怎么看茶叶底料 _茶叶

如何从茶底判断茶料？？

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　看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计” 。大多数的情况下，好茶自有好料之相少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。
一、春料
春料的主要特征：
芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。
3.叶较丰厚
4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料﹝雨水料﹞
除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面
主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
有三个辅助特征：
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘(剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。)

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开汤审评，湿看叶底：
* 春茶茶底柔软厚实，芽叶多，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显；
* 暑茶叶底薄而硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显；
* 秋茶叶张大小不一，对夹叶较多，叶缘锯齿明显；
当然，摆在一起比较效果更明显，一般春茶茶叶比较好，如果以上春茶叶底特点比较显著，那该茶料就不错。
###其它资料参考###普洱茶茶底鉴别主要看柔软度、色泽、匀度。
茶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这将直接影响到普洱茶的好坏。
开汤后看冲泡后的茶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好。色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
观察茶底一定要将冲泡过的茶叶倒入专门的茶底盘，注意拌匀、铺平、不能有褶皱。如果实在看不清，可以将茶底用清水漂洗，让茶底浮在水中，这样可以观察得更为仔细。
普洱茶鉴别方法：
1、茶叶的条索
大小，均匀程度怎么样。总体来说，从外观上看，好的普洱茶饼应该是，条索肥硕，整齐清晰，形态均匀，松紧适度，色泽以青绿、青褐为主，表面圆润的。
2、饼的形状，原料的一致性（即行话说的一口料）
总的来看，饼形周正与否，可以部分判断，压饼的工厂背后是否有实力和工艺能力。很多茶饼都不周正，缺边少角的。在选茶的时候，看外观，看饼型是否周正的同时，也要拆开里面看看，内部的茶叶是否和外部的是一样的。
3、饼的颜色深浅，茶叶间隙的疏松程度
新茶饼面要避免整体发黄，日常看还要避免黄片、黑条、红梗、老梗过多，而如果条索不清晰，则说明碎茶、茶末过多，茶饼不干净。这个从某种程度上来说，可以大致判断一款茶的时间长短。颜色随着时间推移，会由青绿，到墨绿，再向深褐色逐步转变。
4、茶底观茶
众所周知，茶底可以传达出普洱茶的品质。

###其它资料参考###浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料——茶青（鲜叶）的生长发育情况（如：是否生长旺盛、是否有病虫危害以及鲜叶的采摘特点等），更能看出制茶技术工艺的优劣。所以，在品评茶品时，评定叶底是必不可少的程序。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是判别叶底的老嫩、匀整度、色泽以及开展与否，并观察有无其他杂物掺入。其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒、干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、色泽状况、是否均匀整齐、以及揿按叶底感觉茶叶的软硬等。评叶底时，先用手指按揿（轻压），判断叶底的软硬、厚薄等，再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶片卷摊、光糙、颜色及均匀度等。
优质普洱茶的叶底，应具备以下特点：
优质普洱茶应具备的叶底特征
茶叶类型叶底状况普洱生茶普洱熟茶老嫩程度芽头和幼嫩叶片含量多
芽头和幼嫩叶片含量多茶条松紧茶条紧而实，无“死条”
茶条紧而实，无“死条”匀整程度长、短、粗、细较均匀，断碎少，无茶末
长、短、粗、细较均匀，断碎少，无茶末色泽情况嫩黄带乳白色或黄绿色，无“花杂叶”
猪肝色（褐色），无黑色或靛青色茶条柔软状况叶质柔软，不硬翘
叶质柔软，不硬翘（老茶叶质较硬）掺杂与否没有非茶物质混入没有非茶物质混入
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茶底是什么
昵茶网
2021-04-16 21:04
茶底是茶叶冲泡后的叶底，茶底亦是茶叶冲泡后的形态，茶底在一定程度上反映了茶叶的品质，茶底的品鉴主要依据嫩度、色泽、匀度三个方面，其次茶底亦具有实际用途，如制作茶包，浇灌花卉等。
茶底能反映什么
1、茶叶活性。有诸内必行于诸外。可以做为茶叶品质好坏提供依据之一。
2、可以作为判断机压茶或纯手工制作的重要依据之一。一、是根据茶叶碗平面，二是根据茶叶物理吸附性。
3、可作为茶叶“知老嫩”的重要依据之一。
4、有时可以作为判断品种的依据。
茶底判断的依据有哪些
1、嫩度
嫩度的定义是在一款茶中，芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
由于制作工艺的关系，很多茶在没有泡开时，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则能很好的避免这个问题。将几片茶叶平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还需要用手来揿压。分辨的总体原则是：
①手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松起的表示叶质老。
②. 叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为
③. 叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
④. 叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。
2、色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是：
①. 颜色要在正常范围内。具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差，青蓝色为最差（说明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆点（雨天茶）、焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂那就更不好了。
②. 色泽要亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的体现。
3、匀度
在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一
###其它资料参考###选择茶叶，鉴别茶叶的好坏，可以从茶底判断茶料，大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储问题，导致好料未能成为好茶。
众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这将直接影响到普洱茶的好坏。下面，小编就跟各位茶友展现这些常见的普洱茶叶底。
?优质的古树头春，叶底肥厚且饱满
?革质感明显，叶脉粗犷且有质感，表明已有相当长的树龄
?转化较完美，叶面起了蛤蟆皮，暗藏茶叶活力
?此乃老树新芽
?大树料的柔软质地
?很明显的野放易武茶的特征
?标准的混杂雨水料，带有杂味，水薄而寡
?此乃台地料，有高温烘青之嫌疑
?易武茶，香、柔、微甜是其主要特色
?厚实的大树料，有着较高的耐泡度
?秋茶也，初泡平淡，但后劲有力，水路粗，生津不错
?标准的雨水料，淡薄，乏力，香弱，毫无吸引力，不如喝水
?标准的红变叶，杂甜味，不利于后转化
?这种一般被称之为“劣茶”
?明显的生熟劣质拼配，滋寡而汤浓，杂味过于沉重。一言以蔽之：烂
?熟茶7572，可看出特别的拼配料。活力及油光感这两点是好茶的特征
?优质熟茶，没错，这就是活力的外在表现
?灼伤的叶底，常常伴随着过重的杂味，显然已失去后转化能力
?杂质过多了，烟焦味产生条件之一，这种茶少喝，对人体不利
?7542的B货叶底，尾水有回甘，喉燥感强烈，特别劣质
?一眼就看出是野放料，粗老嫩幼齐集一身，滋感较有力度，口感较丰富
?这是大树料常见的轻微红变现象，在普洱茶里也还算正常
?标准的头春台地料
?来路不明的原料压成饼状以次充好，冒充高档普洱茶
?这是出现高温香后叶底灼伤过的茶叶。呈绿茶化滋味，后续转化值得怀疑
?正常存放的88青，可见叶底仍有活力
?二十多年的优质陈茶，叶底厚实
?此乃“号级散茶” ，这是用铁壶煮三壶水后的叶底
?转化尚可的香港仓
以下是小编整理的优质普洱茶的叶底特点，供茶友们参考：
1.芽头和幼嫩叶片含量多
2.长、短、粗、细较均匀
3.断碎少，无碎末
4.色泽嫩黄带乳白色或黄绿色，且无“花杂叶”
【怎么看茶叶底料】5.叶质柔软，不硬翘
6.没有非茶物质混入其中

###其它资料参考###茶叶鉴赏中，评定叶底（茶渣）是必不可少的程度。因此，浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶颜料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但判断出出茶品颜料——茶青（鲜叶）的生长发育情况（如：是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等），更能判断制茶技术的优劣。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物渗入。其它法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒得时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、撳平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等（如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻转看）。如果用一般的盘子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。评叶底时，要充分发挥眼睛和手指，手指揿（轻压的意思），判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。优质普洱茶的叶底，应该具备下表所列之特点：(转载自微信“普洱茶课堂” 。
###其它资料参考###1.嫩度(揉茶渣，看叶质)所谓嫩度，是指一款普洱茶芽头和嫩叶的比例，以及整体叶质的嫩度。普洱茶是不泡的，所以芽头和嫩叶的内容不容易区分，但是通过普洱茶叶的底部很容易区分。拿起几片普洱茶叶，摊开。我们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽、一芽、一叶等等。从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度，不仅要用眼睛看，还要用手捏。用手捏叶子的底部。歧视的一般原则是:1.用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错。很难。放了又放，说明叶子老了。2、叶脉不凸起，滑如丝嫩；叶脉凸起，触手苍老。3.叶子的锯齿边很温柔很嫩，而锯齿边明显老了。4.叶肉厚软最好，代表嫩度好，内容丰富，多为优质山茶原料；但软而?。辔ǖ夭柙希挥钟灿质莸淖畈?。二、颜色(茶叶原料的直观反映)普洱茶叶的颜色可以直接反映一个普洱茶的原料和加工质量。观察普洱茶叶的颜色。最好把几款普洱茶放在一起比较，否则容易受光线、环境、主观因素的影响。看茶叶底部，辨别普洱茶叶颜色的一般原则是:1.深度:深度要满足茶叶的颜色要求。茶叶以青墨色为佳；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红茎、断叶就不好了。2.润枯:“润”是指普洱茶叶色面油滑，反光强烈。“干燥”是指着色、暗淡或光泽差。3.鲜与暗:“鲜”指颜色鲜艳、新鲜，表示成品的新鲜程度。初期准备及时合理，是新茶的颜色；“暗”的特点是颜色深而暗的褐色，一般是鲜叶和老叶厚，或者初期准备不当。三。均匀度(曝光和拾取)所谓均匀，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相对均匀。看叶底三项中，均匀度相对次要。普洱茶叶底是否均匀，关系到普洱茶的采摘和加工管理。有的茶农乱采茶，所以从普洱茶叶底部反映出来的东西大小不一。一些茶厂在加工过程中，将不同山头、不同批次采摘的普洱茶胡乱混合，均匀度较差。均匀度差是指茶叶采摘制作不规范，或者是搭配后搭配不合理造成的。四。伸展度(显示茶的活性)普洱茶叶铺展越好，其活性越好。一般质量好的普洱茶叶用开水冲泡后会很扁；质量差的普洱茶只能部分展开，看起来有褶皱，不平整。看普洱茶叶的展开，需要注意的是，有些严重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然会有轻微卷曲，这是正常的。但如果普洱茶叶底部在冲泡后完全摊开，比如纸没有弹性，或者收缩不能泡透，都是工艺有缺陷的表现。综上所述，从叶底可以看出普洱茶叶是否生长旺盛，普洱茶叶的采摘特点，判断普洱茶制作工艺的优劣。茶底才能真正体现茶叶的“本色” 。