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1、材料:鳕鱼3块 , 花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml , 料酒1汤匙(15ml) , 红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml , 盐1/4茶匙(1克) 。
2、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出 , 放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻 。
3、把解冻后的鳕鱼 , 用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分 。
4、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉 。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉 。
5、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒 。
6、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟 。
【鳕鱼块的正确做法 鳕鱼块的做法大全家常】7、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可 。
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