炖烧黑头鱼怎么做？
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炖烧黑头鱼的做法
葱姜蒜辣椒切片；
鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净
锅中倒入花生油，待油7成热放入葱姜蒜，炒出香味；
火调小 ， 放入鱼煎一下
鱼两面都煎好后，肚皮朝下继续煎，然后放入辣椒及花椒，加水
水开过后加入料酒及六月鲜 ， 中火炖15分钟 ， 然后加入醋和盐 ， 再炖10分钟 ， 即可出锅
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二十分钟 。
黑鱼清洗干净切成段备用 。姜切成丝备用 。葱切成小段备用 。热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香 。下黑鱼段煎至两面金黄色 。加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥） 。加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块 。待汤汁煮至变白时 ， 放入豆腐块继续炖煮十分钟 。经过20钟的炖煮 ， 鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐 ， 胡椒粉调味 。下葱段及少许鸡精即可 。
###其它资料参考###红烧黑头鱼 原料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜 。
做法：1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用 。
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下 ， 加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，
然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了 。
黑头鱼炖豆腐
材料
【黑头鱼炖多久】主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1．黑头鱼处理干净 。
2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下 。
3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟 。
4．加胡椒粉出锅即可 。
小诀窍
特点
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美 。
提示
煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖 。
黑头鱼为铀形目蚰科平鲐的一种，又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼 。黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用 。
原料：黑头鱼、葱、香菜、姜、蒜、料酒、蚝油、海鲜酱油、蒸鱼豉油 。
做法步骤：
第1步、把准备好的新鲜黑头鱼去内脏，去腮，去鳞片，洗干净，划一字花刀，准备装鱼盘子，把盘子底部铺几片姜片，把鱼放姜片上面，淋少许料酒，再把葱姜丝铺鱼上面，大火上锅蒸10-15分钟 。
第2步、蒸好的鱼取出倒掉盘中多余的水分，再把蒸过的葱姜丝丢掉，鱼腹上面重新放上新鲜的葱丝，姜丝，浇上一勺热油，最后在进入蒸鱼豉油，撒上香菜点缀即可 。
第3步、蒜瓣肉的口感 。
小贴士：
没有什么技巧，吃鱼重点就是 食材保证新鲜，才不会有腥味，怎么做都好吃 。
###其它资料参考###1、主料：黑头鱼 ， 配料：豆腐、五花肉 ， 调料：盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片 。
2、黑头鱼处理干净 。
3、葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下 。
4、加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟 。
5、加胡椒粉出锅即可 。
###其它资料参考###做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手 。要想做好一道菜，方法是关键 。下面，小编就来给大家说说关于黑头鱼烧豆腐的具体做法 。
1.黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀 。
2.豆腐切片 。
3.热锅下油，放入黑头鱼 。
4.两面煎一下 。
5.加入白酒，盖盖焖10秒钟 。
6.加入醋、酱油、美极鲜爆香 。
7.再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀 。
8.旺火烧开 。
9.再放入豆腐 。
10.盖盖转小火炖10分钟即可 。
黑头鱼烧豆腐介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
###其它资料参考###病人黑鱼汤炖好喝又营养的做法如下：
1、黑鱼买回来清洗干净，用厨房纸吸干水分 。
2、冷锅热油，下锅煎，煎成有点微微发黄即可
3、锅里加水 ， 加姜片葱结，一丢丢料酒，沿着锅边加热水没过鱼 。大火煮开转小火20分钟左右 。
4、加豆腐加盐调味，再煮个几分钟焖一会就完成了 。撒上葱花或香菜就可以出锅
###其它资料参考###根据我的经验 ， 黑头鱼搭配虫草花一起炖是很好吃的~~
因为虫草花是一种性质平和、不寒不燥的食材，对于大部分人来说都是可以放心食用的 。而且，虫草花含有丰富的蛋白质，搭配肉质鲜嫩的黑头鱼一起炖，炖出来的汤呈奶白色，香气四溢，非常适合老、中、青、幼儿等人群喝 。
下面就分享这个虫草花炖黑头鱼的配方和做法给大家~~~
食材用料：黑头鱼1条、虫草花一小抓、枸杞一把、姜蒜盐适量，料酒、胡椒粉 。
做法步骤：
1、准备好所有的食材（黑头鱼买的时候叫商家去除内脏，清洗干净），如下图 。
2、将鱼身水份擦净、锅中做油、油温7成热时将鱼入锅煎制，鱼身两面都煎成金黄色为好 。
3、将姜片和大蒜入锅煎，煎出香味 。
4、冲入开水、大火烧开滚起 ， 烹入少许料酒去腥 。
5、待鱼汤呈奶白色时转小火，并将泡制好的虫草花再放入锅中一起炖制、炖制40分钟后将枸杞放入锅中再炖制5分钟 。
6、加入盐、胡椒粉调味即可 。
烹饪小贴士：
1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必须是开水；
2、炖制过程中不需用加盐，汤炖好时将依据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉；
3、黑头鱼一定需要煎过，而且煎鱼时要热锅凉油煎制 。
###其它资料参考###炖烧黑头鱼的做法
葱姜蒜辣椒切片；
鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净
锅中倒入花生油，待油7成热放入葱姜蒜，炒出香味；
火调小，放入鱼煎一下
鱼两面都煎好后，肚皮朝下继续煎，然后放入辣椒及花椒，加水
水开过后加入料酒及六月鲜，中火炖15分钟，然后加入醋和盐，再炖10分钟，即可出锅
###其它资料参考###1、清蒸黑头鱼 。首先将黑头鱼洗净剔除内脏，两面打十字刀 。
2、接着把鱼放入盘中加上少许姜片,葱段,料酒放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右 。
3、最后把蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁,撒上葱姜丝 。美味的清蒸黑头鱼就做好啦 。
4、红烧黑头鱼 。首先也要将鱼洗净 。然后把油倒进锅里，放入黑头鱼将两面稍微煎一下 。
5、接着加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火微炖，然后加水直到没过鱼，中火炖制 ， 待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了 。
###其它资料参考###做法
1．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；
2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；
3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；
4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；
5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；
6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用 。
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