三杯鸡是江西省的传统名菜 ， 之所以叫三杯鸡是因为烹制的时候仅用一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油三种液体调料而得名 。三杯鸡发源于江西省 ， 最具代表的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡 ， 随后传入台湾省 ， 成了台菜的代表性菜品 。
三杯鸡是哪里的菜
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三杯鸡是江西宁都的传统名菜 ， 采用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯的三杯调料制作而成的 ， 三杯鸡的菜色泽酱红、原汁原味 ， 色香味俱全 。三杯鸡之后流传到台湾 ， 就成了台湾省的代表性菜品 ， 可能这与当地的饮食文化相似 ， 因为台湾的菜大多也是靠酱料炒至 ， 不喜用水闷制 。
三杯鸡的来源
这道菜有着悠久的历史文化 ， 相传在南宋时期 ， 民族英雄文天祥抗元被俘 ， 一位江西婆婆带着一只鸡和一壶酒来看望他 ， 经过一位狱卒的帮助 ， 他们把鸡切成块后倒上三杯米酒 ， 用小火煨制一时辰 ， 让文天祥吃了这最后一顿饭 。
【三杯鸡是哪里的名菜 三杯鸡是哪里的菜】后来狱卒回到老家江西宁都 ， 每逢文天祥祭日它就用这道菜祭奠他 ， 后来越传越广 ， 有厨师将三杯酒改成了现在的一杯甜酒、一杯酱油和一杯猪油 ， 还用江西宁都特产宁都黄鸡作为原料 ， 这样 ， 大名鼎鼎的三杯鸡就制作诞生了 ， 还入2008年选了奥运主菜单 ， 2018年9月 ， 三杯鸡被评为了中国菜的江西十大经典名菜 。
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