文章插图
文章插图
1、将鸡蛋打散 。注意：蛋和饭的比例，一般来说 ， 一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白 。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味 。
2、米饭 。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭 。其实，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿 ， 软硬适中” 。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气 ， 让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感 。
3、炒蛋 。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅 。要炒得匀、蛋块散而嫩 。
4、配料 。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料 。注意，都切成小?。?事先用油快速煸炒后 ， 沥油待用 。
5、锅里留少量油，爆葱姜 ， 香味出来后，倒入米饭 ， 炒散炒匀 。注意，这个时候，油一定要少 ， 只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的 ， 口感差 。
【怎样做鸡蛋炒饭 鸡蛋炒饭的做法步骤】6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味 。再翻炒几下 ， 就可以出锅了 。
相关经验推荐
- 洋葱炒皮牙子做法 做洋葱炒皮牙子的方法
- 鸡蛋炒饭简单好吃的做法 怎么做鸡蛋炒饭
- 酸奶和什么做面膜最好 酸奶面膜怎么做
- 怎么做炒冬瓜好吃 炒冬瓜的做法
- 正中东北酸菜炖肉做法 正中东北酸菜炖肉做法是什么
- 自制酸奶加糖吗 自制酸奶的做法
- 凉白肉家常做法 凉白肉家常做法与步骤
- 茶叶蛋的鸡蛋是怎么做的 如何制作茶叶蛋
- 用午餐肉怎么做午餐 如何使用午餐肉做午餐
- 酸奶面膜怎么做法大全 这三种酸奶面膜你都会做吗