红烧甲鱼要烧多长时间？
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红烧甲鱼要烧40分钟左右
食材配料：甲鱼、青红椒（小米辣）、生姜、花雕酒、八角、香叶、食用油、桂皮、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽，大蒜 。
制作过程：
首先 ， 准备1-2只新鲜且个头不大的甲鱼，宰妥当后，尤其是腿上的黄油 ， 再把肚子里头看着不顺眼的“杂物”统统去除干净，毕竟它不是常吃的东西，究竟哪些该吃，哪些不能吃，普通人对它并不是十分的清楚，留着这些无关紧要的东西不仅没有必要，而且腥味极重 。
然后，连壳带肉的把它放入热水中烫1-2分钟，这样壳上面的“膜”就容易刮掉了，烫好后，再把它捞出剁成块状，盛入碗中备用，这样做比直接用开水烫会来得更轻松、容易些，算是一种较为省时省事的办法，不把去除干净，烧出来的菜品不仅卖相不好，而且多半人会感到恶心 。
再起一锅，将剁好的甲鱼肉冷水下入锅中 ， 把肉块焯至发白变色后立即捞出，沥干水分后，盛入碗中备用，焯水的目的就是烧起来会更入味些，亘古不变的做法，对它照样管用，去腥的作用尤为的明显，切忌把此步骤省略掉，否则烧出的味道不仅不鲜美，而且异味特别的大 。
起锅烧油，油烧制5-6成热时，先把姜块爆香，然后，再下入甲鱼肉开大火爆出香味，务必把它多余的汁水“爆”出来，这样肉吃起来 ， 就会比起Q弹爽滑些 。
然后，放入适量的八角、桂皮、蒜头、干辣椒炒香，再加入少许的陈醋、生抽、花雕酒、盐、鸡精、白糖调味，再注入些清水烧开 ， 水量高过食材1-2公分即可，再盖上锅盖转小火慢炖20-30分钟 。
起锅前10分钟转大火 ， 并且放入适量的青红椒，或者小米辣进去 ， 尽量把汤汁收得干一些，美味的红烧甲鱼制作完成 ， 这种东西只能把它当作下酒菜吃，估计没人用它来下饭吧，还是单独吃起来会比较鲜美些，大家怎么说呢？
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红烧甲鱼的做法步骤
红烧甲鱼的步骤:1 1 。把甲鱼从中间扔出去 ， 去掉黄色的脂肪 。
红烧甲鱼步骤:2 2剁碎 。
红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块 。
红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水 。
红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用 。
红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片 。
红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻 。
红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块 。
红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒 。
红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片 。
红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道 。
红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油 。
红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味 。
红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开 。
红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲 。
【红烧甲鱼要烧多久】红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟 。
红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火 。
红烧甲鱼步骤:18-18份 。
###其它资料参考###我个人很喜欢吃甲鱼，家里老人小孩也都喜欢吃的，一般情况下1~2周会做一次，下面我把红烧甲鱼做法分享给大家，一起来看看做法步骤吧：
食材准备：甲鱼一只 ， 料酒适量，生抽一勺，老抽一勺 ， 冰糖10克，盐4克，姜一块 ， 蒜2瓣，枸杞10粒
步骤一：购买甲鱼时，我们选择个头适中大小的甲鱼 ， 然后处理干净，多清洗两遍剁成大小适中的块儿，这样不仅在做的时候比较方便 ， 而且吃的时候也会很方便 。接着起锅烧水加入料酒 。
步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，再把甲鱼块捞出来冲洗干净备用 。
步骤三：起锅烧油，我们可以根据甲鱼的大小来参考放适量的油 ， 油温烧到6-7成时，放入姜片炒几下炒出姜味 。
步骤四：接下来我们把甲鱼放到锅中开始翻炒，多翻炒几下翻炒到位 。
步骤五：直到把甲鱼炒到开始微微的发黄 ， 这个时候再把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续翻炒均匀，让调味料充分的入味 。
步骤六：加入适量的开水开始焖煮 。喜欢喝汤就多放一些水 ， 慢慢熬炖边仔细观察，等到水分减少的时候改成中火炖 。
步骤七：用中火继续炖煮半个小时，快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟，关火，美味的红烧甲鱼就做好了 。
这是一道很简单的家常甲鱼做法，感兴趣的朋友可以试试 。
###其它资料参考###红烧甲鱼的家常做法：
食材：甲鱼一个、火腿肠两根、洋葱一个 。
1、辣椒切成图片的形状备用 。
2、两根火腿切成长条形状备用，蒜坨若干个用刀拍扁备用 。生姜切成片备用 。
3、洋葱切成这样图片形状备用 。
4、甲鱼放锅里焯水，然老捞出来拔掉上面的 一层皮 ， 再把甲鱼切成块状备用 。
5、起锅烧油，油热把蒜坨，生姜，辣椒扔锅里煸香 。
6、然后倒入火腿和甲鱼 ， 翻炒一下后，加入适量啤酒 。
7、盖上锅盖焖一分钟 。
8、再加入冰糖，红烧酱油 ， 生抽，然后再盖上锅盖烧15分钟 。
9、等到甲鱼的肉变软烂了，就可以把洋葱倒进去 。翻炒直至洋葱也熟了 。
10、然后加入盐鸡精醋十三香等等 。还可以根据自己的口味加其他调料 。
11、熟了之后直接盛盘即可 。
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