剩下的面发了怎么储存 _面团

发面如何保存。面发多了，用不了，想下次用，行么？如果行，怎么保存。？

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发面可以一次用不完下次再用，剩下的发面可以当做面肥，这样第二次发面会比正常快。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
发面的保存方法：
1、将发生放入小的容器中，封口用保鲜膜包好，放入冰箱，下次用的时候再拿出来就可以了。
2、把剩下的发面放在面袋里，下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。
扩展资料
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。
四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地。
参考资料：百度百科-发面

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1、面发好了不蒸，这个时候可以将发好的面团放入保鲜袋中，将保鲜袋中的空气挤压出来，然后把口封好，不要留空气，接着放入冰箱的保鲜层内，这样可以保存一两天。如果是想要长时间的存储，这个时候，需要放入冰箱的冷冻层中，可以保存半个月左右。
2、面最好是现发现吃，这样制作出来的面食口感才会更好。发面也是有技巧的，发面的时候发酵粉的用量宜多不宜少。
3、发酵粉属于天然的物质，这种东西如果用少了，可能会影响发酵的效果。如果放多一些，可以提高发酵的速度。
4、在面粉中放入酵母的时候，还可以加入一些白糖，白糖可以促进面团的发酵，对人来说非常好。
5、面团揉好之后，还可以用保鲜膜盖上，放在温度比较高的地方，让面团发酵，大约发酵一个多小时左右，面团发酵至原来的两倍大时即可。
6、发酵好的面团，从盆中取出来之后放在案板上，可以撒上少许的干面粉，这样可以让制作出来的面食没有那么粘。
###其它资料参考###我们在做包子的时候一般都会先将面给发酵好，而发酵的时间相对来说会比较长一些，所以一般都会在做包子的前一天先将面给发好，第二天就可以直接使用。但是天气很热时，如果没有好好保存这些发好的面，就非常容易坏掉，那么发好的面团怎么保存到明天？其实有这样几种保存法。
方法一：密封冷藏进行保存。
你可以先将发好的面用保鲜膜或者是保鲜袋封存起来，密封好之后放入一个容器里，如果面团很大的话就可以放入一个盆里，如果面团很?。涂梢苑旁谕肜?。放好之后就可以直接放进冷藏室进行保存，第二天需要用的时候就可以直接取出来用。
方法二：冷冻进行保存。
除了可以冷藏保存以外，还可以进行冷冻保存，将发好的面团用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后直接放进冷冻室里，冷冻后的面团能够很好的进行保存，不仅能够保存一天，保存一个星期都是可以的。但是在使用的时候，还需要将面团解冻才能够使用，解冻的时间相对来说也比较的长。
方法三：直接在低温下保存。
假如室外的温度很低的话，你也可以直接将发好的面团放到室外去进行存放。比如说东北，冬天的气温大多是零下几度，室外就相当于一个天然的冰箱，直接将发好的面团包裹一下，然后放在阳台外也是能够进行保存的。
###其它资料参考###1、准备个塑料袋，在塑料袋里面刷一层油，把发酵好的面团装入到袋子里面，并且把袋子里面的空气尽量全部排出去，然后系牢袋子。把袋子放到冰箱冷藏室保存，让它在低温的状态下慢慢发酵即可。但是要注意的是，袋子中的面团最好不要装的太多，因为面团会慢慢的发酵，体积会变大，所以袋子里要有足够的空间让它变大，尽量早早使用最好。
2、如果发酵好的面团很长时间内才会用到，可以把面团放到冰箱冷冻室保存。将发酵好的面团用上面的方法装袋后，放进冰箱冷冻室，这样面团就可以保存很长时间。用的时候取出来，放到室温下解冻，然后就可以按照平时做食物的程序进行。也可以将冷冻室的面团取出放到冷藏室，让它发酵12-24小时至面团两倍大时就可以取出来进行后续操作。
###其它资料参考###发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10-30分钟，等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

###其它资料参考###1、打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时就可以启用冷冻保存面团。将打好的面团装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻。然后继续进行平日做包的程序即可。
2、低温冷藏犮酵，低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜。低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活。在接下来的1-3天内随时都可以取用，这样的面团真是好到没棱没角。
###其它资料参考###1、把剩下的面团,按照使用份数分好,放在保鲜袋中,将保鲜袋中的空气挤压出来,用压边条将口封好,不要留存空气,然后放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜1-2天。
【剩下的面发了怎么储存】 2、或是将剩余的面团放入冰箱冰冻层保存,可以放置半个月。不过建议最好一周内用完,否则,面放久了,味道会减弱,面团最好是当天用完。