烟熏火腿皮太硬怎么做好吃 _火腿

熏烤火腿怎么做好吃？

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熏烤火腿做法一，
烤烟熏火腿总汇
材料
稣皮1张，蛋黄1个，吐司3片，水煮蛋1个，烟熏火腿2个，酸豆5g ，紫高丽菜20g，莴笋15g，美乃滋适量，青酱适量
做法
1.将水煮蛋、烟熏火腿切片，紫高丽菜切丝备用。
2.将蛋黄抹在酥片上，并用刀轻划斜纹，与吐司一同放入预热200度的烤箱烤约7-8分钟至金黄色。
3.将作法2的吐司抹上美乃滋、青酱，放入水煮蛋片、烟熏火腿片、紫高丽菜丝、莴笋、酸豆，最后盖上作法2的酥片，轻压后切块即可。
做法二，牛肉烟熏火腿披萨
材料
面粉，酵母，泡打粉，食用油，糖，盐，牛奶，安拉牌马苏拉里奶酪，味好美番茄沙司，披萨草叶，黑胡椒，番茄，洋葱，菜椒，雨润牌烟熏火腿，牛肉粒
做法
发面：加入牛奶和少许糖、盐
炒酱：食用油加入番茄、洋葱炒到黄，再加入沙司、披萨草叶、黑胡椒、少许盐
装盘：做好披萨饼皮，铺上炒酱、奶酪、菜椒、火腿、牛肉粒，再来一层奶酪
烧烤：250度预热5分钟，再进炉12分钟，OK
做法三，烟熏火腿配德式酸菜
材料
酸菜用料：圆白菜500g（切细丝），培根碎2汤匙（30g），洋葱碎2汤匙（30g），橄榄油4汤匙（60ml），白葡萄酒100ml，白醋100ml ，清水500ml，苹果汁200ml，香叶2片，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），烟熏火腿300g，法国芥末2汤匙（30g），土豆3个（煮熟），牛奶100ml，黄油20g，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
酸菜做法：
圆白菜加入白醋腌制2小时，随后挤干水分。
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和培根碎放入锅中翻炒3分钟，接着加入圆白菜丝继续翻炒3分钟，再加入白葡萄酒、清水、苹果汁和香叶，转小火熬制并收干汤汁，最后用盐和胡椒粉调味，放入盘中。
火腿做法
牛奶放入锅中加热，然后放入黄油，煮沸待用。
煮熟土豆去皮，用打碎机打成土豆泥，再拌入牛奶和黄油，用盐和胡椒粉调味，放在酸菜上。
烟熏火腿抹上法国芥末，放入180度的烤箱焗制25分钟，最后放在酸菜上即可。

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1、选用猪的后腿肉，色泽要鲜亮，尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却，pH值在5.8-6.2，中心温度达3-4℃ 。
2、用清水将所有的辅料溶解后进行过滤，用盐水注射机将辅料溶液注入肉内，然后送入4℃左右冷库中腌制12-16h 。
3、经腌制后的肉需嫩化和滚揉2-3h ，滚揉温度要求在8℃以下。
4、用真空气压灌肠机将肉料灌入纤维素肠衣中，并结扎封口。
5、在50℃条件下熏制30-60min ，使火腿外表面呈现棕褐色，具有烟熏风味。
6、冷却工序在水中效果比较好。水温要求在10-12℃，冷却4h后产品中心温度27℃ ，然后送入2-4℃冷藏间冷却12h，待产品温度降至1-2℃时，即得成品。
###其它资料参考###炒火腿的做法
在我们平时生活中，很多人都特别喜欢吃一些火腿，因为他是肉类食物经过熏制或者腌制而成的，所以说吃起来非常的美味，而且还具有独特的香气，它的营养价值高蛋白质含量非常丰富，对我们身体健康是不是有帮助的，而且做法非常多肿，今天介绍炒火腿的做法。
首先我们从市场上买回来一些新鲜的火腿，将它用温水浸泡十分钟左右，然后切成薄片的形状，如果有猪皮的话，可以将它去除，然后放入锅中用热水焯一遍，这样它的香味会变淡，要不然火腿太咸了，然然后然后我然后我们然后我们然后我们将火腿沥干水分，往锅中放入适量的食用油，等油加热之后首先将火腿放进去煎炒，然后再放入一些青菜，比如说青椒，还可以放入豆腐，青笋，西红柿等一起翻炒，味道非常好，但是我们在炒的时候最好不要再放入食用盐。
炒火腿还有一些其他的做法，比如说我们可以和一些蔬菜在一起炒着用，首先我们将折耳根清洗干净之后，让他弄成小段的形状，然后准备一些火腿和青椒，把青椒和姜片切成丝状，然后我们往锅中放入一些食用油，等油加热之后可以放入切好的生姜，还有一些青椒爆炒，然后再放入火腿丝，然后再放入一些折耳根，这时候我们可以适当的加入一些食用盐来调味，就可以成盘来使用了，这道菜营养价值也是非常高的，比如说他可以保护我们的皮肤健康，而且还可以增强身体的免疫力，并且有一些抗氧化功能。
以上就是小编为大家介绍炒火腿的做法，火腿的做法也是有非常多种的，他就是已经成熟的肉制品，所以说做起来也是非常的简单，并且还可以搭配其他的蔬菜，做到营养均衡。
火腿炒蛋的做法
大家对火腿这种食物都是非常的熟悉了，它就是新鲜的羊腿，猪腿或者牛腿等，经过一系列的熏制或者腌制而做成的，并且早在唐朝时期就有关于火腿的制作方法，而且受到很多人们的喜欢，今天小编来跟大家介绍火腿炒蛋的做法。
火腿炒蛋做起来非常的简单，而且用原料非常常见，就是火腿和鸡蛋，再加入一些调味剂所制成的食物，而且做起来简单，色泽比较美丽，并且营养价值丰富，做这道菜之前，首先我们需要准备一些原材料，有鸡蛋，火腿，还有一些猪油，牛奶，葱姜蒜等。首先我们将鸡蛋磕到稳中，再加入一些牛奶和食用盐，我们可以用勺子将它搅拌均匀之后，将火腿清洗干净之后，切成薄片的形状，然后往锅中加入一些猪油，等猪油烧成七成熟的时候，就可以将火腿快速的爆炒几下，等火腿变色之后就可以加入我们已经办好了鸡蛋液，等鸡蛋液凝结成小块儿的形状时，并且它的颜色呈现出金黄色，就可以出锅装盘食用了。
火腿炒鸡蛋这种做法非常简单，他不仅仅有火腿的营养价值，而且还有鸡蛋的营养价值，两者都作为蛋白质含量非常高的食物，完全可以补充我们身体中所需要的一些营养成分，鸡蛋还具有健脾养胃，并且还可以起到补充气血的功效，而且鸡蛋中富含一些维生素，还有一些矿物元素等营养价值比较高的蛋白质，鸡蛋炒火腿这种菜品完全可以补充我们身体中所需要的一些营养物质，还有一些能量等。
以上就是小编为大家介绍鸡蛋炒火腿的做法，这两种食材在日常生活中都可以见到，而且制作起来方法非常简单，并且过程没有那么繁琐，我们在家中就可以自己尝试，营养价值丰富。
###其它资料参考### 火腿是用牛、羊、猪等动物的腿腌制或者烟熏之后制成的一种美食，其中浙江金华火腿全国闻名。火腿吃起来咸香有嚼劲，虽然有肥肉但是也不会特别腻，但是腌制好的放了比较久的火腿，要直接切片来烹炒食用的话，还是要费点功夫的，一般因为长期失水会变得非常硬。那么金华火腿太硬怎么办呢？
金华火腿太硬咋办金华火腿经过长时间的腌制和发酵，质地非常坚硬。如果直接切割，很难切割。建议先治疗再剪。具体操作步骤如下：
1.火腿用水清洗，去除表面污渍。
2. 然后在温水中浸泡几个小时，让肉变软。
3. 用刷子彻底清洁火腿表面。
4.锅中加水，加入料酒和姜，将火腿焯一下，捞出。
5.准备一把锋利的刀，将火腿斜切成片。
整只火腿怎么切割整条金华火腿的质地很硬，用普通的刀很难切开。因此，很多商家在销售金华火腿时，都会使用专门的机器来切好火腿。如果是自己做金华火腿，建议准备一把小钢锯，把火腿放在木凳上，一手拿着火腿，另一手拿着锯，把火腿切成大小合适的小块。
火腿怎么腌制1.准备一些新鲜的猪后腿和盐，然后用盐在猪后腿上均匀地涂上一层盐，放置一天左右。然后再涂一层盐，反复揉搓。
2、最后将火腿挂在阴凉通风处，让水分蒸发。
3、水快干了的时候取下来，在火腿上撒上厚厚的一层盐，静置10天左右，最后挂起来发酵。

###其它资料参考###多加“一步” ，让烟熏香肠皮脆肉嫩，肉质不再老
每到临近过年，每家每户总会开始忙着准备年货，腊肉、香肠、风吹肉、烟熏肉等等都进入了每家每户的餐桌上。在这里面，香肠作为具有着古老文化的食品，它外脆内嫩，不论是蒸的、煮的、炒的都让人馋涎欲滴。香肠肉馅咸香，肠衣皮脆。那滋味，让我现在想想都馋的不行。
烟熏的咸味香肠咸香可口；肠衣皮脆，总的感觉就是外脆而嫩但又伴有着烟熏腊肉的滋味。前几天，小编收到留言：烟熏香肠肉老，口感并没有平常所说外脆内嫩。希望小编能够出一招解决这个问题。后面发现是少了这一步。多加“一步“让烟熏香肠皮脆肉嫩，肉质不再老。到底是哪一步呢？下面请跟随小编一起看看吧。
烟熏香肠
准备材料：
猪肉10公斤、干肠衣适量、白砂糖1公斤、食用盐1公斤、味精200克、生抽适量、生姜末300克、大蒜泥150克、花椒200克、孜然粉适量、胡椒粉适量、棉线适量、木屑熏桶。
制作过程：
1、首先，准备一个大盆。随后，将猪肉用刀剁成肉泥。或者也可以将猪肉处理成长x宽x高均为1厘米大小的正方体。（如果猪肉的量太大，也有可以用绞肉机绞成肉泥）然后将绞好的肉馅放入盆中。
2、随后将准备好的生姜末、大蒜泥、食用盐、生抽、孜然粉、胡椒粉、花椒、白砂糖放置之间准备的盆中，随后和剁好的猪肉搅拌均匀。放置冰箱12至24个小时进行腌制，使其更好地入味。在这一步中，加白糖的目的是为了拌馅时，让馅变得更加鲜香，突出肉馅的鲜味。
3、准备肠衣。一般我们买的比较多的是干肠衣。将干肠衣泡发，随后用盐清洗干净。注意泡发水温温度，尽量接近人体体温，不要过高影响肠衣韧性。
4、将腌好的香肠馅，灌入泡好的肠衣之中。每隔15厘米左右就用准备好的棉线将其扎实绑结留圈，随后重复以上动作即可。接下来就是关键了，将灌好的香肠从各个之前留下的圈中用棉线穿过绑成“金字塔”形后。随后将香肠放置一个水湿相对平衡的环境把香肠吹干，尤其是避免过热或是过干的环境。这是产生香气的关键。这一步没有条件的话，可以用深色的袋子底部打孔后，放置香肠上。要注意的的是不能放在阳光下暴晒。
5、在水湿环境比较平衡的环境中，先将香肠用风吹干，大约3到5天就可以了。随后熏制，我们可以自选柴火灶或者烟熏桶。熏制时间可以随自己的喜好来决定，一般约为一周。一般熏制时间将越长，香味也会越浓。熏制好后，放入阴凉的风口即可。
【烟熏火腿皮太硬怎么做好吃】吃货小伙伴们你们明白是哪一步了么？“它”就是一定要用风吹干香肠。如果没有条件也一定不能放在阳光下暴晒。如果喜欢小编，请记得关注留言和推荐哟