蒸豇豆包子要多久能熟 _豇豆

豇豆包子的做法窍门？

文章插图
豇豆包子
豇豆包子是一道由豇豆、五花鲜肉末、葱姜等做成的美食。
材料
和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)；馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
做法
1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用；
2.锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用；
3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀；
4.将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；
5.再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6.将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
扩展知识：
豇豆大包子
“简单方便周末蒸一锅放冰箱里能吃好几天呢”
用料
主料
猪肉
500克
豇豆
1500克
面粉
1500克
辅料
盐
5克
酱油
10克
豇豆大包子的做法
1.
水中加入5克酵母泡5分钟，倒入面粉中和匀，面揉光滑后醒发2小时
2.
猪肉剁好加姜葱倒入老抽盐酱油耗油拌匀，豇豆焯水切小粒，和在一起拌匀，根据菜的量调一下咸淡口！
3.
发好的面揉匀，做成剂子擀皮开始包吧…
4.
包好的包子放笼屉里醒10分钟，大火开始蒸，上汽20分钟后转小火10分钟差不多就熟了
5.
30分钟后开盖出锅
豇豆大包子成品图
烹饪技巧
总结一下，因为有几个包子皮擀的太薄被汤汁浸透了，成死面的了…所以包子皮还是厚点的好…下面图中的那个包子就是…

文章插图
用料
馅料猪瘦肉600克豇豆一斤左右，没称重料酒1勺（汤匙）生抽1勺（汤匙）老抽半勺（汤匙）耗油1勺（汤匙）十三香1小勺（盐勺，约2g）盐、鸡精适量葱、姜、胡萝卜适量面皮# 朱厘米老师的馒头配方面粉500g酵母8g泡打粉6g糖30g温水270g
肉末豇豆包子的做法
面皮的所有配料放进和面机，或者用手
活成光洁的面团，盖上保鲜膜室温发酵1-2小时，我有时候隔夜，晚上放空调房内24度左右，早起包也不会发的太过头
然后准备馅料，猪瘦肉剁成肉馅，不用特别细腻，有点肉粒的口感更好吃。葱姜胡萝卜切细末
豇豆洗净切小粒
我做的是熟肉馅，比生肉馅更有嚼劲。热锅冷油下肉馅，小火炒散
下姜末和料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、十三香翻炒
下胡萝卜末翻炒
炒至汤汁收干，肉末干香，关火撒上葱末
等肉末晾凉后，加入豇豆，可再次根据口味适当加盐，馅料就拌好了
发好的面团揉搓排气，下剂包成包子，上锅蒸20分钟
肉末豇豆包子就做好啦，夏天来一口这个，绝对香
###其它资料参考### 包子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及身体必须的各类维生素。下面我为你整理了一些传统包子的做法。
豇豆包子食材介绍
面粉两斤，牛肉一斤，豇豆两斤，葱适量，姜适量，酵母12克，泡打粉10克，生抽适量，花椒面3克，十三香2克，胡椒粉5克，盐20克，鸡精，味精各15克，胡麻油三两，酱油适量，
豇豆包子的做法步骤
1、酵母，泡打粉，用温水融化后和面
2、和好的面团大概醒发半小时
3、豇豆收拾好，洗干净切碎，焯水（焯水时加盐）后过冷水，捞出来控水！
4、切好牛肉?。ㄗ霭樱悦挥卸纾还械暮苄。?
5、牛肉丁里面加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，花椒面，十三香，味精，鸡精，胡椒粉，胡麻油，用手向一个方向用劲拌匀
6、打好的牛肉馅（因为豇豆不粘水，所以打牛肉馅时不要加水，多加点油?。?
7、最后加入控过水的'豇豆，拌匀即可（我是一次性把调料都放够的，所以豇豆放进去不用加任何调料）
8、面醒好后，揉光滑，搓成长条，揪成小面剂子擀成包子皮！
9、包子皮包入肉馅，捏成包子，生胚醒发十分钟后，上锅蒸十五分钟就好啦?。。。ò由咝逊⒌轿坏幕埃?可以直接用开水蒸，发的不是很好的话，就用温水蒸，上气算时间）
10、蒸熟后，不要急着打开盖子，关火焖两三分钟后，再打开盖子?。。?

###其它资料参考###蒸豆包蒸通常20分钟左右能熟。
蒸豆包多长时间比较好，包子大小不一样，蒸的时间也就不一样，大的一般需要蒸20分钟，一般大小的包子，15分钟就差不多了。水一定要烧开后再蒸，容易熟。
扩展资料：
蒸豆包注意事项：
1、温水发酵融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。
2、面团不要过干和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。3、包子醒半小时后再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

###其它资料参考###1、蒸豆包蒸通常20分钟左右能熟。
2、蒸豆包多长时间比较好，包子大小不一样，蒸的时间也就不一样，大的一般需要蒸20分钟，一般大小的包子， 15分钟就差不多了。水一定要烧开后再蒸，容易熟。
3、用料：红豆、大黄米、白糖、面粉、酵母。
4、做法：红豆洗净，浸泡2小时，放入高压锅，加入适量清水，水量与豆子平齐，将红豆煮熟，加入白糖打成豆泥。大黄米先洗净晾干，用破壁机打成粉末，过筛更细腻。大黄米加入适量的清水，揉成面团。
###其它资料参考###主料：猪肉350g、豇豆500g、面粉700g、面肥100g；
辅料：料酒15ml、生抽10ml、老抽10ml、甜面酱30g、葱15g、姜5g、盐5g、胡椒粉2g、味精2g、花生油30ml、碱面3g
猪肉豇豆大包子
1先把猪肉洗净，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀，腌制10分钟。再把豇豆洗净，过热水淖一下，捞出来稍晾，切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末，放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
2面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
3搓成长条，切成均匀大小的剂子按扁。
4擀成中间稍厚的面皮。
5取一个面皮，放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。
6我把另一半包成了海参包子，取一个面皮，放入肉馅，从一头两侧捏成均匀的褶子即可。
7包好的包子饧片刻。
8把包子放入蒸笼。9凉水入锅大火烧开，蒸20分钟关火。10避免塌陷，焖3分钟出锅。11稍晾放入盘中，就可以吃了。
小贴士
1、做好的包子一定要饧20分钟。
2、凉水入锅蒸制。
###其它资料参考###
1、豇豆属于谷物豆类食物，和其他的谷物豆类植物像四季豆和豆角一样，要想蒸熟的话只需要20分钟到半个小时即可。
2、不过要想蒸烂一点的话可以多蒸一会儿40到50分钟。豇豆可以和腊肉炒来吃，味道很好，也可以把豇豆泡制成豇豆泡菜吃。
###其它资料参考###食材明细
猪肉馅适量
白面适量
豇豆适量
葱适量
姜适量
郫县豆瓣酱适量
黄豆酱适量
味精适量
白糖适量
盐适量
干红辣椒适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
豇豆包子的做法步骤
1
准备食材，白面提前发好（酵母加水，白糖调匀揉成面团），豇豆，干红辣椒切圆圈丁，葱，姜切末，肉末，郫县豆瓣酱，黄豆酱，盐，白糖。
2
热锅凉油放肉末炒。
3
放干红辣椒，姜末炒。
4
放郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香。
5
放豇豆炒，放盐，味精调味炒匀拿出来放凉，放入葱花拌匀备用。
6
取面团擀成包子皮，放馅。
7
包成包子，水开上锅蒸15分钟关火，虚蒸3分钟拿出来。
8
又香又好吃的包子出锅了。
###其它资料参考###豇豆馅包子好吃的做法：
主料：面粉1000克、五花肉600克、豇豆300克。
辅料：葱姜适量、盐3克+5克、包子调料5克、鸡精2克、食用油5毫升、鸡蛋1个、生抽1匙、耗油1匙、香油1匙、小葱3棵、酵母5克、白糖3克。
步骤：
1、先把面粉中加入白糖，盐和酵母，温水揉成面团放盆里醒发。
2、然后将五花肉肥瘦分别剁碎。
3、大葱和生姜用料理机打碎，放入肉馅里再剁一下混合均匀。
4、肉馅装盆，加入鸡蛋一只搅拌均匀。
5、豇豆洗干净，入开水里放盐焯水至变色。
6、捞入清水过凉，控干水分。
7、切成细小的豇豆末。
8、小葱也切成葱花。
9、豇豆末放入肉馅里面，撒入盐，包子调料，鸡精，用炝锅的热油泼一下，入生抽，耗油，香油。
10、将全部馅料搅拌至起劲。
11、中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵。
12、将面团揉匀排气后，切一块揉成圆形长条。
13、切成大小均匀的剂子（大概比饺子皮剂子大一些）。
14、檊成中间厚，四周薄的包子皮。
15、取一张面皮，加入适量的馅料。
16、按照自己习惯的手法依次包好褶子，放笼屉上二次醒发。
【蒸豇豆包子要多久能熟】17、蒸锅水烧开后，放包子蒸15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。