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1、公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黄色的是肝胰腺 。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体,蒸熟后,为半透明、黏腻的胶质 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜 , 海蟹膏则略腥 。
【螃蟹中的蟹膏是什么 螃蟹中的蟹膏是什么器官】2、蟹膏是公蟹的副性腺 , 我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏 。公蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起 , 所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美 。
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