用面粉炸小薯条怎么做好吃 _薯条

炸薯条的做法？

文章插图
炸薯条的做法如下：
原料：土豆、油、盐、面粉。
做法：
第1步、把土豆洗净去皮。
第2步、先切厚片。
第3步、再切粗条。
第4步、用冷水洗净土豆条的表面淀粉。
第5步、加少许盐。
第6步、翻拌均匀，覆盖保鲜膜，腌渍20分钟左右。
第7步、腌渍到土豆条发软，有水分溢出。这是必须的。
第8步、用清水漂洗后，放入漏勺，沥干水分。
第9步、撒入适量面粉。
第10步、将其拌匀。
第11步、热油，放入土豆条炸制。
第12步、炸制到土豆条挺实，色泽金黄即可。
小贴士：
1、腌渍之后要用清水漂洗，以此减低盐分。
2、炸制好的薯条可以和番茄沙司搭配，也可以直接品味原味薯条。
3、腌渍薯条时一定要盖盖，防止氧化发黑。
4、如果你非常喜欢吃特别脆的薯条的话，那你可以在炸薯条的时候开小火，慢慢炸，时间上会炸的久一些，但是开小火不容易炸焦。等到炸到薯条都飘起来，把水分都散失后就会更加脆。

文章插图
可以的。食材土豆、白醋、盐、食用油
具体做法：1.准备三个削皮洗干净的土豆，然后先用刀都切成粗细相同的长条，筷子粗细的程度就行，土豆条切好后放入凉水中冲洗一下，然后再加入水，里面加点白醋浸泡10分钟左右，这样不仅可以冲洗掉土豆条里面的淀粉，而且炸的薯条还不容易断。
2.锅里水烧开后，把土豆条倒进去煮2分钟左右，煮的时候在锅里加入一勺盐，这样的话土豆条更入味。
3.土豆条捞出来后过下凉水然后控干水分，然后装在保鲜盒里面放冰箱里冷冻3个小时，土豆条冷冻后炸起来更脆而且还不容易散。
4.土豆条现在冷冻好了，这个土豆条不需要裹面粉或者淀粉，土豆条冻到这种似冻非冻的程度就可以。
5.锅里油温五成热的时候直接放入土豆条，把薯条炸到颜色泛黄的时候捞出来，稍微晾凉一下。
【用面粉炸小薯条怎么做好吃】6.等锅里油温稍热一点后，再把第一次炸过的薯条再次倒进去复炸一下，炸两次是为了炸出酥脆的感觉，所以说薯条炸第二次很关键，一直炸至颜色变成金黄色后迅速捞出沥油。
7.咱们这个家庭版的炸薯条就做好了，这样炸出来的薯条色泽金黄诱人，口感酥脆，又香又好吃。
###其它资料参考### 前几日想吃炸薯条，又懒得出去买，看着家里那个大土豆就想着我自己为啥不能做炸薯条？只是想着别人说自己炸出来的薯条不如麦当劳里面的薯条好吃，又听说自己炸的薯条回软太快，所以一直没有亲自试验一下，这次忍不住了，上午说做就做，拿出家里那一个大土豆削了皮一顿“造”，竟然炸出了色香味俱佳的炸薯条，比麦当劳里面卖的薯条还要好吃。满满一大盘子薯条，我只用了两块钱，就是一个土豆的钱而已。来吧各位，想吃麦当劳里那种炸薯条何必去买呢？死贵死贵不说，你知道炸薯条的油是怎么样的吗？来吧各位，自己在家炸薯条真的超级简单，保证做出比麦当劳都好吃的炸薯条，赶紧跟着羊儿学习起来吧！
工具/材料一个土豆
食用油，盐，面粉
看吧，这就是我花了两块钱买的一个大土豆，就这一个土豆，整整炸了一大盘子薯条，好悬没把我给撑晕。土豆清洗干净，然后去皮，再用清水清洗干净待用。
土豆切成长条，个人建议，不用切的太宽或者太细，太宽太厚的话炸熟有些费劲，而土豆条太细的话，很快就炸的特别脆，没有那种外焦里嫩的口感了。
切好的土豆条里面加上两小勺食盐，然后用手抓一抓，让土豆条上面都有食盐。
当土豆条上面都沾上食盐之后，把盆里加上清水，不用洗土豆条，直接进去清水浸泡二十分钟。
浸泡二十分钟后，咱们要开始让土豆条炸起来特别香酥脆且不回软的妙招来啦，将土豆条控干水，全部放在面板上，
抓上一把面粉，对着土豆条轻轻搓一搓，面粉很快就会被土豆条“吸走”，然后再抓上一把面粉，再次的揉搓，让土豆条上全部均匀包裹住面粉。
等到土豆条上面均匀裹上一层面粉，且不粘手的时候停止放面粉，将土豆条对方在一起，然后在上面撒一把面粉，这样等待十分钟。
十分钟后，土豆条会重新变得有些粘手，再抓一把面粉撒在上面，然后用手轻轻搓一搓，然后把土豆条全部抓出来放在一边。
锅清洗干净，加入多一些的植物油，我用的是玉米胚芽油，炸食物吃口感很是清淡不会觉得油腻。
油烧热之后，先用中火，把土豆条放进油锅里，半分钟之前不要翻动，因为咱们这个土豆条上面裹了一层面粉，放进油锅里马上动的话，那层面粉就会掉进油锅里，土豆条不好吃了，油也变得很浑浊，半分钟后开始翻动，让土豆条均匀受热。
等到土豆条颜色变得金黄的时候，用漏勺捞出来。
别以为刚刚咱就是做好了，要想吃到不回软的薯条，把刚刚捞出来的薯条重新倒进锅里，继续大火炸一分钟，快速的翻动，薯条在油里面滋滋冒着泡的时候，捞出来控油装盘。
看，一盘金黄金黄的薯条就做好啦，撒上黑胡椒，或者是撒上一些烧烤类吃都是非常好的。不过我和宝贝最喜欢的就是蘸着番茄酱吃，味道一级棒！

###其它资料参考###薯条炸得好吃酥脆的方法：
1、首先要挑选品质好的土豆，一般荷兰薯土豆比较适合炸薯条，特别是含水量比较少的土豆，这样的土豆它炸出来之后，吃起来口感比较酥脆好吃。
2、将买回来的土豆先用水清洗干净，然后再削皮刀削掉土豆皮，先将土豆切成薄厚均匀的土豆片，然后再切成粗细均匀的土豆条。
3、将切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水浸泡，浸泡5分钟左右，这样做的目的是，将土豆中的淀粉泡去。然后将泡好的土豆捞出来沥干水分备用。
4、起锅烧水，水开以后将土豆放锅中焯水3分钟左右，土豆煮制断生时即可捞出控水备用。
5、土豆条放凉后，放入冰箱中冷冻半个小时左右。经过冰箱冷冻后的土豆条，下油锅炸出来口感会更加好吃酥脆。而且炸制过程也不会出现溅油的状况。
6、起锅烧油，将油温烧至六成热时，将冰箱里冷冻好的土豆条拿出来，然后放入油锅中进行炸制。开始先用中火进行炸，薯条炸至外表焦黄色时，捞出来控干净油。接下来继续将油温升至8成热，然后再次将土豆条倒入锅中复炸一次。薯条炸制金黄酥脆时即可捞出控油。
7、炸好的薯条控干净油后即可装盘，然后搭配番茄酱一起食用即可。
小妙招：要想炸好的薯条金黄酥脆，一定要先将土豆条放锅中焯一下水，然后再入冰箱中冷藏半个小时。掌握好这几个骤，炸好的薯条不比肯德基里的薯条口感差，吃起来又酥又脆特好吃。

###其它资料参考###炸土豆条的方法和步骤如下：
主料：土豆3个。
辅料：植物油100克、面粉20克、食盐2克、番茄酱10克。
1、土豆去皮洗净，切成小条，冲洗。
2、放入锅里煮到7成熟，煮的时候加入适量盐。
3、冲凉水后沥干水分，放入冰箱里冷冻24小时以上。
4、从冰箱里拿出薯条，去掉冰渣，均匀拍上面粉。
5、锅里油温六成热的时候放入土豆条，晃动锅，受热均匀，大火炸至金黄。
6、出锅装盘，炸土豆条即可制作完成。

###其它资料参考###简易炸薯条
图片
材料
土豆2个，盐，油，番茄酱或椒盐。
做法
1、将土豆去皮，洗净。
2、把土豆切成条，将土豆条放入水中浸泡，并放入少许盐，等待3-6分钟，把土豆条沥干水，在锅里倒入油，油热了之后，将土豆条放入锅内炸。
3、等土豆条呈现金黄色(当然，要熟透的)，即可取出来吃了。
4、在薯条上撒上椒盐或蘸番茄酱
自制炸薯条
图片
材料
土豆，2个玉米，油，精盐，番茄酱。
做法
1、将土豆去皮，洗净，将土豆切成比手指细的条，将土豆放入水中泡一会，防氧化，放入锅中煮熟，稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。
2、要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。
3、炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。
炸薯条
图片
材料
土豆1-2个，食用油，食盐，番茄酱适量，胡椒适量。
做法
1、土豆切成条，用水泡一会儿。
2、把土豆用沸水煮3分钟。
3、沥干水分，放入冰箱冰一会儿。
4、将食用油烧热，把土豆条炸成金黄色，撒上盐，食用时醮番茄酱即可。
###其它资料参考###不需要用面粉，土豆本来就含有很高的淀粉，切成条后直接下油锅就能够了。当油温不可以太高，要小火才能炸成想麦铛铛的那样哦。炸薯条用低筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，合适做面条那样比较有嚼劲。薯条的做法步骤1.
土豆洗干净，去皮，切成细细的长条；2.
将切好的薯条过凉水冲洗片刻3.
倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水分；4.
取1个锅，倒入适当的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟便可捞出5.
将煮好后的薯条沥干水分，置于碗中放凉；6.
放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻1夜，直到土豆冻的硬邦邦；平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3分钟，捞出后复炸1分钟，出锅；趁热撒上盐，蘸番茄酱便可。海蓝澜
发表于2010-06⑵9“今天就介绍1个在家自己炸薯条的方法，这个是从梓晴那儿学来的。味道和肯德基1个样。想玩1玩的，就试试吧。”标签：
咸鲜
炸
廿分钟
普通
冬季菜谱
小吃主料土豆(适当)调料盐(适当)油(适当)厨具平底锅1
土豆1个。2
将土豆去皮洗净。3
切成长条状。4
放入水中备用。5
将切好的土豆条放入沸水中煮。6
煮3分钟。7
捞出沥干水份晾凉。8
可用厨房纸吸干水分。9
然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前1定要水分干掉，不然会结小谤碴。）10
冻硬后随吃随炸。锅中放入适当油，加热至6成热时放入冻好的薯条。11
炸至金黄色便可捞出沥干油份。12
吃的时候撒少量盐，沾番茄酱便可。
###其它资料参考###说到面食我相信很多人都吃过，尤其是在北方那真的非常流行，几乎一年四季都是与面食打交道，什么包子、面条、馒头等都是非常的常见，每家都会存一些粮食留食用。而除了这些常见的面食以外，还有一些油炸面食，如一些最古老的油条、糖糕、麻花等美食，都是非常的美味。尤其其中的炸油条，刚出锅的香味那是非常的浓重，让人闻着都直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸油条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸油条的做法非常简单，一般厨房小白记住步骤都可以操作。只要在发酵的过程中，我们不要把面团和得太硬，稍微软一些，后期发酵的时候不要发酵过了，那么基本上就很难失败了，同时这样炸出来的油条才会蓬松暄软，越吃越有味。
下面话不多说，今天就给大家分享炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：中筋面粉一斤
辅料：发酵粉五克、鸡蛋两个、盐三克、糖少许
制作油条之步骤
步骤一、首先准备一个容器，放入面粉和酵母搅拌均匀后，打入鸡蛋，加入糖和盐再次搅拌均匀（糖的量不要太多，重点是起到提鲜的效果，放入盐是为了面团更有劲道）
步骤二、然后一边加入温水，一边不断的搅拌成面絮状（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），揉成光滑面团（揉成光滑的面团之后，再揉一分钟最佳），盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大（温暖的地方发酵比较快）
步骤三、发酵到面团有小气孔，成密集的蜂窝状，并且手指头戳进去不会回缩，那么就等于发酵成功了，把面团再次揉光滑（这一步称之为排气），擀成长条状，切成宽2cm左右的小剂子，两两叠加在一起，再次盖上保鲜膜醒发十分钟（二次醒发可以让面剂子更软）
步骤四、最后用筷子轻轻按压一下（不能太使劲，否则后期入油锅不容易膨胀），油温6成热（感觉油温扑面而来就等于六成热了），改小火快速放入锅中用筷子不断的翻动，最后整个面胚放入油锅，用筷子不停翻动，两面金黄即可夹出食用啦
油条制作之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于油条的做法，已经有了更深的认知。其实这道油条的步骤最重要的就是注重细节，有的人可能会把发酵粉放入温水搅拌均匀，然后再放入面团，其实那样我觉得是错的，因为面粉的吸水量不同，发酵粉放入水中很有可能用不了这么多水，甚至还有可能让发酵粉沉在碗底，后期发酵不起来那就有些尴尬了

###其它资料参考###主料
土豆：500
辅料
油：半锅
番茄酱：适量
具体步骤
第一步
1.土豆去皮，切条，用水泡下。
第二步
2.控干水，加些淀粉。
第三步
3.倒入油，烧七成热
第四步
4.一点点下入薯条，大火炸。
第五步
5.出锅，控油，加番茄酱调味。
烹饪技巧
无

###其它资料参考###土豆1-2个（想吃多少就做多少）、盐一小勺（根据实际）、油一大碗、番茄酱一小勺
1、土豆一个，我这个大，有1斤
2、削皮
3、切比筷子头粗一点的条，或者签字笔粗的条，过水两三次，清洗掉淀粉
4、水烧开，放盐，下土豆条煮3--5分钟，尝尝洋芋基本快熟了就差不多了，捞出后过冷水，控干水分
5、热锅下油，烧至7成热，下土豆条，炸3分钟左右，土豆条表面干皱，有“虎皮”的感觉成黄色，尝一下有被炸出的“外壳”捞出
6、凉30秒左右，进油锅复炸一次
7、出锅！配番茄酱或辣椒粉+盐或者辣椒粉+孜然+盐?。≌鹤懦裕?不比德克士肯德基的差?。?
今天我就来教大家做炸薯条
一：我们来选个土豆我们选的一个是相对较大的一个土豆形状规则切成条状建议新手切大一些大一点的不容易断大小均匀切好后用清水多漂洗几遍直到水比较清澈
二：烧一锅水，水开后，把土豆放进去煮，煮到土豆开始变黄色， “一般大火煮3分钟左右，注意不要煮太熟，捞出过凉水后沥干” 。这时候的土豆，一般你翻动它，是不容里断的，如果一动就断裂，说明煮过头了。沥干后的土豆，并不需要把水分百分百沥干，一般放过滤网中沥干5分钟左右就可以了。
三：将土豆均匀的裹上淀粉，这一步很关键。土豆裹上淀粉炸，才会外面脆脆的，里面糯糯的。大家应该发现，均匀裹上淀粉很难，这个时候你只需要一步。把裹上淀粉的土豆，放在干燥的过滤网中筛掉多余的淀粉，多筛几次。这样就完成裹淀粉这一步了。
四：接下来就是炸的过程了，这里分2次炸。分两次炸是为了让土豆外脆里嫩。炸土豆尽量选择直径小一点，深一点的锅。倒上油开中火烧热，烧油的时候怎么判断，可以下土豆了呢？用漏勺放上一根土豆，慢慢放入油锅，当油不停的往外冒气泡就差不多了。油温不够高的话，土豆一放进去就会往下沉。当油温够的时候，关小火烧，这个时候油温基本能一直位置在一个温度。油热后下入薯条，不要用铲子老是翻动，不然薯条会断，先不要动薯条，等薯条变硬后，翻动几下，薯条就会散开，继续让它自己炸，土豆不要一次性放太多，当看到土豆外面炸的白色的一层，开始变硬，就可以捞出了。炸的过程中会有黏在一起的现象，不用担心，用漏勺轻轻兜散，兜不散的，捞出冷却后也可以分开。
五：油锅不用关火，一直保持小火开着，再把土豆放入油锅复炸，炸至两面金黄就可以捞出食用了。伴着番茄吃是个不错的选择！
炸薯条是一种由土豆炸成的素食食品。做法更是简单，只要有土豆就可以完成的，炸好之后再撒上孜然粉食用盐，自然酥脆爽口。
做法
1.两个土豆削皮洗净。
2.土豆切成一个个长方形。
3.撒上一层薄薄的淀粉。
4.锅中放油。
5.油温六成热时将土豆条放入锅中炸制。
6.土豆变色捞出。
7.再待油温九成热时再炸一遍，看起来金黄酥脆就可以捞出了。
8.将食盐，孜然粉辣椒粉撒上即可。
炸薯条的步骤
食材
土豆120g、纯牛奶250ml、盐半勺、番茄酱半勺、油300g
1.土豆两个备用。
2.土豆削皮切成条状后泡在清水里。
3.锅内热水把土豆放入再开锅就可以关火了。
4.捞出的土豆过凉水，把土豆冲凉。
5.沥干水分后的土豆条摆入保鲜盒内。
6.倒入纯牛奶，牛奶量跟土豆齐平，放入冰箱泡一晚。
7.把泡好的土豆水分沥干。
8.油热后放入薯条炸。
9.两分钟后把薯条捞出，沥油。
10.开中火再把薯条放进去炸透炸黄，捞出沥干油撒盐和番茄酱。
适合油炸的土豆种类这种太高深的话题，我真心不适合去讨论。不过据说应该选容易去皮的，芽眼浅小的，尽量是圆形或者长椭圆形的，淀粉含量也低一些最好。
切薯条的时候不能切太薄，不然最后出来的成品里面，没有了那种软绵的内部口感，水分不够，太干柴。。嗯，我也觉得是这样的。除非是油炸土豆丝，不然，切厚条才是最好的吧。。。好吧，也比较适合懒人。哈。。
切好以后，水洗5分钟，尽量洗去表面的淀粉质。。。嗯，我承认，我偷懒了，让它们泡了3分钟的澡，洗了2分多钟。。
用了低温来煮，需要20分钟。。
尽量去掉水分，放冰箱里一个小时，最有效
终于，土豆条们干爽了。
开始，先用低温130度的油来油炸5分钟。。。。我只有估算着炸了。。
炸好的土豆们，出来休息了一会儿，又回到油锅里面，这次，是要高温油炸180度直到金黄。。可是。。仍然靠感觉。。但是，真的看起来很不错啊。
零失败炸薯条外酥里嫩巨好吃一块钱吃到够！
材料：大土豆一个盐淀粉番茄酱
做法：
1.大土豆切条尽量均匀点方便后面炸
2.清水浸泡5-10分钟中途换一两次水
3清水加盐煮土豆条2、3分钟
4.捞出过凉水控水再用厨房纸把表面的水吸干
5.给土豆条均匀裹上一层薄薄的淀粉
6.热锅倒油油六七分热就可以放土豆条了
大火炸一两分钟中小火炸至表面金黄后捞出
配上一点番茄酱真的好吃到飞起来外酥里嫩就是它没错了
有些做法要放冰箱冷冻几小时的急性子等的真的很辛苦,这样不用冷冻超级快味道绝对不比kfc差一次成功家里的小朋友秒吃一盘
怎样炸薯条，我来教一下，你们虽然比不上外面卖的，但自己吃还是可以的。
今天教大家做一道【地瓜薯条】。
【地瓜薯条】
材料：红薯550克，面粉40克，花生油适量。
做法：红薯削去外皮，切成粗条，然后在水中过一遍捞出，有水分才好粘面粉，但也别带太多的水，有一点点湿即可，然后将面粉倒入。
拌匀，让每根红薯条既能包裹一层面粉，还不湿，也没有干粉掉落即可。
锅中油热后，放入红薯条，小火，慢慢的炸至薯条自己漂浮上来，颜色稍变金黄即可。
将浮起的红薯条捞出，控控油。
放在吸油纸上，上面再盖一张吸油纸，吸吸油再吃。
小贴士：红薯条能浮上来就说明熟了，否则就是没熟透。
红薯，也有叫地瓜、番薯等的，《本草纲目》中记载，它性平味甘，具有补中和血，益气生津以及宽肠通便的功效。红薯含有维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，尤其纤维素含量超高。非常适合老人和小朋友食用，还可以煮着吃蒸着吃烤着吃。
步骤1
主料1种
土豆
250g
辅料3种
油适量盐适量番茄沙司适量
烹饪步骤12步
步骤1
土豆去皮，洗净备用。
步骤2
切成1cm左右的条状。
步骤3
切好后在盆里翻复洗几遍，洗净表层的淀粉未，然后放淡盐水泡上十几分钟，放盐水泡是为了，做成后，薯条内有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，这样，酸酸甜甜，细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。
步骤4
锅烧开，入泡好的薯条，时间依薯条量的多少而定，以薯条6，7成熟为好。我尝了一下，外面一层熟，里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一两分钟后点点醋，增加薯条的脆度。
步骤5
煮好，从锅里捞出。
步骤6
控水，水控的差不多时，放到蓖子上凉，我是拿到阳台有阳光的地方，晒了2个多小时，晒到薯条外面发干，有少量的水分为止。
步骤7
装袋，入冰箱，泠冻，要完全冻透才行。我是头一天下午放进去，第二天早上才拿出来的。
步骤8
放到蓖子上自然解冻，直到松软，才能下锅炸，完全冻好的，或冻的时间长的薯条，外表自然发点白。
步骤9
在油七八分热时，入锅炸，（油不能太热，那样入锅的薯条会很快糊掉，炸出的发红，发黑）为了不多出油炸余下的油，我是分三次炸的，一次少放，这样炸完薯条的油，还正好炒一个菜。
步骤10
炸好的部分，靠边站，控油，再增加待炸的薯条进去，这样，边炸新的，炸好的，也随时出锅。
步骤11
焦黄的薯条出锅。