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1、在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋 ， 换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致 ， 因为这样的竹笋味道更加鲜嫩 。
2、优质的竹笋 ， 每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实；劣质的竹笋笋节长短不一 。
【挑选新鲜竹笋 挑选新鲜竹笋怎么吃】3、从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉，新鲜的竹笋，笋肉颜色为嫩白色，存放时间较长的竹笋，笋肉颜色就会变成白绿色 。
4、竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色，生长出来之后就会慢慢变为青色，所以我们在选购竹笋时 ， 应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋 。
5、新鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥 ， 看起来没有色泽感 。
6、将竹笋挨个拿在手中感受重量，应该挑选重量较重的竹笋，首先这样的竹笋竹节更多 ， 再有就是这样的竹笋水分含量更大 。
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