1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉70克 。
2、辅料：淡奶油150克、白糖65克、红曲粉10克、色拉油50克、柠檬汁5毫升、牛奶65克 。
3、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄 ， 分别放到容器中 。
4、蛋黄搅拌均匀 ， 加10克白糖 ， 搅拌均匀 。
5、加色拉油 ， 搅拌均匀 。
【红曲奶油蛋糕卷 红曲戚风蛋糕】6、加入牛奶搅拌均匀 。
7、把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中 。
8、搅拌成红曲蛋黄糊 。
9、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中 ， 直接打开三档搅拌 。
10、搅拌至粗泡时 ， 加入白糖40克 ， 继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可 。
11、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀 。
12、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀 。
13、把搅拌好的面糊倒入烤盘中 ， 抹平 ， 用力震几下 ， 把里面的大气泡震出来 。
14、烤箱预热180度 ， 中层 ， 14分钟即可 。
15、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上 ， 趁热撕去油纸 。
16、奶油加15克白糖打发 ， 蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边 ， 盖上油纸反过来 ， 上面抹上奶油 ， 开始处可以多抹些 ， 终端少抹些或不抹 ， 这样好卷
17、把蛋糕卷卷起来 ， 用油纸固定住 ， 放冰箱半小时冷藏定型 。
18、从冰箱拿出来切段儿即可 。
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