怎样制作番茄鱼 怎样制作番茄鱼头汤
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1、材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺 。
2、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉 。
3、去除鱼皮 。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分 。
4、将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳 。
5、放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟 。
6、将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰 。洋葱洗净，切小丁 。
7、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁 。
8、在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块 ， 但抓起来后很快向下流淌 。
9、放入1/2勺植物油，搅匀 。放入鱼柳，抓拌均匀 。
10、锅中倒入适量油 ， 中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入 ， 炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好 。
11、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深 。捞出鱼柳控去多余的油 。
12、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火 ， 放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀 。
【怎样制作番茄鱼 怎样制作番茄鱼头汤】13、放入鱼柳，少许白醋 ， 翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可 。
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