1、食材：咸菜一个 ， 瘦肉200g ， 食盐少许 ， 淀粉适量 ， 食用油适量 ， 姜适量 ， 蒜头2瓣 。
2、将咸菜浸泡在水里 ， 清洗3-4遍 ， 再浸泡1个钟左右 ， 捞起拧干水分 ， 这样才不会太咸 。
3、放在砧板上 ， 用刀切丝 ， 放在盘子里 。
4、把生姜洗净去皮 ， 切成姜丝 。
5、把蒜头去皮 ， 再切成粒状 。
6、把瘦肉洗净 ， 切成肉片 ， 放入淀粉、少许食盐 ， 抓匀 ， 腌制10分钟左右 。
7、锅里放入少许油 ， 打开火 ， 待油热开 。
8、倒入姜丝、蒜粒 ， 进行翻炒 ， 炒至飘出香味 。
9、把切好的咸菜丝放入锅里 ， 进行翻炒 ， 炒至熟透即可盛盘 。
10、在原来锅里加入少许油 ， 热开 ， 把腌制好的瘦肉放进去 。
11、翻炒到瘦肉变色 。
【潮汕咸菜炒肉的做法 潮汕咸菜炒肉的做法窍门】12、这时把咸菜也放进去翻炒 ， 炒匀 ， 即可装盘 。
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