文章插图
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1、淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片、可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干 。
2、先把吉利丁片用冷水泡软备用 。
3、将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡 。
4、细砂糖和水混合加热至沸腾 。
5、煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近 。
【如何制作提拉米苏 怎么制作提拉米苏】6、蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀 。
7、泡软的吉利丁片沥干水分 ， 隔水小火加热至完全融化 。
8、吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中 。
9、将淡奶油打至六分发，即出现纹路 。
10、将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀 。
11、将手指饼干快速的蘸过咖啡酒，均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部 。
12、倒入蛋黄糊没过手指饼干，可以根据自己实际模具的大小进行操作 。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干 。
13、最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可 。用刮刀抹平表面 ， 放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜 。
14、冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉即可 。
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