薯塔的做法？
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薯塔做法
1.首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用（请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑）
2.利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后即可待炸 。
3.沾薯塔裹粉
将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉
4.沾浆粉
把薯片浆粉按比例 1粉：1.5水搅拌成浆、（请严格按照重量比例完成） 。将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆~~
5.油炸
满特起酥油放入锅中、将油温调至160度，预炸第一遍 ， 已薯塔表面蹦住皮算好，出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买 。
当顾客购买时、170度油温炸第二遍、2-4分钟、使其表面更酥脆、出锅即可 。
6.口味丰富 ， 调料各异，可根据客户需求，外撒芝士、孜然、巴西烧烤、海苔、椒盐、甘梅、麻辣、奶油 、番茄、草莓、洋葱 、红烧牛肉 、香葱排骨、韩式泡菜 、柠檬 、芥末 、五香 、蒜香 、黑胡椒 、胡椒 、等数十种口味 。满足不同口味、不同消费群体的客户需求 。
7.挤酱
外挤沙拉酱、番茄酱即可
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今天给大家分享红遍大街小巷的小吃炸薯塔的做法 ， 嘎吱脆，做法简单易学，很喜欢在街边的小吃摊买来吃，外面售价是10元一串，自己在家做成本不到1元 。回家研究了一下 ， 做出来比小吃摊味道还好 ， 干净又卫生 ， 今天就把方法分享给大家！
食材：
土豆、竹签、孜然粉、辣椒面、筷子一双、油
做法：
1.准备两块土豆 。
2.然后准备竹签、孜然粉、辣椒面 。
3.最后准备一双筷子 。
4.将土豆的皮去掉，用清水洗干净，然后把土豆切成长方形 。
5.以筷子的深度为基准先斜刀切 。
6.然后翻过来 ， 再横刀切 。
7.把切好的土豆用竹签穿上 。
8.锅中加入适量的油，油温五成热下入切好的土豆 ， 小火慢慢炸至 。
9.炸至外表金黄酥脆捞出 。
10.然后撒入孜然粉，再撒入辣椒面，喜欢吃辣的朋友可以多放一些 。
11.这道土豆炸薯塔就制作完成了 。
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编后语：
儒家所谓「见其生 ， 不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」 。佛教经典中提到 ， 要不断大悲种 ， 慈悲而不杀害动物生命 。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命 。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要 。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活 。
###其它资料参考###现在很多年轻人都很喜欢吃薯塔，大街小巷里面摊店都很多，薯塔也很有营养，吃起来很美味让人赞不绝口，我的朋友们都爱吃，很多放学的小孩子们都会去买着吃，但是大家都很担心外面卖的署薯塔的材料好不好 ， 如果大家知道署塔的做法就好了 ， 自己做就更好了，下面咱们就讲讲薯塔的做法 ， 让大家都学会自己做，和大家分享一下 。
材料 土豆适量孜然粉适量盐适量 胡椒粉适量
做法
1、挑选两个比较大的土豆，这样的土豆容易切薄片 。把土豆洗净，去皮 。
2、土豆切薄片 ， 片的薄厚直接影响薯片的脆度 。把切好的土豆片泡在水中10—15分钟，为的是泡出土豆中的淀粉，这样做出来的薯片才会脆 。
3、把土豆片捞出来沥干表面的水，根据自己的口味，撒上调料 。放入微波炉里开中火5分钟就可以了 。
自制香辣薯片
材料土豆3个干淀粉2汤勺孜然粉适量辣椒粉适量胡椒粉适量食盐2茶勺
做法
1土豆洗净去皮，切成很薄的片 。
2.切好的土豆片放入清水中清洗2遍 。
3.锅中烧开适量水 ， 调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉 。
4.过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分 。
5.晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入-干淀粉 。边筛边翻动土豆片 。（这样筛下去可以有效的防止淀粉结团）
6.表面均匀裹好淀粉的土豆片 。
7.锅中热油，油5、6成热时 ， 下入土豆片 。
8.用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份 。
9.炸好的薯片放在容器里 。
10.把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片
11.使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可 。
怎么样薯塔的做法都学会了吗？这么好吃的美味，其实署塔的做法也不难嘛，爱吃薯塔的都看到了吗？大家赶快收藏舒坦的做法吧，以后就可以自己在家里做点吃的，随时想吃都行，过节的时候也可以做给小朋友们或者亲朋好友吃哦，也可以做给自己的家人常用哦，是不是很开心呢大家赶快行动吧 ， 希望大家都学会舒坦的做法 。
###其它资料参考###薯塔是一种源自于南非的美食，用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理后 ， 再穿上竹签拉展开后，在经炸乍一看像塔一样盘旋在竹签上而得名 。
旋风超级薯塔做法:
所需原料：
1.土豆2个
2.脆浆粉
3.调味料
4.竹签若干（长度30cm、40cm、50cm都可以）
制作：
1.土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块 ， 用两双筷子做记号放土豆两边 ， 向改蓑衣刀法一 样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频 ， 有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔 放到水里冲一下淀粉，穿上竹签 。
2.把脆浆粉（干粉）均匀洒在薯塔上，上下均匀撒好，最好用个孔大一点漏勺撒 。
3.第三步：再把脆浆粉和水掺合在一起，再次均匀涂抹在撒好干粉的薯塔上 。
比例：脆浆粉：水=1:1.3，勾兑成脆浆液 。（水一定要用凉水）
方法：一次性水杯就可以了，一杯粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了
4.放入150度的恒温油炸锅里，炸2分30秒——3分钟左右，又脆又香的薯塔完成了，最后撒 上调味料 。
炸粉用法:
炸粉也叫包浆粉，脆浆粉 。把炸粉放入容器中加入清水成浆糊状 ， 不要太?。称贩湃?浆糊中挂一层 ， 粘稠度以能挂住一层为好，然后放到油锅中炸制外焦里嫩即可
这个金黄色的淡淡幽香鸡蛋味的脆浆粉比例是1：2.5，举例1000毫升的水400克的粉，1000除以2.5，就是粉的量了 。
技术总结：
油温要达到150度在开时炸，油温不能超过160度 ， 快熟了马铃薯会漂起来，压都油低下去 全没过薯片炸 ， 边炸边用夹子轻轻掰动薯片看看要完全硬了就马上起锅 。
###其它资料参考###油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方：薯品10公斤、食用盐100克（甜味可加白糖）、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量 。工艺：先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解 。再将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟 。捞出沥干表面水分 ， 送入冷库或冰箱冷冻透彻 。再放入炸框（注意油料比例），180度油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳 。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用 。
###其它资料参考###香酥薯塔的家常做法
食材
土豆1个
辣椒粉适量
盐适量
孜然适量
竹签4根
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
【薯塔怎么炸】步骤
1，准备一个土豆，削皮洗干净 。
2，用刀把两边切平整，中间成长方体，我觉得太大了，就把中间也一分为二了 。
3，在土豆块两边放上筷子，这样切的时候不怕把底部切断了，先用刀横切 。
4 ， 再把土豆翻过来再斜切 ， 不要切的太薄太厚炸着就不脆了 。
5，切完就像图中这样可以拉长 。这个和蓑衣黄瓜的切法一样 。
6，全部切完放水里泡掉淀粉 。
7，用竹签把薯塔穿起来 。
8，放水里煮一分钟捞出来 。
9，把水分控干，这样避免油炸的时候有水溅的厉害 。
10，放入油锅里炸，油温七八成热，用小火炸时间长点，这样可以使薯塔炸出来比较脆 。
11，取一个盐放适量的盐 。
12，适量的辣椒粉 ， 喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉 。
13，放适量的孜然粉，搅拌均匀 ， 调料粉就做好了 。
14，炸好以后在上面撒点粉就可以吃了 。
15，很酥脆的一款小零食，不喜欢辣的可以不用放辣椒粉
###其它资料参考###薯塔的做法：
第1步：选优质土豆 。
土豆应该在100G左右，太大太小都不太好 。
土豆的大小在一定的程度中是有限制的，重量与形状的出入小 ， 尽量能够一个成人的手拿住，，这也是看土豆机的大小来计算，这里使用的土豆机是手动土豆机 。市面上也有自动的，个人感觉效率查不了多少 。
第2步：削土豆成型 。
土豆在选择好以后，总有个别土豆出现一些突出的部分，我们将那些突出的部分削去，在这里土豆是不用削皮的，带皮制作更美味 。
第3部：插土豆
将土豆的突出部分削去以后，就该使用土豆机将土豆插起来，一定要记住了 ， 插土豆的时候应该插在最中间，好处是这样才会使制作出来的土豆左右均匀 ， 以便用竹签更容易的串起，而且要将土豆插到底部 。
第4部：放土豆
在插好土豆后，插进土豆机内，切记，一定要插中间，否则刀片会掉牙 。
第5部：转土豆
此土豆机在旋转时为顺时针，当旋转到有一种空转感的时候就是已经做好 。
第6步：取土豆
旋转完后，垂直将盖子拿起 。
第7步：洗土豆
洗土豆时，轻微搓动土豆，将土豆切面的淀粉洗干净 。
第8步：串土豆
在串土豆的时候，就是最后一步了，一般的竹签都是400MM长，4MM厚的圆竹签，注意，不要串的太快 。
第9步：炸土豆
当所有工作都做好后，接下来就是炸土豆了，要记住 ， 龙卷风土豆是油炸食品，并不能做烧烤 。
炸好后就该放入我们喜欢的调料了，或者顾客们喜欢的调料 。比较推荐的是甘梅味，番茄味，咖喱味，香辣味几种 。最好撒上一些沙拉和番茄酱等调料 。
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