小饼干的做法好吃？
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不用水、不用油、甜度可以自由掌握，蛋液打发就能烤的小饼干，大概是每一个妈妈都追求的健康小零食吧 。今天 ， 我就把这样一款蛋香小饼干的做法分享给大家，只需用到鸡蛋、面粉和少量砂糖就能做，不喜欢砂糖的可以换成木糖醇，更适合孩子 。
几分钟就能学会，烤出来暖黄可爱、香香酥酥的，还没有出炉、孩子们就随着香味跑进了厨房 。喜欢自制小零食的宝妈们千万不要错过，这款小饼干真的是简单易上手、香酥又可口 。
【蛋香小饼干】
1.准备两个小盆，一个小盆打入鸡蛋清，一个小盆放鸡蛋黄，我们打三个鸡蛋就可以了 。
2.在鸡蛋黄的小盆中，倒入白糖20克 ， 用勺子搅拌化开白糖，白糖的量可以自由掌握 ， 不喜欢的话可以换成木糖醇 。
3.在鸡蛋清的小盆中，倒入40克白糖，同样也可以换成木糖醇 ， 用打蛋器打至硬性发泡，看起来像奶油一样 。鸡蛋清一直持续打很久，直到碗底没有液体，粘稠到不会滴，所有的蛋液都变成泡泡了，这种泡泡就是硬性发泡 。
4.把打好的蛋白倒入蛋黄中 ， 上下翻拌均匀，不要来回搅拌，以免影响起发 。然后加入50克低筋面粉，搅拌成粘稠的糊状，多搅一会，糊中不能有疙瘩 。
5.搅好以后，把蛋糊全部倒在保鲜袋里面，取一个烤盘、铺上锡箔纸，把保鲜袋撕开一个小孔，挤出一个一个小圆饼 ， 尽量挤圆一些，烤出来才均匀漂亮 。把烤盘一排一排的都挤满 。
6.烤箱提前预热，把挤好的小饼干放入烤箱里，180度烤20分钟就可以了 。
7.烤好以后装在盘中就可以食用了，烤好的小饼干用手轻轻一捏就碎了 ， 非常的酥脆 。
好了，这道简单好吃的蛋香小饼干就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
自己在家就能简单好吃小饼干的做法如下：
一、准备食材：面粉300克，鸡蛋3个 ， 牛奶150克 ， 白糖30克，芝麻适量
二、制作方法：
1、面粉放入盆中 ， 打入鸡蛋，然后加入牛奶，白糖
2、加入芝麻，混合均匀，然后再揉成光滑的面团
3、把面团拿到案板上，抹上面粉 ， 然后把面团分成小块，在搓成跟拇指大小的面条，然后再切成小剂子
4、用擀面杖把小剂子擀?。奖≡胶茫旁谝槐弑赣?
5、热锅刷点油，然后把小饼子放入锅中，小火烙2分钟，微微黄就可以出锅了
6、放凉酥脆就可以吃了，一次可以做多点，然后放入密封罐里面保存
###其它资料参考###自制饼干的简单做法如下：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀 。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀 ， 加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片 。
3、将所有材料混合成团（不要用力揉） 。
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中 ， 中间留出一定间隔 。
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚 ， 放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
###其它资料参考###做法如下：
1、将软化的黄油加糖粉打发；
2、筛入低粉，玉米淀粉，泡打粉揉成团，放在冰箱松弛30分钟；
3、用圆模刻成圆的 ， 摆在烤盘中；4、烤箱160°预热，中层15分钟；5、晾凉以后用巧克力笔画上眼镜，鼻子 ， 和嘴巴即可 。
###其它资料参考###做小饼干是在将鸡蛋、油、糖搅拌至融化并和面粉混合后，就可将它挤上烤盘烘烤了 。烤饼干要注意加面粉时要过筛，还要掌握好烤箱的火候，因为每个烤箱都不同，所以这只能通过长期使用积累经验 。
要制作小饼干，首先我们要在碗里加入鸡蛋、油、糖并将它们充分搅拌至鸡蛋融化，然后再往碗中加入面粉，要注意这一步的面粉是需要过筛之后再加入 。
接着我们就可以将面粉、蛋黄充分的搅拌均匀至没有颗粒的状态，然后我们就可以在烤盘下面垫一层锡纸并抹上油 ， 再将面糊倒入裱花带挤在烤盘上放入上下火一百八十度的烤箱中烤十几分钟即可 。
我们在做饼干的时候需要注意的是，面粉一定要过筛加入，这样做出来的饼干口感就会更好 。然后还要注意烤箱的火候，因为每个烤箱都有细微的差距，所以这个只能通过自己长期的使用积累经验才行 。
###其它资料参考###材料
黄油50克，低粉50克，玉米淀粉50克 ， 糖粉30克 ， 熟蛋黄1个
做法
1、玉米淀粉和低粉混合过筛后，用原筛子把熟蛋黄磨成蓉 。
2、黄油软化加糖粉打发，加入蛋黄蓉拌均 。
3、加入过筛后的粉类拌均 。
4、搓成条分成16小份，搓成小球后放冰箱冷藏20分钟 。
5、冷藏后的小球，用大拇指按扁 。
6、160度 ， 中层，烤20分钟 。
###其它资料参考###【黄油手工饼干】
制作配料：黄油60克 糖粉30克 低粉150克 全蛋液25克
制作方法：
1、先准备黄油切成小块，放在干净无油无水的深碗中，室温软化或是隔着热水软化，用手指轻松按压动就行 。切记不要软化成液态即可；
2、软化的黄油筛入糖粉，然后用刮刀拌均匀 。用电动打蛋器打至颜色发白体积变大的程度；
3、然后分次加入全蛋液 ， 继续搅打至完全吸收 ， 每次加之前都要充分混合均匀再加下一次；
4、蛋液加完 ， 搅打均匀之后，再把面粉过筛进去，先用刮刀拌至无干粉的状态；
5、再用手按压成一个不粘手的面团即可，用保鲜袋密封起来，冰箱冷藏30分钟左右；
6、冷藏好之后，取出来用擀面杖直接擀成大约2-3毫米厚的薄饼；
7、再用模具压出造型 。如果没有模具也可以整理成圆柱体，冷冻20分钟，取出来切成薄片也可以；
8、摆放在铺有油纸的烤盘上面，烤箱预热 ， 上下火180度烤大约15-20分钟左右；烤箱温度仅供参考；
9、这个饼干出炉的时候 ， 超级的香，香甜酥脆，甜度正好，不是齁甜的那种，是淡淡的甜味，加上黄油的香味，太好吃了！
###其它资料参考###做饼干我可能比较有经验吧，因为宝宝从小就爱吃饼干，可是外边买的总是有很多添加剂，感觉不太好，所以我就想着法的给宝宝自制小饼干 ， 还曾经做过彩虹小饼干 ， 宝宝特别爱吃 。今天我就给分享一款最简单最基础也是最容易成功的小饼干做法 。
主料：黄油110克 低筋面粉260克（我自己习惯使用美玫低筋粉 ， 做出来的饼干口感很酥松 ， 如果你习惯用其他品牌的也可以） 鸡蛋1个 细砂糖100克
辅料：泡打粉2克（如果没有也可以不用 ， 但是用上的话效果肯定会更好） 盐2克
步骤：
1.把黄油切成小块室温软化 ， 如果着急的话，也可以将黄油放到微波炉打热一下，黄油软化成按下去有坑就可以了，千万不要弄成液态的啊 。在软化后的黄油里加入细砂糖和盐，用打蛋器低速打发至蓬松状态，如果没有打蛋器就只能用筷子了，但那样会很受累哦 。然后分次加入蛋液，注意下，每次加蛋液的时候都要先打发成蓬松状才可以再次加蛋液，一定要打发到看不见一点蛋液；
2.打发好黄油和蛋液以后，筛入面粉 ， 再次说一下，一定要低筋面粉哦，平时我们家里做馒头、包子之类的是中筋面粉 ， 做出来效果没那么酥松 。话归正传，放面粉的时候不能一次放入，要分次放入，然后活成光滑的面团，不要太软也不能太硬 ， 然后用保鲜膜将面团包起来，放到冰箱冷藏一小时 。时间到了以后拿出面团，将面团擀成3毫米-5毫米厚的片；
3.在擀好的面片上们，用模具压好花型，为了饼干更容易脱模 ， 可以现在模具上刷一层油，如果没有模具的话，就用刀切成一个一个正方形或者三角形也可以，反正形状随意；
4.烤箱提前预热180度 ， 上下火，将压好形状的面片放到中层，大约十分钟就可以了 。烤的时候注意一下，入股偶发现饼干四周已经变黄 ， 那就可以提前关火了，让预热再焖一下就可以了，如果一直不关，可能就会糊了 。
饼干烤好了不要着急吃哦，刚出锅的会比较软，放凉以后再吃就会变得酥脆了 。手工码字不易，求给采纳！
###其它资料参考###一、黄金椰丝饼干
用料
椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶
40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克
步骤
1.椰丝+牛奶低粉糖拌匀；
2.鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀 。
【小饼干儿怎么做】3.用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼 ， 再排入烤盘 。
4.烤箱预热 ， 中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可） 。
二、黄油曲奇饼干
用料：
黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草
精3滴、低筋面粉120克
步骤
1.将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）
2.鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用
3.在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合
4.随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊
5.在烤盘上垫上一层烹调纸 ， 用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）
6.烤箱提前预热180度，10分钟 。入烤箱上下火15分钟 。
三、曲奇饼干
材料
低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖
40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量
步骤：
1.黄油提前几小时放在室内软化！
2.加入糖打发，至蓬松，发白 。
3.加入蛋液继续打发
4.再加牛奶，继续打
5.打发，筛椰子粉、面粉和一点盐 ， 用挂刀搅拌
6.将拌好的面糊装入裱花袋
7.挤再铺好油纸的烤盘上
8.放入预热好的烤箱内 ， 180度，烤20分钟左右！
四、核桃杏仁黄油饼干
材料：
黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1
个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低
筋面粉200克
步骤
1.黄油软化后用打蛋器先打散
2.分两次加入白糖用打蛋器打匀；
3.慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离
4.放入过筛的低筋面粉；
5.放入扁桃仁和核桃仁和成面团；
6.把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时
7.一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片
8.烤箱预热到180度 ， 烤盘放中层，180度20分钟就可以了 。
五、芝士苏打饼干
材料
牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油
30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉
150g、马苏里拉芝士20g
步骤
1.称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热 。
2.放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀
3.揉成光滑的面团静置10-15分钟
4.擀成大薄片，刻出饼干形状
5.将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔 ， 烤箱预热190度，中层上下火约13分
六、酸甜柠檬饼干
材料
低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新
鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐1.5克
步骤
将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发
2.将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀
3.将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右
4.烤箱180度中层15分钟左右
七、红糖燕麦饼干
材料
面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个
红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1
小匀、油50
步骤
1.油倒入容器加鸡蛋和红糖 ， 打匀
2.所有粉类很合在一起，倒入1中 ， 搅拌成面糊
3.用手压成圆形，170度烤20分钟即可
八、椰蓉蛋酥饼干
材料
黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉
150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克
步骤
1.黄油软化，加入糖打发至稍微发白
2.分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白
3.低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀
4.取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可
5.烤箱中层，180度，15分钟 。
九、小花饼干
材料
黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克
蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克
盐1/4勺、糖粉1勺
步骤
1.将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用
2.将蛋液加盐.糖打发在 。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀
3.在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚 ， 用模子印出花形
4.将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀
5.将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上
6.烤盘铺油纸 ， 烤箱预热180度，中上层烤约15分钟
十、蓝莓曲奇
材料：
黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个
步骤
1.杏仁片擀碎，将蛋白打松散 。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸 。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀 。
2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋 。
3.取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印 。
4.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟 。
5.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入 。
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