酸汤火锅底料的做法和配方 快来这里学一招


酸汤火锅底料的做法和配方 快来这里学一招

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1、制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水 。
2、用料:(5人份) 。
净鱼片500克,水发毛肚、水发海带各250克 , 午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克 , 大白菜100克 。
【酸汤火锅底料的做法和配方 快来这里学一招】调料:酸汤2500克,猪油150克,葱节、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克 , 盐5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克 。

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