炒土豆丝放多少油？？
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看个人喜好，建议少油
炒土豆丝的做法如下：
1.准备好食材 。
2.土豆剥皮 。
3.再切成丝 。
4.洋葱去掉顶部、尾部 。
5.洋葱切成丝 。
6.尖椒去掉里面的籽 。
7.最后也把尖椒切丝 。
8.蒜用刀拍扁 。
9.下油锅，把蒜爆香 。
10.把土豆丝等材料一同放进锅里翻炒 。
11.加上食盐 。
12.鸡粉 。
13.再加酱油 ， 进行调味，翻炒至熟即可 。
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土豆 ， 在农村广大地区很受欢迎 ， 不仅是菜盘上不可缺少的菜肴 ， 而且还是某些山区的主粮 。像贵州威宁一些人家 ， 他们一日三餐以土豆为食 ， 烧一堆大火，撮几十斤土豆丢进去，不一会土豆就熟了 ， 一家人围在一起 ， 剥开皮 ， 开开心心地吃着 ， 看着很惬意 。
大多数地区虽然也烧土豆 ， 但不是作为主粮来饮食的，而是嘴巴馋了，作为一种暂时的口粮补充营养 。最多的时候，人们会把土豆加工成各种各样的菜肴，在餐桌上进食，显示出土豆的风姿 。
那么，作为一种受欢迎的食材，人们会做成什么样的式样来彰显土豆的风格呢？现在我来介绍人们对土豆的不同制作方法和加工方式吧！
薄片炒瘦肉
这是农村人常做的家常菜 。把土豆切成片，放进清水里淘一下，沥干待用 。铁锅里的油升温到八十左右度时，倒瘦肉进铁锅，不停翻炒，然后瘦肉基本熟了，加土豆进去，一同翻炒 。喜欢汤汁的，可以加清水焖一会儿；喜欢辣的，可以放些辣椒 。起锅时，抓一小把小葱和适当的盐，搅匀就可食用 。土豆片炒瘦肉是农村常见的烹调方法，简单下饭，深受农民的欢迎 。
和腌菜煮汤
夏天烈日炎炎，气温高，令人难受 。吃饭时有一道能去暑适口的菜肴有多好，经过长期实践和运用，人们发现夏天喝些腌菜土豆汤，能够降低肚内热气的效果，于是发明了这道家常菜的做法 。
取半年以上的腌菜洗净，切成两公分长的段，把土豆切成一公分的片 ， 放好待用 。锅里放适量的水 ， 沸腾后，舀猪油下去 。看见油化了 ， 先下腌菜煮一会 ， 然后放土豆（盐要看腌菜的咸度来定），锅盖盖上，土豆酥软搓就可以了 。腌菜煮土豆 ， 微酸，吃饭时喝一些，有一种凉快的感觉 。
取淀粉搅团
记得粮食匮乏的年代，大人会拿土豆取淀粉，搅粑粑给孩子吃 。现想起来 ， 那味道香的无法形容了，真想亲自做些来回味童年的记忆一下 。
土豆取淀粉其实很简单，就是把洗干净的土豆用刀砍成烂泥般，放在清水里用手掌使劲搓，然后用孔目很细的帕子把水和土豆渣分开 。土豆渣可以继续做菜用，水则要放上两个小时以上澄清 。时间一到，土豆水下层会出现凝固的淀粉，轻轻别下上面的水 ， 淀粉就可获取了 。
放油在锅里，达到一定温度后，倒淀粉下去，筷子不停的搅 。想吃甜的就放些白糖，想吃咸的 ， 就放点盐，入嘴即化的感觉和香喷喷的滋味让人欲罢不能 。
榨土豆片
喝酒人辛苦，花生米和土豆片是他们不可缺少的下酒菜 。切土豆片宽厚要基本一致，否则炸时会造成糊的糊，不脆的不脆 。土豆片应该提前切好，沥干水分，可以减少油量 。如果要放盐 ， 土豆片切好后就可放，但要均匀 。炸土豆片的油，以菜籽油最佳，不能用猪油，因为猪油温度低 ， 不易把土豆片炸脆 。
用菜籽油，首先要炼油，看见油里的泡沫消散了，才能把土豆片倒下去炸 。勤翻 ， 土豆片漂浮呈金黄色说明可以了，捞上后，待油沥干，然后用塑料袋封好待用 。
做土豆豌豆粑
把土豆煮的熟烂，然后一个一个剥皮 ， 放进碓窝里加花椒五香类的佐料，舂成粘状，按比例放泡好的豌豆，搅匀，拍成粑粑 ， 用菜籽油炸到金黄色 。这种粑粑，中小学生最喜欢吃，现在很少有人做卖了 。
土豆能做成很多佳肴供人们享受，不同地方的风俗有不同的烹饪方法 。作为一个农村人，我把自己知道的薄技说出来 ， 也许会得到人们的赞许，也可能会引起一些人的攻击和否定，这些我都不在乎，把自己知道的说出来，让大家共同分享，这才是我的初衷 。
###其它资料参考###炒土豆丝不放酱油
给你介绍清炒土豆丝的家常做法：
用料
主料：土豆1个
调料：食盐适量、葱1段、干辣椒适量、猪油(板油)1勺
做法步骤
1.将土豆用擦丝器擦成丝状
2.擦好的丝用水泡下洗净淀粉
3.锅内倒油后放入葱花和红椒爆香
4.倒入土豆丝
5.加一勺荤油
6.快速翻炒一两分钟 ， 加少许食盐调味即可出锅
###其它资料参考###炒土豆丝不用放酱油 。
主料：土豆300g
辅料：油适量、盐适量、醋适量、香菜适量、花椒适量、干辣椒两个
1、土豆切丝洗去表面的淀粉 。
2、香菜切小块 。
3、热锅放油 。
4、下花椒和辣椒爆香 。
5、放入土豆丝翻炒两分钟 。
6、在加适量盐 。
7、淋入少许醋 。
8、放香菜翻炒均匀 。
9、出锅 。
###其它资料参考###炒土豆片怎么炒
需要准备柿子椒，调和油，生抽 ， 葱，味精，食盐以及土豆，先把青椒切成片状 ， 再把土豆清洗干净切成片，放到清水里面浸泡一下，加入适量的油烧热，葱花放进去爆出香味 ， 土豆片放进去翻炒均匀，加入适量的生抽，然后再添加一些水煮上几分钟，等到土豆片熟烂以后加青椒片以及盐翻炒一下，再添加适量的味精就可以出锅吃了 。
素炒土豆片的营养价值
吃一些土豆片能够补充身体所需要的色氨酸以及赖氨酸，它里面还含有铁元素，锌元素以及钾元素，能够预防脑血管破裂 ， 土豆片里面含有维生素c以及蛋白质，含量比苹果要高出很多，而且还含有磷元素，铁元素，维生素b2 ， 维生素b1，适当的吃一些素炒土豆片 ， 能够让脂肪更快的被代谢掉，只要搭配的好就可以了，让身材也维持得更好 ， 平时喜欢吃肉食的人就需要在适当的吃一些素炒土豆片 。
土豆怎么切片
制作土豆如果想要把它切片，那么就可以先在土豆的侧面切下一小片，这样就可以把它更好的放在案板上面 ， 然后就从头开始切成均匀的片状，不要切得太薄 ， 慢慢切，切好后就可以制作成不同口味的土豆片 。
土豆怎么吃
可以制作土豆片炒青椒，需要准备一些水，八角 ， 生姜，葱，鸡精，酱油，食盐，油，柿子椒以及土豆，先把青椒清洗干净，蒂部以及籽去除，准备一些水，里面加入盐 ， 把土豆放进去浸泡 ， 避免变色的情况出现，然后在锅中加入适量的油烧热，然后再把一些大料放进去 ， 香味炒出来，加入土豆片翻炒一下，添加一些酱油，翻炒好以后加入清水，然后再把青椒放进去翻炒变色，煮到土豆软糯以后就可以吃了 。
还可以制作茄子炖土豆，需要准备黄酱 ， 胡椒粉，蒜，葱 ， 生姜，食盐，香菜，尖椒 ， 花肉，茄子以及土豆，先把茄子清洗干净切成滚刀块，然后再把土豆清洗干净切成块状，五花肉洗干净切片，锅中加入适量的油烧热，把大蒜，生姜，葱放进去翻炒一下，五花肉放进去继续翻炒变色，加入茄子快，然后再把土豆块放进去翻炒均匀加入适量的水 ， 烧开以后加入酱料，然后再加入盐，胡椒粉，用小火慢慢的炖煮20分钟，再用大火收汁，加入尖椒丝，出锅之前加入一些香菜碎就可以出锅了 。
可以制作烧烤土豆片，需要准备辣椒粉，孜然粉，小葱，盐，土豆 ， 先把土豆的皮去除切成片状 ， 放到清水里面浸泡好，这样能够把淀粉去除，用厨房纸把表面的水分给擦干净，然后在土豆表面刷上一些油，撒上胡椒粉 ， 孜然粉，盐搅拌均匀，放到微波炉里面加热几分钟拿出来搅拌一下，继续加热几分钟，吃之前撒上一些葱花就可以了，味道非常不错 。
###其它资料参考###炒土豆片
材料：土豆500克、牛肉150克、青椒30克、芝麻10克、花生仁30克、辣椒30克、植物油25克、料酒10克、盐4克、白砂糖5克、味精2克、花椒粉2克、孜然3克、香油5克、大葱5克
做法：
1、将土豆洗净去皮切成薄片，用水洗净淀粉，下入开水锅内氽一下，捞出晾干 。
2、土豆片下入五成热的油锅内炸脆，捞出控油 。
3、芽菜洗净切末 。
4、牛肉、海椒（青椒）、红椒切粒 。
5、芝麻放入热锅内炒熟晾凉后待用 。
6、炒锅放入香油烧热，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒 ， 烹入料酒，放入土豆片、红椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精盐、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、葱花炒匀即可 。
营养价值：
1、能够为机体提供丰富的能量，因为土豆当中含有丰富的碳水化合物 ， 能够产生足够的热量，在补充肌糖原和肝糖原方面的功效会非常明显，进而对于恢复体力有着积极的作用 。
2、从中医食疗的角度上来讲能够和胃健脾，对于脾胃虚寒、气短乏力的人，如果适当的食用土豆 ， 通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用 。
3、有一定的解毒消肿作用 ， 因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆 ， 能够起到明显的消肿功效 。
###其它资料参考###【炒土豆需要什么油】炒土豆正常放油就可以了，如果要粘锅的话 ， 适当的可以放一些水或者是料酒 。下面来看看一道炒土豆的做法，炒土豆的时候可以放些其他的配菜 ， 比如肉，九菜等 。
准备食材：土豆、肉、九菜、蒜末 。
1、将土豆切成细丝状 。
2、将九菜进行切段，然后一定要多清洗几遍 。
3、将准备好的肉切成肉条 。
4、起锅烧油，放入肉丝，进行翻炒 。
5、再加入蒜末，进行调味 。
6、将切好的土豆丝放入锅中进行翻炒 。
7、加入适当的生抽或是酱油 。
8、再将九菜放入锅中一同翻炒 。
9、最后撒上适当的盐，用来提味，再盛出 。
这道九菜炒土豆丝就做好了，因为加了一些肉丝，有肉香的菜都是好吃的菜，因为九菜的量放的比较的少，所以当大口吃菜的时候，咬到的每一口九菜都觉得人间美味啊 。
九菜很有丰富的维生素类 。一束九菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一 。九菜中含有较多的粗纤维 。
九菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力 ， 还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
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