菠菜怎么做好吃又有营养？
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菠菜清炒好吃又有营养 。做法如下：
1、菠菜洗干净后浸泡半个小时，再菠菜切齐，根部那里切小手指长一段 。
2、烧一锅开水，先投入菠菜根，约15秒，再把菠菜叶放到锅里，焯水20秒后捞出 ， 控干水分 。
3、锅内烧热放油 ， 再放入盐，蒜末转一下后，把焯好的菠菜放入，上下翻拌，1分钟即可出锅 。
菠菜相关介绍：
菠菜根圆锥状，带红色，茎直立，中空，脆弱多汁，叶戟形至卵形 ， 鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片 。菠菜雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花丝丝形，扁平 。
选菠菜时，选叶子都是绿色的，但新鲜有营养的菠菜叶片所含的叶绿素更多，颜色会更重一些，看起来比较有光泽，选较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等 。在烹饪菠菜时不宜煮太久，口感吃起来鲜嫩、清甜 。
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菠菜可以凉拌吃或者配合鸡蛋煮汤吃最有营养 。
1、凉拌：可以拿新鲜的菠菜摘洗干净后切段，放入到开水当中汆烫一下，再用凉水过下凉拌，加入适量的粉丝以及香油，也可以放入一些蒜末和葱末 。用开水汆烫菠菜，能够完全保留菠菜中的营养成分，通常味道也比较清淡，能够适合所有的人群 。
2、配合鸡蛋煮汤：需要把新鲜的菠菜摘洗干净后切段，锅中放入水烧开后，把菠菜放入炒一段时间后，加入少量的水，把鸡蛋打散后放入锅中搅成蛋花状 。鸡蛋里面的营养成分会比较高，经常喝鸡蛋汤能够补充体内的营养，对于身体会有很多好处 。
菠菜里面含有水分以及蛋白质和少量的脂肪，通常碳水化合物以及维生素含量也比较高，还有大量的铁，经常吃菠菜能够达到补血的效果，还能加快肠胃蠕动，加速体内的毒素排出，有利于缓解便秘 。还能够达到促进新陈代谢，延缓衰老的作用 。
###其它资料参考###材料
菠菜1大把高鲜味精1小匙橄榄油1匙盐巴1小匙白芝麻少许
做法
1
将菠菜切去根部，放水流下冲洗叶与梗之间的泥沙和杂物，沥干水份后切5cm长一段；煮一锅水，水开后将前方根部的二段菜段放入汆烫 。
2
待水再滚开时，放入余下的菜段，以二段式汆烫法来汆烫叶菜类，可以让叶梗与叶片一样熟度、一样美味 。
3
待水再度滚开时，就将热入倒掉，加入1匙的橄榄油 。
4
加入1小匙的盐巴调味 。
5
加入高鲜味精，将所有食材拌匀就可以装盘喽 。
6
上桌前在汆烫好的菠菜上洒上少许的白芝麻 。
7
只要十分钟 ， 美味菜色就能上桌 。
###其它资料参考###菠菜焯水的正确方法是开水下锅焯水1分钟 。在焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色 。菠菜的茎与叶需要分开焯 ， 茎焯水时间比叶长，茎焯1分钟，叶焯30秒即可 。焯好了菠菜应立即过凉水，这样也能保持菠菜碧绿颜色 。
菠菜焯水方法是放到热水中煮三分钟左右，焯的时候可以在锅里加入一些植物油，这样既可以减少菠菜营养成分的流失，记住不能煮的太久，太久的话容易把菠菜煮烂 。
菠菜的制作方法
1、准备好菠菜 。
2、菠菜切段洗净 。
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖 ， 调匀成汁 。
4、锅加水烧开，加入菠菜 。
5、加点盐和火麻油焯水煮熟 。
6、将捞出菠菜 。
7、锅里加入米粉 。
8、煮两三分钟左右 。
9、菠菜和米粉放一起，加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可 。
###其它资料参考###菠菜猪肝汤，材料：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油 。1、菠菜洗净 ， 切段，枸杞用清水泡开 。2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片 。3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟 。4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干 。5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干 。6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞 ， 调入盐及香油即可 。小贴士：猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些 。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味 。
肉酱菠菜，材料：猪肉末、菠菜、原味豆瓣酱、油、葱花、料酒、酱油、孜然粉、水 。1、菠菜洗净，根去掉 。2、把菠菜切分成3段：1、全是茎部分 2茎带叶部分、3叶，烧一锅开水 ， 依次投入1、2、3.1、2中间间隔时间稍微长些 。3投入后在水中过下 就 把全部菠菜捞出 。3、捞出的菠菜用凉水冲下，淋下水备用 。4、锅内倒少许油，肉末放入锅内炒 ， 油脂炒入锅内，肉末水分差不多煸炒掉，感觉很酥，加入一袋豆瓣酱、料酒、酱油、孜然粉加一勺水煮一会就可以出锅了 。5、肉酱凉了淋在菠菜上就可以吃了 。
菠菜焗饭，材料：大米、菠菜、胡萝卜、番茄、干香菇、洋葱、油、盐、蒜、白乳酪、奶酪、胡椒粉 。1、干香菇加入40度左右温水，加点糖和淀粉 。2、盖上盖子摇几下，浸泡几分钟就可以软了 。3、番茄、洋葱、胡萝卜分别切丁 。4、菠菜洗净切碎 。5、浸泡的香菇切小块；蒜切碎 。6、热油锅，先把蒜炒出香味再加入洋葱炒至透明 。7、加入香菇和胡萝卜稍炒 。8、加入番茄，大米淘洗后加入一起炒匀 。9、加水1杯盖上中小火煮6分钟；这里所说的杯就是量米的杯 。10、然后加适量盐、胡椒粉，倒入菠菜拌匀 。11、炒好的料装入烤盘，加入feta cheese 拌匀 。12、入预热烤箱200度 ， 先烤30分钟 。13、然后上面洒上奶酪 。14、再烤15分钟就可以啦 。小提示：番茄有汁，加水的时候要少一点 。
菠菜卷饼，材料：菠菜、面粉、香油、香油、盐、胡萝卜、洋葱、醋 。1、菠菜去根清洗干净 。2、在开水锅中烫一分钟，捞出放凉 。3、加一点点盐入料理机中打成菠菜泥 。4、加适量面粉和匀 。5、揉成一个光滑的面团，尽量软一点 。6、分成几个小团，醒一会 。7、擀成薄皮 。8、平底锅开小火，将饼放入，慢慢煎 。9、一面微黄时翻面煎另一面，都煎到两面微黄时即可 。10、洋葱和胡萝卜切丝 。11、加入适量盐，少许醋搅拌均匀 。12、将做好的饼放在盘子里，将洋葱和胡萝卜丝放在饼上 ， 小心卷，尽量卷紧一点 。13、吃的时候也可以沾酱料 。小提示：如果想味道更好，可以放些辣椒粉或者胡椒粉之类，也可以将里面的菜换成土豆丝之类成条状的蔬菜 。
【烫菠菜怎么做好吃又营养】牛肉菠菜粥 ， 材料：牛肉、菠菜、大米、姜片、盐、白胡椒粉、油 。1、牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散 。2、再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了 。3、菠菜洗干净 ， 放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎 。4、大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟 。5、牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中 。6、再倒入菠菜碎 ， 最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可 。小提示：菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感 。
菠菜炒腐竹，材料：菠菜、腐竹、蒜、姜、葱、盐、糖、生抽、胡椒粉 。1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水 。2、用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二 ， 大棵一分为四 。3、这个菜的配料 。4、腐竹切段，葱姜蒜切碎 。5、炒锅倒油 ， 炒香葱姜蒜碎 。6、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去 。7、将腐竹推一边或者出锅 ， 下入菠菜梗炒熟 。8、加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可 。
菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力 。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁 。
###其它资料参考###把鸡蛋打到碗里，搅拌开后 ， 放入适量盐备用 。葱切小块，蒜切片 。
锅烧热后放入适量花生油，待油温上来后，放入鸡蛋炒碎，炒至七八成熟后盛出放入碗里 。
菠菜洗干净 ， 把菠菜里的泥要清洗干净 。然后切成大块，注意不要切的太?。?菠菜缩水比较厉害的 。
然后重新热锅放入适量花生油 ， 放入葱花和蒜片爆香 。
接着放入菠菜翻炒，菠菜比较容易熟，翻炒几下后放入鸡蛋再翻炒 。然后放入适量盐 ， 即可出锅了 。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质 ， 以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻 。
菠菜的营养价值
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险 。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高 ， 这些成分对眼睛都有保健作用 。
###其它资料参考###无论是如何吃法，（烹、炒、炝、汤）切记在食用前 ， 一定要用开水焯一下，时间不要过长，1—2分钟即可 。时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡二、三、分钟，捞出备用 。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，这样吃起来菠菜就没有涩味了，又保留了其它维生素不会被破坏
为了菠菜的营养成分不被破坏，在烹调时，要盖上锅盖 ， 尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长，最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏 。同时，应不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪 。因为铜器，锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程 。
菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸 。豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙 ， 若和菠菜同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙 ， 不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石 。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃 。4、菠菜虽好，但应适量，一次不宜过多，尤其是患有结石的人，因菠菜中的草酸会会加重结石的病变，特别是尿道结石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了过多的菠菜，也可因缺钙引起手足痉挛；菠菜吃多了也会引起人体对锌的吸收减少 。
###其它资料参考###1、炒菠菜：将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟；菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成；提示：做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好 。
2、鸡蛋炒菠菜：鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长；锅置于火上，加入油 ， 热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油 ， 放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成 。
3、菠菜营养价值：菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便 ， 且能促进胰腺分泌，帮助消化 。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育 。保障营养、增进健康 。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质 。促进人体新陈代谢 。菠菜中所含微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。清洁皮肤、抗衰老 。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力 。
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