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【贵州酸辣鱼的做法 在家怎么做好贵州酸辣鱼？】
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1、黑鱼1条；鸡蛋清1个；料酒适量；盐适量；食用油适量；大蒜5瓣；生姜适量；葱适量；酸汤；红汤适量；豆芽适量；丸子适量；淀粉一点 。
2、葱姜蒜切好备用 。
3、鱼切块，也可以不切 。贵州那边吃的都是整条切但是不切断 。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟 。
4、豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少 。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜 。
5、酸汤鱼红汤，可以市场购买，当地没有的话可以网购 。
6、热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒 。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁） 。
7、将红汤倒进去中小火一起炒 ， 不断的翻炒 。免得糊锅，炒久一点会香些 。
8、炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜 ， 和加入鱼和牛丸 。煮熟就能吃了 。
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