文章插图
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1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热 , 投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下 。
【鱼汤怎样做不破坏蛋白 鱼汤不破坏蛋白的做法】3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟 , 至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸 , 下味精,起锅装入大汤碗中即可 。
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