手感麦麸欧包可以放多久 _面包

黄竹草青储可以放多久不坏?？

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黄竹草青储，如是晒干的，可以放半年不坏。
黄竹草使动物爱吃而且可以长期保存，最好使用秸秆发酵技术。
发酵方法：
将发酵好的农富乐秸秆发酵菌液1公斤用水1:100进行稀释。然后再加入200公斤的黄竹草，均匀搅拌，在搅拌过程中，可以添加10%至至15%的玉米粉或者是麦麸之类的营养物质，达到营养均衡为止。然后再次均匀搅拌，注意一定要搅拌均匀，当你搅拌均匀后，你用手握一把试试，如果感觉是湿湿的，但是没有水滴下来的话，那就可以密封发酵了，如果有水滴下来的话，你可以在添加点玉米粉进去的。最后弄好之后，密封发酵就可以了，夏天发酵时间3至5天，冬天发酵5至7天就可以了。发酵好之后，一股酒香的味道。
质量鉴定
颜色：品质良好的青贮、黄贮其颜色基本接近青贮、黄贮前原料的颜色；中等质量的青贮、黄贮其颜色呈褐色、暗绿色；品质低劣的青贮、黄贮其颜色呈黑色、暗色、墨绿色。
气味：品质良好的青贮、黄贮具有明显的酸香味、醇香味、果香味，给人以非常舒服的感觉；品质中等的青贮、黄贮酸香味不明显，具有特别强烈的醋酸味；品质低劣的青贮、黄贮具有强烈的腐臭味。
手感：品质良好的青贮、黄贮压得很实，但拿在手里却很松散，质地柔软而湿润；品质不好的青贮、黄贮粘在一团，象烂泥一样，或者质地松散而干燥、粗硬，物理性状改变很少。
饲喂
1、发酵牧草饲料不是全营养饲料，饲喂时不能全部用牧草发酵饲料，应加入其他的提供营养的精饲料。
2、每次投喂饲料时，要求槽内清洁，冬季使用牧草生物饲料应少给勤添，也可以与干饲草混合饲喂，以防寒冷冻洁。
3、质量差的青贮、黄贮不能饲喂。
4、配制日粮时应扣除秸秆饲料中的含盐量。
5、在饲喂青贮、黄贮料时要经常补添饮用水。

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有。从营养上讲是全麦欧包营养比较全面，全麦面粉包括麦麸成份，而麦麸含有大量维生素B族，而且欧包制作过程不放糖和油，对人体更健康。碱水面包里面增加了部分食用碱，有增香增加韧性的作用，口味上比欧包好吃，但是从营养健康上讲还是欧包比较好。
###其它资料参考###用料：
中种
高筋粉175克
水100克
干酵母2克
盐2克
奶粉5克
主面团
高筋粉75克
亚麻籽粉（原方麦麸）10克
玉米粉（原方无糖豆浆粉）20克
细砂糖30克
盐1克
北豆腐（原方嫩豆腐）153克（原方100克）
干酵母1克
黄油20克
豆腐软欧包～中种的做法：
豆腐我用的这种，公公菜场买回来的，学名就叫北豆腐。
中种揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
冷藏发酵的面团不会发得很大哦，尤其添加了盐的中种，所以不必纠结是不是两倍三倍，一般也就1.5倍。
撕碎中种，混合主面团（不包括黄油），揉至光滑，加入无盐黄油，揉到扩展阶段（此配方不要揉到完全）
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行松弛25～30分钟。
松弛后排气，滚圆继续松弛15分钟。
将发酵篮均匀的撒上干粉。
松弛完毕，将面团再次滚圆，收口往上，光滑的一面朝下放入发酵篮。
入35度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到30分钟的时候拿出来割包，注意不要割太深，我有一条割深了，结果出炉影响了颜值。
继续发酵10分钟左右，入预热190度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
小贴士
1:天气比较热的话，请用冰水揉面，面包机揉的时候请开着盖子散热。然后面粉不同吸水性也会不一样，请自己调节。这个面包弹性比一般面团要差一些，所以揉到扩展就好，整形的时候手势也要轻柔一点哦。
2:操作时面团会稍微有点粘手，可以手上稍微抹点油，但是不能太多哦，有的人喜欢用手粉，也不能太多，太多影响组织。
3:我用的老豆腐菜场就可以买到，如果你用内脂豆腐（俗称嫩豆腐），注意沥干水分，而且豆腐的量也要做较大调准哦

###其它资料参考###用料
高筋面粉400克
全麦粉100克
橄榄油20克
蒸南瓜150克
干麦仁50克
葡萄干50克
盐5克
干酵母4克
全麦欧包的做法
魔怔如我，这一斤麦仁，磨了8遍。
最后过筛，粉和麦麸。今天这个方子高粉比较多，100克的全麦粉用的是左边的麦麸。
麦仁洗过，加水没过麦仁，和南瓜一起隔水蒸。用麦仁，是想体验一下，是不是可以吃出更多的卖香味儿。
就这样30分钟一锅熟。
蒸熟的南瓜150克捣碎。
把蒸南瓜的水也倒进去，加水，一共300克，和面差不多够了。
其他食材称量好，用勺子搅拌均匀。
活成这样就可以了，静置15分钟，让食材充分融合。刚刚蒸熟的南瓜很烫，千万不要捣碎就直接让面粉里倒，会烫死酵母的。
将麦仁和葡萄干与面团揉匀，静置15分钟。
用这种折叠法，将面团叠压一圈，静置15分钟，总共重复3次。
步奏操作完，盖盖子，放烤箱加热水发酵。
正好出去健个身，2小时回来，发至2倍大小。
折叠排气后，面团放回容器盖盖子，继续烤箱发酵。这一步，可以省略。
1个小时，妥妥发至1倍大小。
100克一个，团圆，盖油布二次发酵。
我依旧放烤箱二次发酵的， 1个小时发至2倍大小。割包，喷水，筛粉，烤箱预热230度烤30分钟。
因为加了南瓜，又没有糖，这个颜色不太可爱，不是面包该有的焦黄色。
口感杠杠的，无压力大口吃。
附一份成分热量表。

###其它资料参考###我真的是碱水面包重度爱好者，每次去面包店看到有碱水就会拿好几个，回家放冰箱冷冻起来囤货。所以就算在健身也阻挡不了我偶尔破防吃个面包。下面我就推荐5款适合健身、减脂时吃的面包吧，一起来看看。
1、碱水球碱水球中含有的碱水成分可以中和身体里的酸度，越吃越健康！它突破传统的普雷结，将外形变更为更加精致可爱的球形。而且体积变小更方便携带，非常适合上班族来不及吃早饭的人群，一天早上吃两个，饱腹感强热量又低！所以在健身的小伙伴也可以吃一个。
2、藜麦法棍藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。新品藜麦法棍也是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品，同样适用于减脂健身人群，而且法棍的麦香味非常浓，闻着就能让你食指大动。
3、田园主义全麦面包田园主义家的全麦面包，热量很低，每片只有69大卡。回弹力很好，咬上去就很扎实，入口的感觉并不像其它全麦面包那样难吃，颗粒感不强，只是有点干噎，回味很香。这款面包主打低脂肪，高膳食纤维，每100g面包仅有1.0g的脂肪，却含有10.7g的膳食纤维。
4、意大利恰巴塔原料跟法棍差不多，口感却跟法棍完全相反，外皮脆韧，内里却很蓬松。内里大大小小不规则的气孔，让它能维持疏松软弹的口感。一口咬下表皮是恰到好处的脆，然后感受到的是内里的微微湿润，慢慢品尝，越嚼越能感受到麦香。颠覆了很多人对欧包的想象：这也太松软太香了吧！就连不少爱吃日式面包的朋友，都被它完全征服。要知道日式面包主打柔软奶香，糖油砸很多。而恰巴塔既有日式面包的松软酥香，却无糖低脂更健康，减脂的朋友吃再合适不过了。
5、全麦面包
正在减肥的你，若偶尔想吃点面包解解馋，不妨选择由小麦制成的全麦面包。全麦面包比一般面包多了微量的矿物质和维生素。从减肥的角度讲，热量比一般面包低，再加上全麦面包富含膳食纤维，其升糖指数（GI值）也比一般面包低，吃了后不会让胰岛素大量激增，能使血糖值较为稳定，有效控制饥饿感。

###其它资料参考###欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤维特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。
欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。
扩展资料：欧包的挑选技巧：
第一，从热量上说，越硬的面包热量越低。实际上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而软质面包，油脂约占10%，热量较高。热量最高的是丹麦面包，一般要加入20%~30%的黄油或“起酥油” 。配料表中油脂排在前面的面包，大都热量较高，不宜多吃。如果用的是氢化植物油、起酥油、植物奶油等油脂，就可能含有反式脂肪酸，更要少买或不买。因此，购买面包时，手感“硬”的面包要优先选择。
第二，从原料上来说，加盐可以帮助面粉中的蛋白质分子形成完整的网络结构，让面包更加筋道好吃。因此，面包也可能是高盐食品，购买时，要看清营养成分表上的钠含量，尽量选择口味“淡”一点的产品。所以，买面包要看看营养成分表，尽量选择钠含量低一些的。
第三，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，有助于降低血脂、通便。但市场上有很多打着“全麦”幌子的冒牌货，大家挑选时需要注意。全麦面包由于含有麸皮，往往不会“白白净净”，相反，颜色常是略有焦黑且质地粗糙。将全麦面包切开，凭借肉眼即可看到许多麦麸小粒。购买时还要看食品配料表，选“全麦粉”排在第一位的面包。

###其它资料参考###颜色区分
面包分类
1．白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2．褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3．全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4．黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5．酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6．无发酵面包：一般用于宗教仪式。
国家区分
除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：
1．英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。
2．丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。
3．德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel 。
4．法国：法式长棍面包（Baguette）。
5．中国：中式面包。
材料区分
1．主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6% 。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
2．花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10% ，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
面包种类
3．调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
4．酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。

###其它资料参考### 很多人可能都有这样的疑惑，全麦面包热量也不低，为什么这么多参谱都推荐呢？当然，早餐吃两个小包子没什么问题，也是可选的，不过全麦、荞麦、燕麦等富含膳食纤维成分的主食可能会更合适。早餐中需要摄入较为丰富的营养成分，特别是优质蛋白，可以满足整个造成的需求，除了丰富蛋白质以外还需要能量供应，所以，适当摄入碳水化合物也是必要的，主食有很多选择，比如面包、米饭、面条、各种面点，主食的主要成分是淀粉、碳水化合物，最终转化为的都是葡萄糖，作用就是提供我们所需要的能量物质维持正常活动和工作学习。
但如何选择主食就是有技巧的了，如果选择了利于消化吸收的主食，在短时间内就会有大量葡萄糖存在于血糖中等待供能，而如果选择了消化吸收速度慢而热量较丰富的主食，其中的葡萄糖就会慢慢被转化释放，供能速度更加均匀和持久。我们身体唯一能降血糖的激素是胰岛素，当血液中大量存在血糖的时候胰岛素就会开始积极工作，胰岛素会结合靶细胞，目的是打开葡萄糖通往细胞的大门，让葡萄糖进入细胞给于能量，而血液中的葡萄糖就会减少，血糖会逐渐降低，但细胞短时间内也不需要过量葡萄糖，过量葡萄糖又会在胰岛素作用下结合为糖原存放，以备下一次供能，而用不完的糖原当然，它们就很荣幸地被储存为了可以更长时间可以用于供能的脂肪。
如果你吃了大白米饭，或者精细白面做成的面食，消化吸收迅速，短时间内你充满能量，甚至会觉得身体热，但不久以后，肠胃很快就排空，而血液中由于大量葡萄糖变成糖原和脂肪被储存起来，动用它们需要时间，因此肚子很快就饿了，血糖在短时间内可能会很低，甚至低血糖；但如果选择的主食是富含膳食纤维或者不利于快速消化的食材，比如全麦面包、荞麦、莜麦面包，短时间内不会有那么多葡萄糖转化，供能平缓而持久，就不会那么快觉得饿，也不会那么快有更多脂肪和糖原的储存（因此是有利于减肥的），减少对额外食物的渴求，也保证肚子坚持到下一顿也不会那么饥饿。所以，食物可怕的并不是热量高，而是这些热量短时间内通通都给了你，而你用不完，只好囤积成脂肪，如果这些热量能源源不断地细水长流，不仅不会让人发胖，而且也不会让人饥饿和乏力。而且实话说来，一片全麦面包的热量也并不算太高，1000KJ的热量其实也就200多大卡，和一平碗米饭的热量差不多。
我觉得全麦面包主要是不会引起血糖升高，多吃杂粮有益健康，尤其是现在怀孕要求控制血糖，两餐中间加餐全麦面包不失为一个很好的选择，至于不长胖，是不可能的！
全麦粉配料如何？如果你去看网上各种做全麦面包的方子，几乎没有全部用全麦粉的，一般是做面包的高筋面粉加少量全麦粉制作而成。因为全麦粉筋性比较差，如果全部用全麦粉不容易形成面筋，也就难以做出松软的面包。
如果买市面上的全麦面包，仔细看配料表，都是高筋面粉在第一位的，全麦粉得靠后排队，所以含量也不是很高。总的来说就是，全麦粉并非完全全麦。
全麦营养如何？为什么推荐全麦面包呢？因为全麦是比较完整的麦粒磨成的，能够保留大量的膳食纤维和维生素，尤其是膳食纤维能够增加饱腹感，和吃其他粗粮一样的道理。我们可以更好地延缓饥饿，不吃太多零食，进而能减少热量摄入，达到减肥目的。
如何正确吃全麦？做成面包，一般不可避免地加糖以及黄油，这些都是减肥人群应当避免的，所以不太建议你去购买市面上的全麦面包。
可以选择自己做法棍之类的，不加糖不加黄油，相对健康很多，这种的即使不是全麦粉做的，减肥期间也是比较推荐的。
相比面包是否是全麦的，不如关心一下其中的糖和油吧。如果要用全麦，可以做全麦馒头，对面粉筋度要求不高，也不用加糖，健康很多。

为什么全麦面包热量那么高，还总是作为减肥食品被推荐呢？首先这个问题本身有问题，全麦面包热量是很低的，不可能高。全麦面包是用完全小麦制作的面包，其中包含小麦的麸皮、胚芽，采用优质的小麦磨出来的全麦粉。用全麦粉制作的面包，富含膳食纤维，B族维生素以及钙、铁、磷等微量元素，作为减肥食品是没有问题的。
题主问题中的全麦面包，估计不是全麦面包，是面包房采用各种手段，“仿造”的全麦面包。因为百分百的全麦面包，口感差有酸涩味道，一般人不易接受，所以买得人不多。面包房为了增加销售量，采用各种手段，用小麦粉冒充全麦粉，并且多加了油脂、糖分、面包改良剂等，使面包吃起来香甜可口，增加了销售量。
这种面包很好辨认，大家只需看清楚配料表上，第一位是否为全麦粉，然后看清全麦粉的含量，50%含量的，不能被称为全麦面包。
其次，配料表中不要有黄油、人造奶油、蔗糖等，添加剂越少越好，这样的面包才是低热量的全麦面包，可以用作瘦身减肥朋友们的首选食品。
最后一点是商家为了卖货，故意误导全麦面包的概念，所以大家要擦亮眼睛，买到真正的全麦食品。

我的减肥学员经常用全麦面包做早餐，她能把这种普通的食材搭配各种美食，变化N多种的花样，做的营养又美味，最主要还减肥！我介绍给她的食材并不少，她好像很亲睐全麦面包，后来她给我看了她的早餐作品，又分享了她的15分钟快手早餐制作方法，我就理解了，你也听听吧！
首先，全麦并不是被推荐的唯一的减肥食品，而是在减肥期间可以食用的食品之一，我们食物要求要多样化，在减肥期间也是如此，我们不可能每天只吃一种食物，面包也是主食当中的一大类，面包的营养总体上比饼干、蛋糕这样的食物要好的多，所以面包是可以作为主食的，而饼干、蛋糕只能是点心。
现在的生活节奏很快，真的拿出很多时间来做早餐对很多人来说不太现实，在快手早餐当中面包就算是比较方便和相对（比起饼干、蛋糕）优质的选择了。面包也并不是全部值得推荐的，不加糖加油的全麦切片面包、欧包、大列巴就是比较好的选择。
全麦面粉的膳食纤维含量比较高，这一点对于减肥的人尤为重要。另外，全麦粉的矿物质、维生素含量很高，但受面粉当中植酸的影响，做成饺子面条之后的吸收率并不理想，而面粉发酵之后，植酸在酵母菌的作用下就被破坏了，这使全麦粉的矿物质、维生素的吸收率大大提高，所以全麦的面包是很值得推荐的。
但是，你一定也要学会看产品的配料表，进行正确的选择才行，现在有很多“全麦面包”并不是真正的全麦面包，而是看起来像全麦而已，比如一些产品中加了一些焦糖色素，另外在表面上点缀了一些燕麦的麸皮，让你感觉好像是全麦面包，但其实那并不一定，我们需要通过看面包外包装上的配料表才可以辨别“真假”！
根据我国《预包装食品标签通则》的有关规定，食品标签上的配料表的书写顺序是由多到少，也就是用量第一多原材料要写在第一位，用量第二多的排在第二位，以此类推。
如果在配料两个字后面紧跟的第一位不是全麦粉，而是小麦粉，那么它就不是一款全麦面包，就不值得购买了。
全麦面包跟全麦面包不一样。
营养学家推荐的和我们的美食家推荐的不一样。营养学家推荐的是一种健康低热量食品，但是美食家推荐的估计就是为了口感，加入了各种油脂白糖的垃圾食品了。
自己做的和超市卖的不一样，自己做的一般口感很难吃，热量也低，就相当于中国的窝窝头。超时里面的，那是高糖高油高热量食物，吃多了肯定会胖。
一般全麦面包的热量范围在144千卡/100克~346千卡/100克、脂肪含量在0.4克/100克~11.3克/100克，说全麦热量高的，我们可以拿常见的同等重量的主食来和它对比：
由此可见如果减肥时一餐吃1~2片全麦面包的热量可能和一碗杂粮饭的热量相差不大，甚至比杂粮饭的热量要低一些。但全麦面包作为一个加工食品，对于减肥来说非常方便快捷。

减肥时我们更推荐主食多选择杂粮、粗细搭配，可很多人尤其是上班一族或在读学生很难实现每餐有杂粮主食的条件。这时带包装（尤其是一包包分装好）的全麦面包就能外带直接吃，里边富含的膳食纤维和B族维生素比白米饭还是要更健康一些。
当然前提是你会挑选“真的全麦面包” ，才有这个作用。

还有一个需要注意的地方，全麦面包虽然和全谷物主食的热量差不多，但相比同等重量的薯类、玉米还是要高出好几倍：
所以减肥时为了更好控制热量，避免糖分摄入超标，建议全麦面包放在早餐或午餐吃，晚餐以薯类或玉米作为主食吃。
题主你好，关于你的问题“为什么全麦面包热量那么高，还总是作为减肥食品被推荐呢”，以下是我的回答，供参考。

全麦面包和白面包的区别：
1.全麦面包升糖指数69，白面包升糖指数88 。
2.全麦面包含有丰富的营养元素，比如麸皮里的膳食纤维，胚芽里的维生素E和维生素B族，白面包里的营养素基本是碳水。

接下来我会详细分析这两个区别对减肥的影响。

一、升糖指数和肥胖的关系
升糖指数和肥胖有着直接的关系。如果一种食物升糖指数高，食物吃进去后血糖迅速身高，此时胰岛素要降低血糖，胰岛素也会急剧升高。这时，细胞之门打开，葡萄糖会进入细胞里转化为热量，多余的葡萄糖就会作为糖元被储存起来，糖元再过量就会形成脂肪堆积起来了。
白面升糖指数高，里面的碳水在身体里转化为葡萄糖，就更容易形成脂肪堆积。全麦面包升糖指数低，身体里分泌的胰岛素少，就不容易造成脂肪的堆积。

二、全麦面包营养更丰富

全麦面粉包含糊粉层和胚芽。保留了更多的营养元素。比如膳食纤维，维生素B族、维生素E族。而白面只包含胚乳，里面基本是碳水化合物。

全麦面粉膳食纤维高，饱腹感更强，消化更慢。吃同样分量的全麦面包和白面包，全麦面包饿得更慢，就可以控制摄入的量了。比如平常吃100克白面包，吃全麦面包60克就能饱了，也就减少了热量的摄入，有利于减肥。

欢迎关注@小语蔬食，与你分享更多营养知识。
只能说比起精细主食来说，可能质量较好的全麦面包对减肥会更有利一些，但绝对不是说吃了全麦面包我们就能瘦了，全麦面包再怎么说也逃不出是主食的特点，吃多了等于是摄入糖分过多，也是引起肥胖的。
【手感麦麸欧包可以放多久】 “比细粮好”是指什么？其实“细粮”顾名思义，就是比较精细的粮食，细粮的加工过程繁琐，从而流失了很多原本的优良成分。例如我们现在吃的面食类食物，包子、馒头、面条、饺子、混沌等，都是用面粉做成的，大部分面粉属于精白面粉，这些面粉打粉细腻，除杂细致，加工精细，虽然做出的面食口感不错，但加工过程可能损失了更多维生素B族、膳食纤维，因为细致利于消化，所以其中的淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，对餐后血糖不利；米饭也同样如此，稻米中杂质少，除杂精细，麦麸成分流失较多，膳食纤维也大量损失，也会导致细腻利于消化，对血糖不利。

而全麦面包嘛，就是指全谷物类的小麦加工的面包，这些粗麦面粉中还带有一些麦麸成分，富含膳食纤维，做出的面包虽然口感比较粗糙，还有一些麦麸颗粒感，不过因为有膳食纤维的缘故，有助拖延食物消化速度，能帮助血糖平稳，还能延缓胃的排空速度，提高饱腹感，若能作为主食的话，是比细粮要好的选择。饱腹感高，我们饿得慢，对食欲更能好好控制，避免额外热量过多摄入。
那么，为什么餐后血糖上升快就对减肥不利？若短时间内，大量葡萄糖进入血液，血糖飙升，胰岛会大量分泌胰岛素，胰岛素可增加脂肪、糖原的储存，还有大量糖原的形成，糖原在我们血糖偏低时可再次转化为葡萄糖，不过若是血糖稳定，持续一段时间它们没有派上用?。?就会转化为脂肪；反之，如果葡萄糖能缓缓进入血液，那么糖原合成少，最终转化为脂肪的几率也会下降。

不过坏就坏在，现在有很多全麦面包，可能真的不是全麦面包，而就是细白面包，只不过在面粉中加了点褐色色素，或者惺惺作态弄了一些麦麸碎撒在里面，即使吃了这些所谓的“全麦面包”，可能我们还是觉得容易饿，血糖上升快，基本上也没起到什么作用。如果是比较好的全麦面包，吃起来是比较费力的，可能需要更费力的咀嚼，手感和口感比较粗糙，面包空隙更大，有更浓的麦麸味儿，如果吃起来依然感觉很细腻的面包，那就是冒牌的全麦面包。
吃全麦面包减肥也有条件，一是还是要作为主食，不是多多益善，需要控制摄入量，如一餐中1~2片，大概是主食150~200g左右，最好就是原汁原味，不要带果酱带夹心，也不要额外去煎啊炸啊烤之类的，要烤的话建议干烤，比如烤面包机那种。
就题主的疑问，全麦面包的热量到底有多高？我们一起来看看：从目前超市里经常出现在货架上的全面面包来看，每100克全麦面包的能量大概是950~1050千焦，即227~250千卡。
如果按照400克、8片的规格来计算，那么每片面包50克，它的热量大概有114千卡。
这样看来，一片面包的热量确实低于一份米饭或者一个馒头的热量。
不过如果你吃了两片“全麦面包”，从热量摄入的角度来说可就不划算了！
现在我们再来看下全麦面包的配料成分：全麦面包的主要成分是小麦粉、水、糖。
其它的营养成分添加也会有维生素、膳食纤维等。
我们选择全麦面包，一般也都会认为全麦面包里含有丰富的膳食纤维，但事实上，有时候选不好，你吃的也都是糖。
现在问题来了，该如何选择真正的全麦面包呢？总的来说，与大米饭、馒头相比，真正的全麦面包是有助于减肥的。
不过从吃多少的角度来看，也不能因为全麦面包是减肥饮食的推荐就可以肆无忌惮的多吃，毕竟它的热量也不低！

###其它资料参考###用料
高筋粉225克
细麦麸35克
细砂糖35克
盐3克
可可粉12克
冰水（根据面粉吸水性酌情增减）150克
黄油15克
松露巧克力20克
鲜酵母（或者干酵母3克）6克
夹馅儿
巧克力碎适量
黑眼豆豆软欧包的做法
除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了5分钟。
滚圆进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大。
均分两份，滚圆松弛15分钟。或者做一个的话直接进行下一步。
将面团压扁，放上适量巧克力碎。根据自己口味放，因为第一次的黑眼豆豆同事觉得巧克力多了点，所以我今天放少了。
折过来，压紧。
收口往上，然后再对折滚圆。
收口在下排入烤盘。入35度的温暖湿润处发酵半个小时。
撒粉，割包，继续发酵十分钟。同时预热烤箱。(今天换了个筛子，粉撒多了，粉少点比较好)
入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟。
出炉立即放烤网晾凉。发现割包有一个不忍直视>-<
有很浓郁的巧克力味，口感很松软但又不会像外面买的有些面包那样毫无嚼劲~

###其它资料参考###发面其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃ 。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：
用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。