炒南瓜为什么发苦？
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炒南瓜发苦，可能是南瓜坏掉了 。
炒南瓜的做法：
1. 南瓜去皮、去籽（尽量保存瓤，口感更好些）、切片 。
2. 油锅烧热后，蒜末煸油，倒入南瓜，加少量盐、一碗水翻炒 。
3. 盖上锅盖中火焖8-10分钟，加白糖，炒至水微干出锅 。
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可能是下了农药，时间太短 。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢 。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢 。
南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成亚硝酸 。
南瓜中含有的甘露醇 ， 促进排便 。
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分 ， 为人体生长发育的重要物质 。
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。
南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高 ， 使它具有出色的清热功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用 。
南瓜食谱
清蒸南瓜
原料：南瓜一个 。
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎） 。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块 。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里 ， 在南瓜上适当撒些白糖 。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可 。
南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 。
做法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用 。
2.坐锅，倒入食用油 ， 点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈黄色即成 。
脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1至2个、菜油50克 ， 精盐、葱花各少许 。
做法：
【炒南瓜丝为什么苦】1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天 。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝 ， 用旺火速炒2至3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀 ， 放入葱花再颠翻两下，出锅即成 。
椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克 。
做法：
1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条 。
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入 ， 充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊 。
3.将炒锅置中火上烧热 ， 倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散 ， 翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油 。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食 。
油拌瓜条
原料：南瓜300克、鸡蛋50克、面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克 。
做法：
1. 葱姜切末 。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟 。
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊 。
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至黄色，捞起控油 。
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条 ， 撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可 。
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克） ， 香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量 。
做法：
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁 。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后 ， 揭开锅用勺顺时针搅动片刻 ， 再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻 。
###其它资料参考###遇到发苦的南瓜，赶紧吐南瓜属于葫芦科蔬菜，在特殊条件下会产生一种有毒的物质，叫“葫芦素” 。误食葫芦素会引起中毒，所以，大家吃南瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜、冬瓜等瓜时，尝到很苦的味道，别犹豫 ， 赶紧吐掉 。
南瓜富含β-胡萝卜素，一次吃太多南瓜，β-胡萝卜素会沉积在咱们的脂肪组织，皮肤就会发黄 。建议一次吃50-100g克为宜 。
不过，你停止吃南瓜后，这样的症状就会慢慢消失 。
一般来说不管什么品种，南瓜棱越深、瓜瓣越鼓、说明南瓜越老，老南瓜更适合煲汤哦；手掐南瓜皮 ， 表皮坚硬不留痕迹说明南瓜老熟；同样大小，南瓜越重越好 。
###其它资料参考###1、原料：嫩南瓜一个、葱、盐、花椒 。
2、做法：南瓜洗净切成细丝 。炒锅烧热，加入少量油，先下几颗花椒炸出香味 ， 加入葱花炒香 。下南瓜丝翻炒 ， 加盐调味 ， 爱吃辣也可切些青椒 ， 急火炝炒即成 。
3、小贴士：如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味 。炒南瓜丝时 ， 可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形 。
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