清理干净粘液泥鳅土腥味主要是来自泥鳅表层的那层粘液，只要把这层粘液去掉就可以出去大部分的腥味 。不过这层粘液是非常滑的，直接用清水冲洗是很难冲洗干净的，所以首先;鲜活的泥鳅放到大一点的汤盆里，然后撒上盐，用盖子把它盖住，泥鳅就会在盆里激情热舞，不过厉害了几分钟后它们就会安静的睡在那里停止呼吸了，最后;再用粗盐把泥鳅搓一遍，然后用水冲洗干净ok了 。
清水静养新鲜打捞上来的泥鳅不宜马上食用，可以在盆中加入清水、面粉40克左右，滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，静止两小时，会吐去大量污泥，然后放在清水中静养几天土尽泥沙，大约静养3到4天左右，等你看到养泥鳅的水非常干净的时候，就说明泥鳅肚子里面的脏东西已经吐干净了 。
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调味料去腥在烹饪泥鳅的时候可以加一些黄酒、胡椒粉、紫苏叶、生姜或白酒等调味料去腥 。
另外，辣味也可以掩盖泥鳅的腥味，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，干辣椒或鲜辣椒均可 。
【泥鳅去腥的最好办法】
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