盐焗鸡爪的骨头很难入味 ， 我们要遵循先除味 ， 再冷腌制 ， 再热煨 ， 最后冷却腌制是个步骤来进行入味处理 。首先是用料酒和生姜把新鲜鸡爪焯水祛除腥味 ， 捞出后放入凉水冷却沥干 ， 加入黄栀子调制的浸泡液冷藏腌制2小时 ， 再用小火煮10分钟即可 。
盐焗鸡爪怎么弄到骨里咸香
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盐焗鸡爪是想要弄到骨头里面也很香 ， 就是需要增加浸泡腌制的时间 ， 同时方法也很重要 ， 要讲究一个先冷腌制后热腌制的顺序 。
【盐焗鸡爪怎么做出香味 盐焗鸡爪怎么弄到骨里咸香】准备材料有：鸡爪500g ， 盐焗鸡粉1包30克 ， 盐少许 ， 植物油少许 ， 黄栀子5-6枝 ， 生姜片4片 ， 料酒鸡精适量 。
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盐焗鸡爪的骨头很难入味 ， 需要先用料酒和生姜焯水把血水杂质排出来 ， 放入冷水冷却再捞起沥水;同时去除腥味 。再用黄栀子磨碎煮水2分钟 ， 滤出液体用于浸泡鸡爪 ， 放入鸡精、油、少许盐、盐焗鸡粉冷藏腌制2小时 ， 再小火煮10分钟即可 。
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最后将出锅的鸡爪用风扇快速吹冷 ， 期间不断抖动一下 ， 把鸡爪放入冰箱急冻层冻伤15-25分钟 ， 这样美味酥脆 ， 骨香的盐焗鸡爪就搞定了 。
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