剁椒鱼头是湖南省的传统菜 ， 属于香菜 。剁椒鱼头起源于清代雍正年间 ， 出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到 ， 这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤 ， 让黄宗宪吃了无法往后 ， 事后黄宗宪让家厨加以改良后 ， 便有了今天的剁椒鱼头 。
剁椒鱼头是哪里的菜
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剁椒鱼头是湖南非常经典的一道名菜 ， 主要是用大头鱼 ， 也叫胖头鱼 ， 因为鱼头大 ， 才有得吃 ， 再搭配上多交、葱、姜、蒜等辅料搭配在一起 ， 先和鱼头用热油翻炒 ， 再煮熟 ， 味道非常鲜香 ， 肉质嫩滑 ， 色泽亮丽 。
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鳙鱼虽然这个名字比较少见 ， 但是学名为大头鱼、胖头鱼 ， 大家也都喜欢叫它的学名 。胖头鱼辨识度最高 ， 主要是鱼头也非常的大 ， 胖头鱼的鱼头很有营养 ， 俗话说：吃哪补哪儿 ， 鱼头对人体有提高智商、增强记忆以及补充营养的作用 。
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【剁椒鱼头是哪里的菜式 剁椒鱼头是哪里的菜】另外 ， 剁椒鱼头对于痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人以及结核病人是不宜吃的 。
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