凉拌大头菜焯水要多久 _大头菜

请教一下【凉拌大头菜】怎样做？？

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用料：
大头菜 1个
香菜几根（不爱吃可不放）
蒜末适量
辣椒面适量
白芝麻半勺
生抽两勺
陈醋两勺
蚝油 1勺
盐小半勺（根据口味加）
白糖半勺
油适量（泼辣子用）
零失败的凉拌大头菜的做法步骤：
步骤1：
把大头菜撕成碎片。
步骤2：
烧一锅水，焯一下大头菜，水中加一点盐，几滴油。
步骤3：
捞出后迅速过凉水。
步骤4：
捞出后攥干水分，让大头菜凉快一会，接下来是灵魂配料。
步骤5：
蒜末白芝麻辣椒粉，可以直接堆在大头菜上，省的再搞一个碗了。
步骤6：
油烧开，泼上去！
步骤7：
两勺生抽。
步骤8：
两勺醋。
步骤9：
一勺蚝油。
步骤10：
半勺糖。
步骤11：
加上香菜段，这时候可以先拌开，尝尝味道，咸淡如何，因为生抽和蚝油都是有咸味的，如果觉得还淡了点，那再往里加点盐，切记在盐的问题上，不要死板教条，边拌边尝边调整。
步骤12：
看看这个诱人的样子，配一碗白米饭，一碗清汤面，一碗白粥，都是不错的选择。

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凉拌大头菜丝要焯水。凉拌大头菜需要用包头菜，这种蔬菜如果是凉拌，最好是焯水，这样吃起来口感才不会差。
凉拌大头菜是日常生活中经常会见到的一种蔬菜，这种食物买的时候，一定要看颜色。我们去买卷心菜时都知道，这种卷心菜的颜色有绿色的，也有白色的，如果绿色的部分看起来比较嫩，那么这样的大头菜就可以买。
挑选卷心菜还要看卷心菜有没有被虫子咬过的痕迹。建议买的时候挑选外表比较光滑，没有坑坑洼洼痕迹的大头菜，这样的大头菜口感会比较好。
买卷心菜的时候，还可以摸一摸。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。如果外表看起来十分干净，这样的卷心菜可能就是比较新鲜的。
买卷心菜的时候，还可以看一下根部。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部看起来水分十分少，而且已经腐烂了，这样的卷心菜就是比较烂的卷心菜。
###其它资料参考###5分钟：其实圆白菜吃之前是需要焯水的，因为圆白菜的帮子是那种比较厚的，比较容易有农药的残留，但是是不容易清洗的，所以大家可以在每次吃圆白菜之前先过水焯一下，这样不可以可以起到消毒杀菌的左右，而且接下来烹饪的时候也是比较容易熟的，但是大家需要注意的是不能够焯太长的时间不然的话可能那些残留的农药就浸入到圆白菜中了。
注意事项：
一、不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。
二、包菜和大白菜不要焯水，可以直接炒着吃，如果要凉拌着吃，要焯水后再凉拌。
三、包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的包菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
四、大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化。
###其它资料参考###主料大头菜200克辅料盐1克陈醋适量糖5克辣椒油适量
步骤
凉拌大头菜的做法步骤11.大头菜半个。切丝冼净。备用
凉拌大头菜的做法步骤22.烧开水，把大头菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟
凉拌大头菜的做法步骤33.捞起冲冷水
【凉拌大头菜焯水要多久】凉拌大头菜的做法步骤44.加入一勺糖，加入陈醋，一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀
凉拌大头菜的做法步骤55.放冰箱冻5分钟，开吃。
###其它资料参考###凉拌橙汁大头菜好吃做法
食材准备：大头菜 1个,辣椒片适量,大蒜瓣 2瓣,橙子 1，2个,橙皮 1/3个,苹果醋 2T,细白糖 1T,盐
做法步骤：
卷心菜就是大头菜，香橙就是香吉士，不是柳丁，橙皮比较厚，橙汁香甜可口，加在凉拌菜里，可以提味儿
首先用刮去大头菜的绿皮，然后用菜刀切薄片，越薄越好，然后放1甜匙的盐腌一下，至少1小时使出水，把水沥干不要冲洗，备用。
香橙洗净擦乾，用菜刀去薄皮，只要外面橘色的橙皮，白色的越少越好，因为会苦，放多少随意，大约放了1/3个，橙皮切细丝。对切以后挤出橙汁备用，橙子大小不同，所以一个，两个看情况。
大蒜瓣槌碎，辣椒切片，全部放入，在加入糖醋和香橙汁，尝尝咸淡，酌量加盐，让所有材料都泡在汤汁里，包上保洁膜送入冰箱，腌过夜。
隔天就可以吃，酸甜可口，橙香浓郁，甜辣爽脆，非常好吃。
卷心菜营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
###其它资料参考###水开后焯水煮6-7分钟能熟。
凉拌花菜：
准备用料：菜花200g、油适量、盐适量、自制辣椒油适量、葱适量、蒜适量。
1、花菜掰成小朵，放水里，加盐浸泡10分钟。
2、准备葱蒜末适量。
3、花菜入锅焯水，捞出备用。
4、放入自制辣椒油，葱蒜末，盐拌匀。
5、装入盘中。
6、成品图。