文章插图
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1、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2小时左右 。然后切成小方块备用 。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油，芝麻油抓匀腌半小时备用 。
2、接下来切配料 。葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜 ，蒜切末备用 ， 炒锅置油放入肉末过油盛出备用，锅里留油2层热放入豆瓣酱 ， 姜、 蒜、葱白炒香再放肉末，这时要添加适量的酱油翻炒 ， 再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水 。
【水豆腐的家常做法 做水豆腐的步骤】3、陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右 。（中途用锅铲轻轻推动周围，不易翻动）快要起锅时放入葱绿，小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡，轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即可 。
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