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1、用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜 。用盐搓洗，再用清水冲洗干净 。
2、香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时 。
【冷冻的菱角怎么做 做菱角的步骤】3、泡发好的香菇切成香菇丝 。葱洗净 ， 切成葱段 。
4、热油 ， 下香菇丝，用中火炒出香味 。加入菱角，翻炒几下 。
5、加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟 。
6、焖菱至角先熟，略收干汤汁 ， 加入盐调味 。
7、加入葱段，熄火 。装盘，即可食用 。
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