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排骨做法大全 排骨如何做

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排骨做法大全 排骨如何做

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【排骨做法大全 排骨如何做】1、南瓜烧排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克辅料：生抽2勺，老抽2勺 ， 盐1勺，料酒2勺，桂皮1块 ， 八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量 。
做法：排骨洗净 ， 入开水锅中焯去血沫，再清洗干净 ， 冬瓜去皮切块 。锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒 ， 炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽 ， 适量的冰糖、盐、炒匀 。加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖 ， 转小火炖约40分钟 。（热水要一次加够，抹过肉面即可）下入冬瓜 ， 再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可 。
2、番茄烧排骨
原料：排骨500克，番茄300克辅料：青椒两个 ， 耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺 ， 盐一勺，白糖一勺 ， 番茄酱一勺 。
做法：番茄切块，青椒切块，姜切片 。排骨切小块 ， 焯水捞出备用 。锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味 。放入番茄酱，蚝油，老抽 ， 生抽，白糖炒匀 。入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟 。调入盐 。大火收汁不要收干，稍微留一点 。放入番茄青椒大火炒断生即可 。
3、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克，整头蒜2个 ， 豆豉30克 。辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量 。
做法：排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉 ， 小米辣剁碎 。排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀 。分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉 ， 香油抓匀，腌制1小时以上 。入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透 。蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可 。

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