那种牌子的白兰地可以做菜？
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1. 鸭腿/鸡腿四只，洗净 。
2. 用叉子在鸭腿/鸡腿伤叉若干下 。这样腌制时容易入味 。
3. 制作腌料：葱姜大料
4. 加入糖、盐、料酒、老抽、味极鲜
5. 加入白兰地
6. 将鸭腿/鸡腿与腌料拌匀 。
7. 放入冰箱冷藏一夜 。
8. 用锡纸把鸭腿/鸡腿根部包裹住 。以免烤糊 。这样冷藏一夜的鸭腿/鸡腿已充分入味 。
9. 蜂蜜 与白醋拌匀 。用来刷鸭腿/鸡腿表皮 。
10. 烤箱预热200度 。烤制30分钟 。拿出刷一层蜂蜜液 。再入烤箱烤制10分钟 。
11. 烤制好的鸭腿/鸡腿可以出炉装盘 。要是喜欢切片的朋友，也可以切成片吃 。这样方便些 。
我还知道一个水果蛋糕，用白兰地做的 。
1.头一晚 ， 将蔓越干，芒果干，葡萄干，用白兰地酒泡起来 。
2.将无盐牛油和糖放一起 ， 用打蛋器，高速打 。打发到绒毛状 。
3.把蛋和橙汁混合好 ， 然后分4次慢慢加入打发的牛油里 。
4.将过了筛的低筋面粉拌入 。
5.然后拌入泡好的水果干和白兰地酒 。
6.入350度的烤30-40分钟，直到用牙签插入，提起来没稀糊糊粘上面 。当然啦，你家的烤箱要很高级，最好用面火160C,和底火130C来烤 。我家的烤箱没那么高级，就350度来烤了
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火焰菜一般用烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒，由于蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等 。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种 ， 也是酒类发展的一大领域 。
扩展资料：
烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake） 。
一、白兰地：
白兰地的意思是“烧制过的酒”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂” 。白兰地是英文Brandy的译音 ， 它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒 。而它最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”，著名的白兰地有CALVADOS，是用苹果蒸馏出来的，味道极佳 。
白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和 ， 香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉 。
白兰地的产地-法国 。
主要品牌：马爹利、人头马、轩尼诗和拿破仑等 。
二、琴酒：
琴酒（Gin），又称“金酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年 ， 最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用 。
不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用 。世界知名的马丁尼〔Martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成，故有“鸡尾酒的心脏”之称 。
琴酒的产地-荷兰 。
三、龙舌兰：
龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产 ， 被称为"墨西哥的灵魂" 。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名 。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别 ， 以龙舌兰（agave）为原料 。
龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂 ， 再被割成两半后泡洗24小时 。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏制取而成 。
龙舌兰的产地-墨西哥 。
四、朗姆酒：
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒 。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成 。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成 。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感 ， 芬芳馥郁的酒精香味 。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地 。它分为清淡型和浓烈型两种风格 。
朗姆酒的产地-古巴 。
五、伏特加：
伏特加酒（VODKA） 以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩 ， 只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色 。
因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中 ， 伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒 。
伏特加的产地-俄罗斯 。
六、威士忌：
威士忌酒（Whiskey）被称为是“生命之水” 。是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料 。主要生产国为英语国家 。
威士忌主要分成苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，加拿大威士忌和美国威士忌 。
七、白酒：
白酒（Chinese spirits），又称烧酒、老白干、烧刀子等 ， 它的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得 。
白酒酒质无色（或微黄）透明 ， 气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高 ， 经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
白酒的产地-中国 。
八、清酒：
清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人 ， 口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素 ， 是营养丰富的饮料酒 。
日本清酒的制作工艺十分考究 。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟发酵时又分成前、后发酵两个阶段杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期勾兑酒液时注重规格和标准 。
如"松竹梅"清酒的质量标准是:酒精含量18% ， 含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下 。
清酒的产地-日本 。
参考资料来源：百度百科-烈酒 （高浓度烈性酒）
###其它资料参考###可以北京菜：酱汁炒鲜蘑原料：
香菇500克红椒半个黄椒半个青椒半个
调料：
黄油2汤匙（30克）色拉油1汤匙（15ml）酱油2汤匙（30ml）白兰地1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）香菇切成厚片，青红黄椒分别切成条 。
2）炒锅烧热 ， 加入色拉油和黄油，等黄油融化后 ， 放入香菇片，用中火翻炒，等到香菇稍微变软，加入酱油翻炒，然后把青红黄椒条放入，翻炒半分钟 。
3）最后，淋上白兰地，放入味精，即可出锅 。注意：**黄油一定要和色拉油来融合，单独使用很容易变焦 。整个制作过程始终保持中火，且不要加水，否则会影响菜肴的爽滑 。
**除了香菇也可以放些白色的口蘑来一起炒，但不要放那些很容易出水的蘑菇或蔬菜 。
###其它资料参考###可以，只不过没有料酒做出来的菜香 。
酿造料酒中的赖氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐 ， 从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美 。
另外氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴更加香味浓郁 。酿造料酒里还有低聚糖、异麦芽糖、葡萄糖等糖类及酯类、醇类物质，这些物质在加热时能诱发菜肴的香味 。
扩展资料
料酒最大的作用是能够去腥解腻，而造成肉制品腥膻味的胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精挥发，起到祛腥作用 。
酿造料酒里面含有21种氨基酸，还有糖类、脂类和多种维生素、矿物质 。酿造料酒用大米酿造而成，而且在陈酿过程中发生了缓慢而又微妙的酯化作用，使得各种有益菌种和元素生长 。
参考资料来源：人民网——做菜用酿造料酒 祛除腥膻、好吃又营养
###其它资料参考### 白兰地是一种蒸馏酒，是通过用发酵好的葡萄汁经过蒸馏和陈酿做成的 。白兰地香气浓郁 ， 在西餐的烹调中经常用到，白兰地是做汁和烹制海鲜菜肴时使用 。白兰地是很多人喜欢喝的一种酒，有非常高的营养价值，喝白兰地有很多好处 。
白兰地的饮用功效和做法指导
1.消化不良可以喝白兰地促消化：国内外一些药物和营养学指出，经常饮用白兰地可帮助胃肠消化
2.白兰地解热利尿：秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒 ， 并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效
3.保护心血管：白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度 。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药 。
白兰地的做法指导
加入咖啡或者甜点里面：白兰地用于医疗方面是我们比较熟悉的，白兰地可以加在咖啡里面，因为白兰地有浓郁的香味 ， 在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料 。
白兰地净饮：具体方法是用白兰地杯 ， 另外用水杯配一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发 。充满整个酒杯(224毫升的白兰地杯只倒入28毫升白兰地酒)，边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙 ， 冰水的作用是：每喝完一小口白兰地 ， 喝一口冰水 ， 清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇 。
英国人喝白兰地喜欢加水，中国人多喜欢加冰 ， 那只是喝一般牌子的白兰地 。对于陈年上佳的干邑白兰地来说，加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间，丢失了香甜浓醇的味道 。白兰地也可以与其它软饮料混合在一起喝，例如，白兰地加可乐 ， 其具体做法是：用一个柯林杯，放半杯冰块，量28毫升白兰地，168毫升可乐，用酒吧匙搅拌一下 。
【烧菜用什么白兰地】 白兰地是一种香气浓郁、味道非常好的酒，很受人们喜爱 ， 白兰地有水果白兰地、苹果白兰地、李子白兰地、樱桃白兰地等类别，白兰地颜色清澈，品质好，在时节不同地区都受到人们的喜爱 。我们常喝白兰地可以帮助肠胃消化、驱寒暖身、化瘀解毒，还可以解热利尿，并且常喝白兰地还可以保护心血管，因此也是一款保健酒 。
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