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1、“开门红”是湘菜中的一道名菜 。
2、“开门红”就是剁椒鱼头 。剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 。据传，起源和清代文人黄宗宪有关 。
3、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
【开门红是哪里中的一道名菜，寓意开门红的菜】4、2018年9月10日，“中国菜”正式发布 ， “剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 。
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