【开血蛤小技巧 血蛤介绍】
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1、首先用大火煮水 ， 等水开的时候再放入血蛤，过会等血蛤开始开嘴就关火即可 。
2、血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物 ， 生长在滩涂里 。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血 。
3、介绍：本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛 ， 主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等” 。我国食用蚶子历史也很久远 ， 蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎 。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味 。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净 。将沙锅置于旺火上 ， 将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起 。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之 。
4、形态特征：贝壳较厚，呈卵圆形 。放射肋粗壮，约18～21条 ， 肋上具明显的颗粒状结节 。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质，黑色 。铰合部直，齿细密 。个体较小 ， 一般壳长3～4厘米 。
5、在泰国，有的壳长达7～8厘米 。外套膜左右对称 ， 除在背部愈合外 ， 其余全部游离 。分三层，内层发达，边缘呈波纹状 。后闭壳肌大，前闭壳肌小 。足呈斧刃状，肥大 。鳃位于足部的两侧，具呼吸和滤食功能 。消化系统由口、上下唇、内外唇瓣、食道、胃、胃楯、肠、直肠、肛门构成(图2) 。泥蚶血液含血红素，呈红色 。
6、
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