1、主料：鸡腿、2个、胡萝卜100克、土豆100克、香菇100克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜5克、花椒2克、大料2克、酱油1勺、蚝油2茶匙、糖2茶匙、盐2茶匙、味精1茶匙；
2、新鲜的鸡腿 ， 洗净沥干水份备用 。
3、锅中烧开水 ， 放入剁好的鸡块焯水去掉杂质和油脂 。
【鸡腿炖时蔬的做法 鸡腿炖时蔬的做法视频】
4、焯好水的鸡块立即放入冷水中 ， 过凉后沥干水份备用 。
5、胡萝卜和土豆去皮洗净 ， 香菇开水焯一下冷水过凉 。
6、胡萝卜切成菱形块状 ， 土豆也一样 。
7、锅中倒入适量底油烧热 ， 放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香 。
8、放入鸡块同时放入酱油、蚝油、糖大火快速翻炒 。
9、放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒均匀后添加清水开始炖 。
10、炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀 ， 再继续炖5分钟 。
11、炖至汤汁浓稠时放入味精提鲜 ， 撒上香菜提味即可出锅 。
12、香浓可口的鸡腿炖时蔬盛入盘中开吃 。
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