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【在家制作香肠配料方法，在家制作香肠配料方法和步骤】
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1、料：猪肉五斤、肠衣三米；辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许 。
2、肠衣用清水清洗几遍 ， 然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来；猪肉用清水清洗干净 ， 去皮后切成稍厚一点片，肥瘦肉分开切 。
3、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀 ， 然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下，放入冰箱冷藏一个小时左右 。
4、猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满 。把香肠分成小节用棉线系起来 。
5、最后锅中加水 ， 把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出；然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体 ， 要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了 。
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