【川味卤鸭的制作方法 川味卤鸭子怎么做好吃】
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1、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏750g、酱油半碗、姜几片、带皮蒜头半个 。
2、先将鸭肉冷水下锅,加姜片焯水,洗净备用 。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖 。
3、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐 。
4、卤汁烧开后,下焯过水的鸭肉 。然后加盖,转小火,卤煮一小时左右,不要担心卤水少了 , 卤煮过程中鸭肉会出水的,卤汁越来越浓稠,香味也越来越浓郁 。
5、出锅了,色泽油亮 。
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