锡纸糯米鸡蒸多久 _糯米

糯米鸡要蒸多久才熟？？

文章插图
糯米鸡大火蒸20分钟能熟。
主料：糯米500g、鸡腿3个、广式腊肠4根。
辅料：油适量、盐适量、冬菇200g、姜丝适量、酱油适量、荷叶5张。
广式荷叶糯米鸡的做法
1、原料，糯米也泡段时间再煮。
2、再加了一些干香菇，先用温水泡发。
3、干荷叶，用手泡软。最好泡一晚上。
4、糯米饭在炒菜前蒸好，蒸好后就可以其他材料。
5、加几根广式腊肠调味。
6、腊肠切丁。
7、鸡腿剔骨。
8、鸡腿肉切?。蒙?，淀粉，老抽，生抽和料酒腌制。
9、香菇和水发香菇都切丁。
10、加葱花，先把腊肠爆香。
11、把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好，待用。
12、加入鸡腿肉一起翻炒，鸡肉炒到8成熟就可以了。
13、把炒好的料直接倒入糯米饭中，拌好，适当加些生抽调味。
14、荷叶切成3块，包小点，好蒸。
15、加入拌好的糯米。
16、包成长方形。
17、上锅，大火蒸20分钟。
18、蒸好后荷叶颜色就变深了。
19、把荷叶包开就可以开吃了。

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糯米鸡要蒸20分钟才熟。
糯米鸡，发源于中国广东省广州市，所属粤菜系。
该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
菜品源流
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。
传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡基本就是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡” 。

###其它资料参考###1、通常高压锅蒸糯米鸡一般也就15分钟左右的时间就好了。
2、但是高压锅蒸糯米鸡的时候要大火加热，还有就是糯米比较容易烂，所以适当减少时间是没有问题的，不要蒸的时间太长了，不然也挺影响糯米的口感的， 15分钟足够了。
###其它资料参考###1、糯米鸡大火蒸20分钟能熟。
2、糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
###其它资料参考###用料
糯米2碗（量米碗）
鸡胸肉1块
香菇6只
洋葱若干
蚝油3勺
酱油4勺
鸡粉少许
料酒少许
糖少许
蚝油糯米锡纸包鸡的做法
洋葱切粒备用
香菇切粒备用
鸡胸肉切块，放入料酒，酱油，鸡粉，糖腌制2小时
糯米浸泡1夜，然后做之前沥干水分，用少许酱油拌匀
锅中放少许油，煸炒洋葱
再放入香菇丁煸炒，将水分炒出
加入蚝油煸炒
加入腌制的肌肉煸炒
炒至此状态盛出备用
用锡纸包好之前炒的鸡肉和糯米，然后上锅蒸40分钟
出锅，享用美食
小贴士
鸡肉别炒老了，蒸的火候根据糯米是否熟为准
###其它资料参考###先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
###其它资料参考###食材：鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖。
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小?。欢轿滤莘⒑笄谐尚《〈?。
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9、荷叶剪成适中的块状。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
12、这样糯米鸡就做好了。
注意事项：
1、糯米一定要提前浸泡，这样做出来的糯米鸡才软糯。
2、配料可以根据自己的喜好适量加减。

###其它资料参考###一、糯米鸡
主料：糯米5斤荷叶几张鸡腿3个干香菇10朵干虾仁一把鱿鱼干一小块腊肠2根咸蛋黄5个(可不加)
辅料：蚝油2汤匙生抽(鸡肉和糯米)几汤匙胡椒粉适量盐适量红葱头适量
制作工艺：
1.准备糯米浸泡5个小时以上，荷叶冷水浸泡至软
2.香菇热水泡发后，捞起切丝待用，泡香菇的水留着，不要去掉
3.虾仁我买的是剥好壳的，直接热水泡洗一下滤干水备用鱿鱼干剪成丝，一样泡热水烫洗一下就好
4.鸡腿洗净
5.鸡腿用厨房剪剪开
6.从下到上剔开骨头去掉
7.再切成小块备用
8.鸡腿肉里放入蚝油，胡椒粉，生抽和料酒
9.拌匀放入冰箱冷藏腌制一小时
10.腊肠泡热水去掉肠衣，切片、生咸蛋黄剪成两半
11.爆香切碎的红葱头，虾仁和鱿鱼干放入油锅中爆炒一下
12.再放入香菇和鸡腿肉炒熟，倒入生抽，香菇水和盐调味再倒入一些生粉水勾芡，不要太稠
13.泡好的糯米加一小勺油(猪油更好)，香菇水和生抽，适量的水拌匀，开水蒸20分钟左右我是分了两次蒸熟的
14.把一张荷叶剪成四块，先放入糯米饭
15.再把炒好的材料一样一点铺在上面
16.再盖上一层糯米饭
17.先上再左，再下再右的顺序包好
18.包好以后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候，拿出来大火蒸20-25分钟左右
14.成品图
二、糯米鸡卷
主料：鸡脾2个糯米适量马蹄(荸荠)3个胡萝卜1个
辅料：豌豆1把香菇3朵盐适量生抽适量蚝油适量
制作工艺：
1.主料：鸡脾(广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾)两个，糯米(长糯和圆糯各半)适量先浸泡两小时，配料：马蹄(荸荠)两三个，胡萝卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒
2.糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟(因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了)
3.鸡脾(腿)去骨，注意不要弄破皮
4.剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做。鸡脾(腿)去骨，注意不要弄破皮
5.鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边
6.利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤外面再用锡纸包裹上,便于定型。放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了, 我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点
7.撤去锡纸后切片食用
以上就是糯米鸡的制作工艺，欢迎补充。
###其它资料参考###相信糯米鸡在大家生活中应该很常见，但是有多少小伙伴试过自己在家做糯米鸡，其实糯米鸡的做法非常的简单，小编给大家介绍几种做法吧！
原味糯米鸡
材料：鸡肉、糯米、荷叶、香菇、葱、姜、盐、老抽、蚝油
1、糯米用水浸泡2个小时。
2、糯米沥干水后，加入适量老抽，搅拌均匀。
3、鸡肉、香菇、葱切丁。
4、热锅入油，加入香菇炒至金黄、变软，然后起锅。
5、热锅入油，加入鸡肉炒熟，再加入葱花来炒。
6、加入香菇、盐、蚝油，再炒4-5分钟。
7、将炒好的香菇、鸡肉跟糯米混合在一起并拌匀。在荷叶上涂一层油。
9、将适量香菇、鸡肉、糯米馅加到荷叶上，并裹紧。
10、包裹好的糯米鸡隔水蒸90分钟，就可以吃啦。
红豆糯米鸡
材料：
糯米100克、红豆100克、鸡腿一个、油适量、盐适量
1、红豆和糯米清洗干净，浸泡一个晚上，如果时间来不及的话，最少也要四个小时以上，浸泡越久，红豆蒸出来口感越好。
2、鸡腿剁成小块，油锅炒香姜片后，将鸡块倒入锅中炒至鸡块紧缩，加盐调味。
3、将炒好的鸡块和浸泡好的糯米红豆拌匀
4、将所有的食材放在荷叶上，包裹起来。
5、将荷叶包放在蒸锅上，水开后蒸20分钟即可。
虾米糯米鸡
做法：
1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
4、加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
5、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。
这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里，糯米会吸收肉馅的汁，会变得又香又糯
###其它资料参考###1、糯米鸡的主要材料是大米和糯米，配料包括荷叶香菇和虾米鸡肉，萝卜以及玉米粒青豆粒。佐料则是鸡粉，盐，酱油，蚝油，香油，胡椒粉，白糖和植物油。
2、将荷叶和糯米都先浸泡两小时之上，大米淘洗干净后和糯米一起混合，荷叶沥干水待用。
3、将糯米和大米一同放入电饭煲中蒸煮。
4、香菇先泡发之后去掉蒂后将水挤出切丁，虾米泡发后切丁，鸡肉切丁同时用糖酱油和胡椒粉腌制起来。
5、起热油锅，将鸡肉丁入锅翻炒待鸡肉丁变色后放入香菇丁、萝卜粒、玉米粒、青豆和虾米?。?开始翻炒，计入盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油后开始调味，将配料和佐料反复翻炒均匀。加入少量水再煮一下后添加香油，馅料部分就完成了。
【锡纸糯米鸡蒸多久】 6、将糯米放在荷叶上铺平压实，同样的手法再放上馅料和糯米，将荷叶包起成为自己想要的形状，再蒸十五分钟即可。