骨头汤要熬多长时间 骨头汤要熬的时长？
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1、骨头汤要熬60-90分钟 。
2、熬骨头汤时，将骨头切成块 ， 清洗后冷水下锅进行焯水处理，捞出后冲洗干净，放入锅中，添加清水 ， 大火烧开后，转小火继续煮60-90分钟即可 。骨头汤熬好以后，在出锅之前，可以撒上切好的葱花 。煮骨头汤的时间要足，以免影响骨头汤的口感 。
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排骨汤煮1-2小时合适 。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜 。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可 。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟 ， 再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等 ， 既可增加汤的风味，又可健体强身 。
###其它资料参考###煲骨头汤煲多久最合适
关于骨头汤熬制的说法众说纷?。涫?nbsp;， 无论多高的温度 ， 也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪 ， 炖的时间越长 ， 炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝 。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用 。
因此 ， 熬骨头汤的时间不宜过长 。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富 。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能 。在煮龙骨的同时 ， 假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口 。
炖骨头汤是不是炖的时间越长越好
现代人都知道喝靓汤有益进补 。但是千万不要以为汤炖得越久越好 ， 炖的时间太长会造成营养流失，很不划算 。从营养学的角度来说，食物过多地在火炉上烧煮，时间越长，损失的营养越多 。动物骨骼中所含钙质不易被分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。所以最好是炖骨头汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，慢慢加温，烧开后可适量加醋，促使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。整个加热过程以1小时为最佳 。蛋白质和脂肪加热如果超过两个小时，营养损失则达到最大值 。为此，营养学专家提出，煲汤时间一般以1小时左右为最佳 。要运用恰当的容器来进行烧煮后的“焖酥” ， 最大限度地保留食物中的营养素不受破坏 。
骨头汤怎么熬？要熬多长时间？
呵呵，什么都不要加 。先把洗净的骨头放冷水锅里煮开要煮开2 3分钟，把骨头捞出再次洗净，换一锅清水开始煮 。小火煮2-3小时到清汤时然后大火熬制，就是浓汤了 。但是水一定要放足，大火顿浓汤要耗损的 。这就是白汤，需要什么口味的在另起锅加调料 。
采纳哦
骨头汤要炖多久 30分
做骨头汤原料
扇子骨500克，直通骨1000克 ， 尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生
有关骨头汤杂图(17张)姜1小块，酒50克，清水5公斤 。
编辑本段做骨头汤步骤
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗. 第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次) ， 转小火慢慢加温炖 。第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右 。第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止
其他骨头汤图片(18张) 。颜色：汤清而漂油 。
大骨头汤怎么炖好喝，最好炖多少时间
最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软 ， 这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用 。
因此，熬骨头汤的时间不宜过长 。
在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富 。
将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能 。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口 。
骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤 ， 这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时 。第二种是清汤 ， 大火烧开后转成小火，约1.5-2小时即可 。
骨头汤到底熬多久才好
这个是要分类的 。也要看您是用什么熬制 。
要是猪骨头，一般在水烧开后转小火熬两小时以上，四小时为最佳，熬出来的汤很滋补，但是骨头一般也就是剃剃表面，骨髓已经化了 。如果想要连带着吃骨头又喝汤的话 ， 两个小时足够了 。
如果是牛骨头熬汤，最好3小时 。牛骨里有更丰富的钙质和营养，多熬多补 。
呃、、、建议先像一般做肉类时候那样，冷水开煮，煮至水微微泛花救捞出来 ， 再拿去熬汤 。
多放姜 。
大骨炖多长时间最好
≮猪骨汤做法≯
材料: 直通骨1000克 ， 葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤 。
第一步:将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开 ， 撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右 。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右 ， 可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
那炖大骨头一般多长时间最好呢？ 30分
骨头汤清炖营养最好（用电沙锅炖吧，又香又不占用你的时间；没电沙锅用一般的陶沙锅也行 ， 再没有就只好随便用什么锅了）
先将洗净的大骨头（棒子骨）用刀背从中间敲断，放入冷水锅中（先可用一般的不锈钢锅煮，这样可以开得快一些），水开后将浮到水面上的雪沫撇出
把骨头汤倒入电沙锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），口感喜欢有嚼头的，汤开后炖半小时就行了；喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖 ， 一直炖到你下午下班 。
炖好的骨头汤可以直接食用，或是加入罗卜等蔬菜煮食，还可以用来做火锅汤料……
注意事项：锅内水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐 ， 到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
骨头汤怎么炖好喝 要炖多久
做骨头汤原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生
有关骨头汤杂图(17张)姜1小块，酒50克 ， 清水5公斤 。
编辑本段做骨头汤步骤
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗. 第二步:将直通骨劈断，劈开两片 ， 放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖 。第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右 。第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止
其他骨头汤图片(18张) 。颜色：汤清而漂油 。
###其它资料参考###熬制时间上一般在一个小时左右的时间即可 。
怎么做大骨头汤
首先，要准备好材料，适量的排骨 ， 最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富 。辅料花椒、酱油、红辣椒等 。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟 。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失 。熟了后，再把它拿出来，沥干水分 ， 放在一边备用 。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟 。可以用电饭锅 ， 也可以用高压锅做 ， 会节省很多时间 。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了 。加些酱油，味道会更好 。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮 。
也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝 ， 非常美味 。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下 ， 去掉它血水 。再将其它调料剁碎，放入锅里，大火煮开后转小火，水要多一些 ， 要没过所有材料 ， 半个小时后 。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了 。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补 。或加些栗子，非常美味 。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好 。
大骨头汤里可以放什么
可以放很多东西，比如枸杞、红枣等，非常滋补 。特别适合一些女人吃 ， 美容效果很好 ， 一些身体瘦弱的人吃，能很好改善这种症状 。还可以放土豆 ， 一起煲汤喝，它里面有很多淀粉 ， 很容易消化，对胃很好，经常吃，可以缓解便秘的症状 。和冬瓜一起吃 ， 润肺效果很好，可以去热，特别是夏天吃，保健效果更好 。
和海带一起煲汤来喝，可以让身体的代谢更好 。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖 ， 很适合一些肥胖或想要减肥的人吃 。和豆腐一起煲汤喝 ， 可以预防很多疾?。?比如心脏病等 。它里面还有很多钙，可以让人的食欲更好 。对肠胃也很好，还能止咳 。
也可以放玉米一起煲，味道也很好 。做之前，要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等 。然后把所有材料洗干净 ， 切成块状 ， 最好小一些 。再加适量的水进锅里 ， 把所有材料放进去，大火煮开后转小火，煮30分钟，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味 。
炖大骨汤的窍门
在做的时候，如果想口感更好，可以放一些醋 ， 营养会更丰富，更容易被吸收 。在做的过程中 ， 刚开始的时候 ， 要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感，还会损害很多营养成分 。一般如果中途放冷水进去，汤的温度就会降下来，里面的一些矿物质就很容易凝固，会影响消化 。在做时，适当加些料酒、生姜 ， 可以很好地去掉它的腥味，口感更好 。在放调料进去前，要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来，放入锅里和其它材料一起煮 。
###其它资料参考###骨头汤怎么熬
将大骨用清水洗干净后进行焯水去掉血沫，焯完水再次将大骨洗干净，放入砂锅中用慢火熬煮 。熬到一半将食材放进去一起熬 。这样做的原因是想要完全将大骨中的味道熬出来 ， 需要很久的时间 ， 如果把食材和大骨从一开始就一起熬的话 ， 那么食材将会完全被熬烂，会发生糊汤的情况 。
骨头汤要熬多久
那么到底该熬多久才能达到美味的效果呢？其实并没有定义，有的人甚至熬一个晚上之久！个人认为 ， 一般小火熬三个小时，大火熬一个小时即可 。
骨头汤营养价值
骨头汤里真的有所谓很高的营养吗？其实不然 。专家分析汤中的营养是很少的，喝一碗汤不如吃一口肉 。补钙方面，骨头汤当中并没有含有较多的钙质 ， 骨头熬成汤不能溶解骨头当中的钙质 ， 故骨头汤补钙作用较低，在补钙的营养价值方面较差，换言之就是汤中不会溶解骨头的营养物质，即使有溶解那也是很少的一部分，还不如直接吃一口肉的营养高 。而且骨头汤的嘌呤含量较高 。嘌呤为水溶物质，随着骨头及肉类熬煮、煲汤时间延长及汤汁浓缩，嘌玲含量会越来越高，所以高尿酸血症及痛风的患者不建议喝骨头汤 。
为什么那么多人爱喝汤
喝汤是中华民族延续了几千年的习惯 ， 因为汤的味道比较鲜美，在吃了油腻的食物之后，喝上一口汤是比较解腻的 。当然 ， 中国大部分人还是认为汤有很高的营养价值，能够滋补身体，虽然科学依据是汤不宜经常喝，但是在延续了几千年的习惯面前就显得非常没有说服力了 。
那么广大网友认为骨头汤的营养价值有多少呢？汤真的能够起到滋补的作用吗？
###其它资料参考###骨头汤炖煮一个半小时到两个小时就可以了 。排骨又香又好吃，排骨汤又浓郁又有营养，所以很多家庭都会买排骨炖排骨汤 。那么排骨汤到底好不好做，容不容易熟，炖多长时间才能吃能喝呢？
其实 ， 骨头汤的做法非常简单 。买来的排骨洗净，切块，放在凉水里加热，除去血沫 。然后盛出过了热水的排骨，用清水洗净 。然后重新放入锅中 ， 加水，倒入料酒去腥，放入花椒、葱段、姜片、生抽、老抽、盐 。盖上锅盖用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮 。水多放一点，以防水在炖煮过程中蒸发 。整个炖煮过程在一个半到两个小时即可 。
炖煮一个小时，骨头上的肉已经脱骨，这个时候排骨已经相当入味且好吃了 。但是如果想喝排骨汤，还需要多炖一段时间，尽量把骨头里的营养炖出来，一个半小时之后就差不多了 。这个时候关火，骨头汤里的营养相当丰富 。有些人认为炖煮的时间越长 ， 汤里的营养越丰富，其实不是这样的 。炖煮时间过长，有些营养会被破坏，反而没有之前有营养了，这就是所谓的过犹不及，所以，炖骨头汤一定要注意时间 。
另外 ， 俗话说缺什么补什么，其实并不是特别科学的 。尤其一些老年人喜欢给骨折的人喝骨头汤 ， 认为多喝骨头汤能让骨头长快一点 。其实，骨折恢复初期是不适合喝骨头汤的，在后期喝点骨头汤是比较有益的 。
虽说骨头汤有营养 ， 但其实骨头汤里的营养并没有骨头上的肉营养丰富，所以如果想要补充营养，还是要多多吃肉 。不过，骨头汤确实味道很好 ， 所以在炖排骨的时候，不妨多放点水，多炖一段时间，这样既能吃到肉又能喝到汤，营养一点也没浪费，真是勤俭节约好方法 。
###其它资料参考###炖牛骨汤一般需要1-2个小时左右，就可以了，此时的汤味是比较鲜美的 。
炖牛骨汤是一道非常滋补的汤类，尤其适合比较虚弱的人或者是对于产后的女性来说 ， 都是适合饮用的 。还有就是到了冬季，可以喝上这样的一碗汤 ， 是非常驱寒暖胃的 。
其实炖牛骨汤是比较简单的，我们在家中也是可以做的，具体操作方法，今天跟大家一起来分享一下：
1、准备将牛杂骨、排骨和牛大骨，然后进行清洗一下 。
2、锅中加入冷水 ， 然后将牛杂骨、排骨和牛大骨焯一下水，去除其中的一些杂质，还有就是一些血沫 。
3、准备一个砂锅，然后加入清水，加入牛杂骨和牛大骨，加入姜片，然后进行炖煮，一般需要炖煮20-30分钟左右，在煮的过程中，及时的将表面出现的一些血沫撇去 。
4、等待汤汁变成白色后 ， 然后加入牛排骨，然后继续炖煮，一般需要30分钟左右 。
5、然后看到排骨上面的肉质变得比较熟后，就可以将其捞出来了，然后盛放在碗中，加入一点葱花和香菜，加入一点胡椒粉和食盐 ， 进行搅拌即可 。
6、其实可以根据自己的口味加入山药或者是其他的配菜，这样的口感会更加美味，营养也会变得更加富有营养 。
还有一些注意事项，需要大家注意：
1、一定要将牛杂骨、排骨和牛大骨，清洗干净后才能食用 。
2、在焯水的时候，可以将那一遍水完全的扔掉，然后在进行炖煮的时候，重新用干净的水，这样口感会更加浓郁 。
3、对于正在发育的孩子，或者是老年人，都是可以食用这个汤的，因为这个汤是能够补钙的 ， 也能够起到滋补的效果 。
###其它资料参考###大骨头汤如果是想要喝起来非常正宗，就一定要注意熬制的时间，大概是需要熬制三两个小时才可以使得大骨头汤在喝起来的时候会更加的有肉香味，最关键的就是大骨头汤也是具有很好的滋补身体的效果 ， 只是要注意在做之前要先将大骨头焯水，可以使用葱姜蒜来爆香，避免有很浓的腥味 。
煮骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
熬制大骨头汤之前 ， 大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤 ， 要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开 ， 而不是热水放入食材 。
大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水 。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合 。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。
如果大家不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，不要将整锅骨头汤都放盐，只需放需要喝的汤即可，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质 。
如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里 。
如果没有冰箱 ， 可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方 。
###其它资料参考###关于牛骨汤，我记得我第一次喝，还是在一家韩国企业工作的时候，那个时候厨房里面的师傅是韩国来的，他炖的牛骨汤可谓是一绝 。因为我负责的是采购，因此，我们经常一起去市场采购食品的原材料 ， 这位师傅每一次都要买牛尾的部分 ， 他表示这个部分炖出的汤是最美味的，我们统称为牛骨汤，但是他却喜欢叫牛尾汤 ， 其实都是牛骨头汤 。
牛骨头汤，这个师傅炖的时候都是以整晚为单位的，也就是说一旦他的骨头放在了锅里面，要炖上至少十二个小时 ， 并且这锅汤一般能喝上三四天左右，当然当时是在冬季 。你会发现 ， 喝这锅汤的时候，越往后汤越好喝，也就是说时间越久越美味 。牛骨头炖的时间久了，不仅营养丰富，而且口感会有香醇软绵的感觉 。
步骤这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大?。谐扇返拇笮≈? ，他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右 ， 这可是一项大工程，虽然麻烦 ， 但是师傅说这可是底汤，麻烦也值得 ， 毕竟，我们企业当时管理层要三十多人，就靠这一锅汤来做各种佳肴 。冲洗之后，可以说血水全然不见 ， 师傅做牛骨头是不焯水的，师傅说没有必要焯水，焯水营养会流失掉 。因此，才要才冲洗十遍之多 。
牛骨进入大锅之后，里面只有葱姜，这就开炖了 。一般而言，沸腾之后 ， 就会转为中火，中火半个小时之后，就会转为文火微火 ， 慢条斯理的炖着 。做牛骨头的时候，师傅晚上几乎不睡 ， 要看管着汤 。
汤汤调味的时候 ， 师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后，再去做各种风味的汤，再加调料等等 。
【骨头汤做多久】在我们炖牛骨汤时，我个人的意见就是能多炖就多炖，有条件的话时间越长越好 。
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