制作的土司有股酸味，这是哪个步骤出现了问题？？
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很多人都喜欢在家里制作吐司，因为自制的吐司更加健康新鲜，不会额外增添添加剂 。但有些人明明按照步骤在制作 ， 做出来的吐司却有一股酸味 ， 这究竟是为什么呢？正是因为发酵出了问题 。一般发酵时间过长 ， 或者是酵母放的过多，都会导致制作出来的吐司发酸 。
我们需要先准备制作面包用到的原料，高筋面粉260克、酵母3g、170克的鸡蛋加上牛奶，30克的白砂糖，2克的盐，以及20克的黄油 。我们把面粉，酵母 ， 鸡蛋，牛奶，白砂糖 ， 盐全都放入料理机中开始搅拌 。糖的多少可以根据自己的喜好来决定，酵母尽量选择耐高糖的酵母，以免发酵的时候出现问题，鸡蛋加上牛奶一共170克足够了 。
用料理机把这些食材揉成光滑的面团，大约20分钟之后，我们会发现面团已经能揉出手膜了 。如果料理机无法揉出手膜 ， 也可以用手掌根部不断揉搓面团，之所以要揉出膜，是为了让制作出来的吐司能够拉丝 。我们把制作好的面团放在一旁开始发酵 ， 如果温度较高，一般一小时左右就能够发酵完成 。把里面的空气揉出，平均分成三个等分 。
把这些等份擀成椭圆形，从下到上卷起来，整齐的放入吐司模具中 。放在一旁进行二次发酵，发酵的时间大约在半小时左右 。发酵的过程中最好拿湿布盖住面团 ， 防止面团表面变硬 。烤箱预热，150度烤50分钟左右，具体烤吐司的时间需要按照自家烤箱的脾气来决定，可以找出一个适合的温度和时间 。烤好的吐司不要立刻取出，在烤箱内放两分钟，防止面包回缩 。取出的面包放凉，之后就可以脱模了 。
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十二小时左右即可 。
可以是早上发酵晚上做，也可以是晚上发酵早上做 。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。发酵有时也写作_酵 ， 其定义由使用场合的不同而不同 。
###其它资料参考###面包发酵40到60分钟 。
【吐司发酵要多久会酸】做面包发酵需要40分钟左右，将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵 ， 发酵完成后即可制作面包 。
面包机的发酵温度相对略低，需要一小时左右才可发酵完成 。室温30度发酵面包也需40分钟左右，之后便可放在烤箱中继续发酵 。
###其它资料参考###引言：很多人在家里没有事情做的时候，会自己去做一些甜品，或者是制作一些面包和吐司 。但是他们由于没有掌握正确的方法 ， 制作出来的吐司和面包会有一股酸酸的味道，所以用怎样的方法可以去解决呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、制作吐司和面包有股酸味怎么解决其实很多人就是因为没有经验，所以制作出来的吐司或者面包会有一股酸酸的味道，因为有的面包它就是容易发酸的，所以很多人会用一些其他的调料或者是水果酱来遮盖它的酸味儿 。其实这可能是人们在发酵面包的时候出现的，因为当人们在发酵面的时候，一般时间就会比较长，但是也不能太长 ， 当发酵的时间和发价的温度都比较高，而且长这个时候 ， 你就会让你的面包变得有酸味，所以说这就是过期了的产品 。所以在制作的时候一定要懂得方式方法和温度以及时间 。
二、控制蒸面包吐司的时间和温度首先一定要了解做面包的时候应该用多长时间，特别是发酵的时间很多人会发酵的时间比较久，他认为越久越好，其实并不是这样的，其实做面包和吐司发酵两个小时就足够的 。当你让面包发酵的时间比较久，它的味道就比较酸，这个时候就会不好吃 。而且发酵的温度也不要太高 ， 很多人会认为越高就会烤得焦，这样就好吃其实并不是这样的 ， 一定要控制温度，在26度左右这个时候就比较好 ， 当你的温度太高，面团就会继续发酵，所以这个时候对人们来说是不好的一种方法 ， 会让自己 。所以要想蒸出比较好的面包，就一定要控制它的温度 ， 还有它的时间，这样才比较正确 。
###其它资料参考###面包发酵时间一般多久
一般为40分钟左右 。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面 ， 主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好 ， 而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间 。
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面包发酵时间太长会怎样
可能会导致面团发酸 。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性 ， 若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质，从而可能出现异味、发酸等变质情况，使面团的口感和食用价值大大降低 ， 所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间，不宜过长 。
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面包需要二次发酵吗
需要 。
仔细观察会发现，生活中很多人在做面包的时候 ， 烤制之前会进行二次发酵，这主要是因为二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，因为面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口 ， 所以面包是需要进行二次发酵的 。
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面包二次发酵需要多久
15-20分钟左右即可 。
二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足 ， 一般建议二次发酵15-20分钟左右即可 。
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