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1、颜色——好的海参应该是灰褐色或黑褐色 , 表面有光泽,肠子是灰色、白色 。而掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色 。
2、味道——优质的干海参有特别的海参味道,而劣质海参因被添加物覆盖 , 大多数没有味道 。
【怎样挑选海参,怎样挑选海参干货】3、声音——优质的干海参敲击起来有清脆的声音,而劣质海参敲击之后声音发闷 。
4、产地——参的品质与产地紧密关联,纬度高、水温低的海域因生长周期更长,有效物质更高 。国内最好的海参,都在北纬39度线,因为这个地区的海域,常年水温在10度上下 。
5、口感——优质干海参泡发之后口感细腻,弹性十足 。
6、浸泡——优质干海参至少泡24小时后才会回软,盐干/糖干海参通常12小时即回软,通过这个特性可以快速鉴别淡干海参 。
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