油案油条怎么做 _油条

油条做法和配方？

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油条的做法和配方
油条的做法和配方材料材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML 做法 1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份小诀窍 1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、碱也可用小苏打代替，也是1克 3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量 4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。
正常的是两片哦 5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。
油条的做法和配方
做法一：用料：面粉 1000g、无铝油条膨松剂 20~30g、食盐 15g、白糖 1g、油 50g、水 560~600g做法：1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑3.分割成小面团，并静置2~3小时4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条5.用刀将其切成3~4cm的面坯6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）二、做法二：用料：面粉 250克、水 150克、盐 2克、酵母 5克、小苏打 1.2克、油适量做法：1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
油条的做法与配料
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。
但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
？笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。？下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。
？原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克？制法：？ 1？面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
？ 2？双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2~3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。？ 3？将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
？ 4？锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。制作关键：？ 1？和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
？ 2？擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
？ 3？切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。？ 4？油炸时油温以六七成热（约180℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。
在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
油条的做法和制作方法,配方,热量
炸油条配方原料；面粉，碱，矾，盐。
做法；（1）原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱（夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分）。（2）将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水（温水）和面，用手jiao匀，见无干面即用两手jiao ，使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。
和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口（两头不断），用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。--------------------- 自己动手做油条- 实验报告原料：（1人份，我原以为吃一根就会饱，这个量够我吃几天的啦，谁知全部吃光，还意尤未尽，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧） ALL-PURPOSE 面粉 100 克盐四分之一 TB BAKING SODA 略多于1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克做法：（节选自原配方，时间我是从昨天下午3点钟，到今天早上8点） 1 。
将矾、碱、盐砸碎（DIDA注不用砸，因为都是粉），加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。2 。
醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。（DIDA注，一定要模油） 3 。
锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。
随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。结果 1 。
成品很松软，里面很大的孔（见刨面图），口味很接近国内吃到的油条，JIAN味稍大，象我们学校食堂的油条，嘻嘻 2 。样子不好看，因为我用的锅很?。?又不喜欢太多的油，所以做的是 MINI的，一种是矮胖的，一种是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。
另外虽然中间压了一下，但是炸的过程中会散开。建议 1 。
如果有DEEP FRYER ，并且用很多油，做出大大的油条肯定没有问题。2 。
油不能太凉，油要较热，但是要马上翻面，略炸即出锅。---------------------- 油条原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白凡（应为石字旁）15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡（应为石字旁）16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡（应为石字旁）14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将凡、盐、硷（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。
（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
------------------- 油条油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是：春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1 。6钱，碱3 。
4钱，矾3钱；夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3 。8钱，矾3 。
2钱；冬季：1斤面，温水7两，盐1 。4钱，碱3 。
2钱，矾2 。8钱。
油条制法： 1 。将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。
2 。醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。
3 。锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。
两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。
【油案油条怎么做】
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油条的做法和配方比例怎样和面
每面粉200克放水70克、鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油。
做法如下：一、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。二、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。
三、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。四、揉成光滑的面团。
五、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。六、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。
七、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。
九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。十、炸至金黄色捞出沥干油分装盘。
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油条的制作方法
油条的制作方法有哪几种？油条这种食物大家都没有少吃，但是就不知道油条怎么制作才好吃，油条的配方和制作方法有哪些呢？我给大家整理了油条的制作方法的.文章，希望对大家有所帮助。
油条的制作方法1准备食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等，面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂，放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面，面和好放置10分钟，冷藏2小时左右，把面团分成2份，取一条拉长切小条，把小条叠一起，中间压一下，锅里倒油，烧热，把油条放锅中炸制，炸至浮起，捞出。
油条的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g ，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，
油条的制作方法：
1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。
2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。
3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。
4.面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。
5.用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。
6.面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。
7.再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。
8.锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。
9.炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。
小窍门
面团可以晚上做好冷藏起来，第二天早上取出来炸，很方便。
家里如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代。
黄油可以起到增香起酥的作用，可以适当多加一些。
油条的制作方法2配方，油条专用粉1斤，孝母5克，无铝泡打粉3克，无铝油条彭松剂3克，小苏打3克，精炼油10克，盐10克，水330克
制作
将面放入盆中，将所有原料用小溶解拌匀最后加入油拌匀，然后与面粉拌匀揉匀至"三光"为好，即盆光，手光，面团光亮为三光，放在一旁醒发约20至30分钟，并用保鲜膜盖好，再次用折叠揉法挤掉面团里已生成的气体，并折叠成长条形，用保鲜袋装好醒发待用，夏天醒发2一3小时可开炸，冬天用温水和面醒发3一4小迹部煞旁诒Ｏ使竦诙煺?
把醒发好的面团在案扳上撒适量面粉以防粘连，用手略拉成长条形条用杆面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小适度的长条形，把切好的面条二二重叠，用刀背或米尺将叠好的面条从中间深压一下放入约180度的油锅中炸，待其浮上来后要用筷子不断翻转油条让其受热均匀及时，就能起发最佳达到外酥里软，并炸至色泽金黄可起锅了

###其它资料参考### 油条相信大家一定不陌生，这是我们早餐会选择的食物之一。那么油条和什么搭配会更好吃?怎么制作?对于油条吃的话，会不会使得身体给变胖?而且有一条我们一顿吃不完，能不能放到下一顿使用的这些都是问题，那么让带领大家一起来了解一下油条怎么吃。
油条的做法油条，属于面食，那么首先我们准备的就是面粉、油、食用盐、水、和小苏打粉。首先，将面粉混入酵母粉，加清水，然后揉至在一起，再加水，直到揉成一个面团儿，然后，放到盆中进行发酵。然后，等面粉发酵以后，倒入一点食用油，然后继续揉在一起，然后在发酵一小会，然后将小苏打和水混在一起做成苏打水，然后将手上的苏打水慢慢的放到面团儿里，然后一定要均匀，再揉成面团儿，然后再放到盆中进行发酵。可以把面条里的空气压出来这样的话会更好一些，然后用擀面杖果上油，然后将面团儿擀好。随后，在切好，切成一条的。在锅中放入食用油，然后等油热了以后，把面团儿一个放入锅中，然后等差不多熟了以后再放入下一个，这样的话才能更好的防止粘在一起。在热烈的时候，如果油条浮上来，再把油条压下去，继续炸，这样的话，等金红色的时候就可以吃了。
油条怎么做好吃油条这样做会更加好吃。首先准备面粉、奶粉、酵母粉、小苏打、食用盐、食用油、水、白糖、食用盐即可。先将奶粉，酵母粉和白糖放在一起，用温水更加可以搅拌均匀。随后将面粉放入盆中，然后加入酵母进行揉。然后可以放在阳光下，可以更快速的发酵好。然后食用盐和小苏打用温水搅拌好。随后倒入面团中。江安板上磨好食用油，手上也尽量多抹一些油，这样的话可以更防止面粘手，然后将面放在案板上，然后用擀面杖把面团压成长方形，然后在刀上也放上油，然后将它切成长方形，长细条的，将两根儿面重叠在一起，然后压一条棱，这样的话更好看，最后将锅中放入食用油，然后将油热好以后，把油条下入，然后炸好以后，翻面，等俩面金黄色的话，即可拿出食用。
剩油条怎么做好吃大家一般觉得剩油条没有什么用了就扔掉了，其实剩油条也是可以做食物的。首先准备好卷白菜，油条还可以准备一些黄瓜，豆皮即可。将锅内放入水和食用盐，然后煮开，将洗干净的包菜煮熟，可以吃。然后将黄瓜清洗干净，切成细条。随后，将煮好的菜放在案板上，然后将油条和黄瓜条放入卷白菜中。然后挤上番茄酱或者沙拉酱，然后卷起，然后将包菜包的比较紧一些，然后将其从中间切开即可食用。
油条怎么热油条可以选择用微波炉加热，因为微波炉的加热可以更好的保留原来的味道，但最后还是选择先吃现买。在微波炉加热的过程中，一定要注意时间的长短，因为加热时间过长的话，会屎的油条变硬，出现不好吃的状态。如果甲觉得时间比较短的话，会导致油条没有变热。吃的时候就会对肠胃造成一定的压力。其实，油条在加热以后都会变得软软的，湿湿的不好吃，将油条放入专用微波炉碗或者盘子中，所以建议在加热的中尽量两分钟。
吃油条的危害油条属于油炸食品，对身体也是有一定的危害的，因为油炸食品时比较不卫生的，还有一部分有害物质对身体是比较不好的，因为有一些商家为了自身利益而对于卫生食物不注意。油条还有一定的铝，因为会在制作的过程中会有商家放入明矾，这样对身体是非常不好的，还会诱发老年痴呆，对身体是非常不好的。
吃油条会胖吗食用油条一定会胖的，因为油条不仅是高热量的食物，而且还含有比较多的油，这样的话，脂肪就会比较多，对肠胃会造成一定的压力。对于减肥的女性来说是不可以食用的，因为不仅对身体不好，还会加重身体的体重，还会出现没有效果的问题。
油条可以放多久油条还是还有一定的营养物质，有比较多的蛋白质，还含有一定的脂肪，还含有比较丰富的维生素以及钙物质。愿做这些，是我们身体不可或缺的一部分元素，但是，有一条属于高热量，高脂肪的食物，可以选择食用对身体，是有一定好处的，但不可以多吃。
油条可以不加明矾吗是可以不加明矾的。但是加明矾，油条才会更加好吃，符合人的口味，但是明矾，是不可以多食用的，而且明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝。明矾对人体有一定害处的，是不可以使用的，所以不能多放，只可以删比例的放一点。其中做油条的时候要添加明矾!才会更加好吃。但是如果吃得过于多的话，对身体反而不好。
什么人不能吃油条对油条?老人是不可以使用的，因为老人的纪念一代退化了，对于一些笑话，系统的整体功能也在下降，这样的话，对于这个难消化的食物是尽量不要使用的。如果生病以后，在恢复期的话也尽量不要使用，因为这个时候的损伤的器官和一些技能正在恢复，这个时候不意识用一些难消化的食物会。损伤自己身体，对孕妇和婴儿也是要少食用油条的，尽量选择不吃，因为这种不易消化的食物对肠胃的压力实在是太大了，对身体非常不好。
油条不能和什么一起吃油条没有什么忌口的，但是不建议的时候，因为油条，油炸食物对于人来说是是非常不好的，还数学高脂肪的食物，对于身体来说非常不好。其次，在炸油条的是过程中是会加入明矾，明矾与某些物质发生反应的话是对身体造成的一大消极影响，所以，油条尽量不要吃。
孕妇可以吃油条吗孕妇是不建议食用油条的，不仅因为油条难消化，还因为油条中会加入明矾，而明矾和物质发生反应的话，对身体压力非常大，也会产生有害物质。铝这种物质对身体是非常不好的。其次，孕妇本身处于一个需要摄入营养，但油条是难消化的过程，条就是这样子，所以不建议食用。
油条配老豆腐，大概是我们每个人的早餐。但是油条吃真的会健康吗?是不怎么健康，所以尽量还是都是因为食用绿色的食物可以更好的人身体健康，尽量不要选择食用油条，对身体要更好。

###其它资料参考###油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。
油条做法太多了，现在连超市都有卖速冻油条的，不过炸出来不好吃，自己做油条有放酵母粉的，放小苏打的，加牛奶的，各种方法，下面就介绍一种比较好的法子
金黄酥脆大油条
用料：普通面粉（中筋）500g、鸡蛋1个、盐8g、小苏打4g、泡打粉4g、植物油15g、清水280g、食用油适量、食用油（油炸）适量
制作步骤 1
面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，在放入水、油、鸡蛋，用筷子搅拌成面絮之后在揉成光滑的面团。
制作步骤 2
在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。
静置一夜是为了让面团延展性更好，后续好操作。
制作步骤 3
静置好的面团取出，案板撒上面粉防粘，擀成长条形，切炒小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下。可以在两个小面条直接抹少许水再用筷子按压，这样粘的更加紧。
制作步骤 4
烧热一锅油，约七成热的时候，放入一点面团的边角料进去，如果很快浮起来了，就可以炸油条了。捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停地翻动让油条快速膨胀。炸到金黄色后就可以捞出了。
家庭炸油条，油条的长度可以做的短一些，炸的时候，锅里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一个小一点的锅，可以少浪费一些油，炸过油条的油还是非常干净清亮的，可以继续炒菜。
油条做的蓬松而宣软，撕开的时候，中间有较大面积的中空和气孔，这样的油条，看着就诱人，吃起来更是浓郁的面香味。

###其它资料参考###1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。
①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。
②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。
步骤二：切成宽约3cm的长条。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。
步骤四：用压条在长条中间压一下。
步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。
###其它资料参考###油条是一种油炸面食，其色泽金黄，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一；一想到第二天早餐如果有热乎乎的油条吃，再配上一碗豆浆、一个水煮蛋，该有多幸福?。?
油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲；
今天蓉儿分享4种做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，这几种方法都可以做好油条，炸出来的油条个个酥脆又空心。
┄【第一种】┄
第一种方法是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到干净放心的油条了，现炸现吃，口感特别松脆，简单特别简单；
〖食材清单〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克
〖制作步骤〗
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟
一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了，是不是很简单呢？
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、洗漱后就可以来做早餐了这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，锅中多倒一些油；
9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。
┄【第二种】┄
这款做法是家庭版本的香酥油条，全程不用揉面，方法虽然比较简单，但口感非常的好，炸出来空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。
〖食材清单〗中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、280克清水、玉米淀粉适量
〖制作步骤〗
1、先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；
2、混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；
3、揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起来炸油条，早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；
4、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点不要太野蛮，长条形，不用太宽，用菜刀切块，我这个面团儿和的稍微有点稀，切的时候特别粘，所以形状不是很好看，不过也没有关系。
切好后两根重叠在一起，我的面比较粘，就不蘸水了，中间切开后用刀背压一下，两头捏紧，轻轻的抻长一点，生胚就做好了；
5、热锅倒油，炸完油条的油是很清的，可以多倒一些，用筷子试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下锅炸了。
前面已经将面条长了，直接下锅炸就可以，油条下去后几秒就飘起来了，快速翻面让油条均匀的滚动，手不要停就好，炸至颜色金黄就可以出锅了，喜欢吃老一点的就多炸一会儿，颜色变深一些了再出锅沥油。
油条就做好啦！剪开看一下，里面都是空心的哦，趁热吃是非常酥脆的，放凉了就是柔软的
也不会变硬，不信你们自己看！
┄【第三种】┄
这款油条的做法是可以不加1滴水就可以做好的懒人做法，食材简单，蓬松酥脆，个个都空心，学会多睡20分钟；
〖食材清单〗2克无铝泡打粉、2克苏打粉、200克牛奶、350克面粉、3克盐、10克食用油
〖制作步骤〗
1、2克无铝泡打粉、2克苏打粉、200克牛奶，这里要用常温的牛奶，最好是可以放冰箱冰一会儿，因为泡打粉和苏打粉遇到热的就会分解挥发出二氧化碳，而我们现在要做的就是不让它的发泡功能过早的流失，这样炸的油条才会蓬松；
2、350克面粉中加3克盐，加盐可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，没有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后醒面半个小时；
3、半个小时以后这个面就很容易揉光滑了，整理一下后分成小长条，油条的配方真的太多了，有的会放鸡蛋，有的会放酵母，但这个配方做出来的油条口感和外边卖的非常的像；
4、擀开后用食用油封一下，然后用保鲜膜包起来后就可以放冰箱了，冷藏一夜后第二天炸，如果你等不及了，也是可以当天炸的，只要你醒面的时间在两个小时以上就可以了；
5、面醒好了取出来再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常温下稍微的回一下温后再炸；
6、先来切面，两根叠放在一起，找一个筷子从中间压一下，两头再捏一下；
7、来倒油，可以多倒一点，炸完的油条的油会很清，是可以继续食用的，来试一下油温，炸油条的油温一定要非常高，当筷子下去时立马就鼓出了许多小气泡，就可以开始炸了，翻两次面就可以出锅了；
这个炸的油条虽然很?。故欠浅５呐钏?，里面是空心的，吃起来的口感真的和外面卖的很接近，只是稍微小了一点；
┄【第四种】┄
这是一款安心小油条的做法；
〖食材清单〗高筋面粉150克、泡打粉3克、小苏打2克、盐2克、鸡蛋1个、水50克、食用油10克；
〖制作步骤〗
1、首先需要准备：高筋面粉150克、泡打粉3克、小苏打2克、盐2克、鸡蛋1个、水50克、食用油10克；
2、将50克水、10克食用油、1个鸡蛋一起倒入杯中，搅拌均匀后备用；
3、另取一个碗，倒入150克高筋面粉、2克盐、3克泡打粉、2克小苏打，搅拌均匀后用刚刚拌匀的蛋液和面，边搅拌边倒，搅拌成絮状后上手揉成光滑较软的面团，大概需要揉5分钟左右；
4、再将面团搓成长条状，并在表面刷上一层食用油，然后用袋子装起来，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我们将面团取出来，不用揉搓，直接按压几下后擀成长方形；
5、再切成小长条，宽度大致相等就可以，取两块面片重叠在一起，用竹签从中间压一下，然后两端捏紧，小油条生胚就做好了；
6、锅中倒油，油热下锅，浮起来后用筷子翻面，炸至两面变色就可以了；
自己做的小油条，健康无添加，外层焦脆，里层柔软，吃起来非常的香。

###其它资料参考###原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
做法三
无铝油条新技术
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可。
做法四
1.将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
做法五
1、将面粉倒入大碗中，加入糖、盐和油条膨松剂。
2、往面粉中慢慢加水，用筷子搅拌均匀。
3、揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟再揉成光滑的面团，然后再盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天时间长，夏天时间短。
4、将饧发好的面团放在撒了干面粉的案板上。
5、擀成长方形。
6、切成2cm左右宽的条状。
7、用手将长条拉长，两条叠在一起。
8、用筷子在中间按压出凹槽。
9、锅烧热，倒多一点的油，油温烧至八九成热时，下入油条炸至浮起、颜色金黄即可食用。
###其它资料参考###准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。
1、面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。
2、面粉和成光滑面团。
3、然后加入一些色拉油。
4、继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。
5、包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。
6、发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。
7、两份小面条叠加在一起，用筷子在中间压一下。
8、两手拽着两头拉长稍微扭曲一下，放入烧热的油锅中。
9、用筷子不停拨动，让油条变大涨起。油条变金黄捞出，再放入另一根。
10、油条炸好沥油就可食用。