小吃煎豆腐怎么做 _豆腐

豆腐怎么煎不会散？

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一、学会四个小敲门，豆腐怎么煎都不会散
1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。
2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。
3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。
4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。
二、香煎豆腐食材：北豆腐 1块、鸡蛋 2个、面粉 30克
调料：油、盐、蒜香辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、小葱-适量
1、一个大碗装清水，水中加入一小勺食盐融化，豆腐冲洗干净后放进水里浸泡约15分钟。
2、浸泡豆腐的时候，将小葱切成葱花，将鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液，面粉装到一个碗里。
3、浸泡后的豆腐切成三四毫米厚的豆腐片。
4、接下来准备煎豆腐，每一片豆腐先裹上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋液裹满蛋液。
5、锅中倒油，用中小火把准备好的豆腐片慢慢煎得两面金黄，然后在豆腐表面撒上盐、白胡椒粉、蒜香辣椒粉，再稍煎片刻就可以出锅了。
6、煎好的豆腐在盘子里摆好，撒点葱花和熟白芝麻装点，也更香，这盘香煎豆腐真是颜值高。

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材料
煎豆腐二块，青椒若干，豆豉少许
折叠编辑本段做法
1.煎豆腐二块，切成小块
2.油热后，下豆鼓，炒香
3.放青椒，放少许盐、胡椒粉香辣煎豆腐4.浇在煎豆腐上，微波炉加热二分钟，加生抽
###其它资料参考###先把干净成块的鱼用食盐、花生油、酱油腌制入味，大约1小时。
把豆腐切成小长方形，为了更容易煎入味，需要把豆腐切薄，从中间横切面切开。
热锅，从锅四周绕一圈放花生油，调小火，接着从锅边放豆腐，要把刚才切出的切面做底面放下去。因为刚才放了花生油，豆腐会从锅边慢慢滑到锅底，这样避免豆腐和锅底的油接触时飞溅的热油伤到手。
豆腐要平铺在锅底，不要重叠。在豆腐表面均匀撒上食盐，用锅铲稍微压一下，更容易煎好。
不用翻动，煎5分钟后，豆腐已经焦黄，把豆腐翻过来，煎另一面。翻动动作一定要轻，一块一块来，尽量一次性翻一块，以免豆腐破损。喜欢更焦的豆腐，可以多煎几分钟。
重复第四步。再煎5分钟，豆腐就煎好了。起锅也需要轻动作。油留在锅里，用来煎鱼。
开中火，把腌制好的鱼平铺放到锅里。约5分钟后，把鱼翻动，煎另一面。
鱼另一边又煎5分钟后，把煎好的豆腐倒到锅里，再撒上姜、葱等辅料，稍作翻动，然后在刚才腌制鱼的碟子加点水，倒到锅里，再盖上锅盖，煮两分钟。
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然后就可以起锅了，香煎豆腐煮鱼就完成了。

###其它资料参考###大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每次路过小吃街，那滚烫的铁板子上，被煎的滋滋作响的豆腐，伴随着浓郁的葱香味，直往鼻孔里钻，时刻都在上演着香酥诱惑，让人禁不住流口水。曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块，真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐，真是吃着也肉疼。
其实，铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮，尤其是用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差。
【家常铁板豆腐】
第一步：食材
老豆腐一块，切成大一点的豆腐片。
大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中。
再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。
第二步：炸葱油
锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。
第三步：煎豆腐
锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。
把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。
第四步：调酱汁
锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。
第五步：摆盘
一片一片的把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。
阿飞有话说：
1.做葱油的时候一定要用小火慢炒，把大葱白炒干以后，捞出残渣。
2.煎豆腐的时候要用热锅凉油，这样才不会粘锅，为了更入味一点，在煎的过程中撒入食盐，小火慢煎，煎成金黄色。
好了，这道家常铁板豆腐就做好了，嘴馋的朋友赶紧试试吧，两块钱的豆腐能煎一大盘，让你一次吃过瘾。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

###其它资料参考###主料
菠菜500克豆腐3块
调料
食用油10毫升酱油1茶匙糖1茶匙盐1茶匙
步骤1：锅烧热加油，豆腐切片。
【小吃煎豆腐怎么做】步骤2：切好的豆腐放入油锅。
步骤3：两面煎黄。
步骤4：在豆腐里加上配料，烧1～2分钟，再加入用开水烫过的菠菜即可。
菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，但菠菜含的鞣酸很多，容易和体内的钙质结合，影响钙的吸收，最好是吃之前用开水烫一下，去除一部分鞣酸会好些的。
如果您对烹饪感兴趣，可以去广州xdf实地了解，他们提供各种烹饪培训，有西点、西餐、粤菜、川湘菜、日料、小吃等专业可以学；零基础入学，还有一站式的创就业帮扶体系，让你免除后顾之忧。
###其它资料参考###铁板煎豆腐是北豆腐，做法如下：
1. 食材选用北豆腐（喜爱浓郁豆腐味道的推荐选用甜水园手工豆腐），横切半公分厚的大片
2. 豆瓣酱和甜面酱拌匀静置
3. 平底锅烧热，倒入少量油摇匀锅底，然后倒出不用，下豆腐中火慢煎，用刷子在上层刷一层酱
4. 底层煎黄之后翻面，撒匀辣椒粉和盐（控制用量防止过咸），酱面略煎即可
5. 撒香葱碎，出锅

###其它资料参考###无论是肉也好豆腐也罢都是经常出现在我们餐桌上的食材，五花八门的肉类中原本以猪肉为最，不过近期猪肉的价格可属实不太美丽，但是依然不能影响我们制作美食的决心！豆腐的话种类就比较少了并且无论是干豆腐、大豆腐还是油豆腐出现的频率也都比较均衡，各类豆制品因为食用简单方便还富含营养一直受到人们的青睐，那么当豆腐和猪肉相遇的时候会又怎样的火花呢？
先简单的说一下今天需要的食材有哪些吧，猪瘦肉二百克、大豆腐二百五十克、淀粉八十克、鸡蛋一枚以及少许的葱，这么看食材方面还是比较简单的，那么我们这就开始今天的美食分享吧。先来处理一下猪肉，将猪肉先切成小块再进一步剁碎倒入大碗中。
依次加入少量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、生抽和料酒，再放入切好的葱花并打入一枚鸡蛋，然后充分搅拌均匀（搅拌的时候最好是顺着一个方向不停地搅拌），搅拌好之后用保鲜膜封住碗口静置腌制十分钟。
腌制好之后再加入淀粉和豆腐然后一同搅拌均匀；豆腐我们要选择嫩豆腐或者南豆腐，这样我们在这一步的时候就会轻松许多，并且这两种豆腐这是最适合我们这款美食的。不好搅拌的话可以带个手套用手抓取，直至所有食材都完全混合形成糊状即可。
接着起油锅，将平底锅（不粘锅）预热之后加入少量的油，油不需要太多可以正好覆盖锅底一层就可以；接着用手抓取一团豆腐肉泥并轻轻地拍扁、塑性，使其形成一个近圆形的面饼状后下入锅中，转至小火慢慢煎制。
等到豆腐肉饼基本定型了就给它翻面，先不用管底面煎成什么样子，先将两面都煎至定型然后再慢慢煎制；一直到豆腐豆饼整体都变成金黄色之后就可以出锅了，这样我们的这款家常荤素结合的豆腐肉饼也就正式完成了。
做这款小吃豆腐一定是要选择嫩豆腐或者南豆腐的，相比于老豆腐和北豆腐来说最大的区别就是在质地上的不同，前两者质地软嫩、细腻且多汁，而后两者相对来说就偏硬，适合做一些需要保留豆腐原型的菜肴。
我们在搅拌豆腐肉泥的时候如果最后发现太干或者太稀可以适当的添点水或者淀粉，同样的制作手法也可以延伸出很多不同种类的小吃，有兴趣的小伙伴可以自己去创造一下~那么今天的美食分享差不多就到这里了，喜欢的小伙伴现在就可以行动起来了！

###其它资料参考###材料：老豆腐250、孜然粉适量、辣椒粉1勺、食盐2克、食用油适量、花椒10粒、蒜苗2根。
做法如下：
1、准备好食材，豆腐冲洗一下，用厨房纸巾擦干水分。
2、豆腐切成厚度均匀的四方块。
3、平底锅放少量油，放入豆腐，小火慢煎。
4、中间不停夹动豆腐，煎至两面金黄。
5、还可以加少量的食用油，避免粘锅。
6、均匀撒入辣椒面和孜然，食盐。
7、煎至这样即可出锅。

###其它资料参考###大豆是一个非常奇妙的粮食作物，黄豆从长出去到成熟稳重全是宝，绿豆的时候也可以用于煮毛豆下酒菜，完善以后那能做的事情特色美食就太多，水豆腐、豆腐花、豆腐干、豆油皮这些非常多。所以每次想起大豆，都有一种对食材的尊敬。想到许多小说中都是对的水豆腐有很多描绘，在不同大背景下，人们对于水豆腐总有一种尤其的情愫在房间里。这几天雨天突然又冷起来，越发天气冷就会越爱吃点暖身体的小吃，今日外出购买了块豆腐回家，所以才跟大家分享一道热腾腾的水豆腐吧，实际上水豆腐都做好了比肉都香，我们一起来学习吧！
【香煎豆腐】关键食物：水豆腐1块、孜然粉1茶勺、花椒面1/4茶勺、红辣椒面1茶勺、大蒜粉半茶勺、盐1/4茶勺、油2汤勺、蒜蓉辣酱、生抽1茶勺、剁碎的香莱适当、葱段适当，根据自身口感调节就行了。操作步骤：1、将水豆腐切割成正方形的薄片，筷子头薄厚就行了，不必过厚，要不然不进味。并把菜锅热，倒进油、生抽和蒜蓉辣酱、五香粉、辣椒面、大蒜粉、盐、花椒面倒进锅中并混和翻拌随后摆入碗里预留。
2、然后耗油，温度七成热的时候放进水豆腐，随后用抹布沾取锅里生抽刷在水豆腐表层，将五香粉等配料均匀的撒到水豆腐上，煎3分钟。煎到水豆腐呈金黄，随后旋转水豆腐，撒上五香粉等配料，确保双面都金黄色，也都有调味品。3、水豆腐煎之后就可以吃了，最终根据自身的口感上洒香莱和葱就能开吃啦。这一道豆腐的做法很麻辣，较为适合当特色小吃，在川渝地域经常可以看到这类香煎豆腐的小吃，确实特别香，吃一口就放不开了，真的超级健脾开胃，也非常的麻辣，喜欢的小伙伴值得一试哟！

###其它资料参考###豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食物，是由大豆磨成浆再凝固而成。豆腐的做法也是多种多样，可以煎，可以煮，可以炖汤，可以当主菜，也可以当配菜，还能做成街边小吃，豆腐是日常生活中最常见也最变化最多样的食物。下面就来说说豆腐那些神奇又美味的做法。
一、麻辣豆腐。
首先我们准备好一块儿新鲜的老豆腐，然后将老豆腐冲洗干净之后切成薄薄的片儿，然后起锅烧油，放入一些辣椒酱进行爆炒，爆炒好之后，再放入适量的水，然后再将老豆腐放进去煮。然后放入食用盐，再放入一些生抽，煮上20分钟就可以出锅了，这样做出来的麻辣豆腐非常的好吃，下饭。
二、白菜炖豆腐。
首先我们可以准备一颗大白菜，然后再准备一些豆腐，首先我们先起锅烧油，然后将豆腐炸至两面金黄，盛出来备用，然后再起锅烧油，将大白菜爆炒一下，然后再将煎好的豆腐放到锅里面，然后再放入适量的生抽，煮上十分钟左右就可以出锅了，也是非常的好吃。
三、鲫鱼豆腐汤。
我们也是可以用豆腐来做豆腐汤的豆腐汤，也是非常的有营养，尤其是用鲫鱼做豆腐汤，鲫鱼豆腐汤，它也是含有大量的钙，这样喝着也是可以补钙的。
这上面都是豆腐的吃法，豆腐的吃法也是有很多种，而且豆腐也是含有蛋白质，所以平时我们在家里面也是可以去做一些关于豆制品的东西吃，这样也是可以补充人体所需要的蛋白质。
平时我们也是可以用肉末炒豆腐的，肉末炒豆腐也是一道非常好吃下饭的菜，有喜欢吃的朋友可以在家里面试着去做很简单。