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1、鸡胸肉,玉米粒 , 肠衣,食盐,胡椒粉,料酒 , 白糖,植物油,水淀粉,芝士酱 。
2、把鸡胸肉洗净 , 切成肉粒,不要切得太碎,否则香肠会失去嚼劲 。
3、准备好玉米粒和肠衣,放到清水里浸泡十分钟左右,这样可以去除肠衣的腥味儿 。
4、玉米粒泡好之后倒入鸡胸肉粒,倒入食盐、胡椒粉、料酒、白糖、植物油,用手往一个方向搅拌均匀,一点一点地加入水淀粉,直至把肉馅搅拌成粘稠状 。
5、肠衣浸泡好之后多清洗几次,可以加点食盐 , 或者直接用白酒,这样可以更加彻底地去除肠衣的腥味儿 。
6、准备好肠衣和灌肠的漏斗,漏斗套上肠衣 , 表面可以涂上一层植物油,以此来润滑内壁,让肉馅更顺利地滑进肠衣 。
【冬天怎么制作香肠好吃 冬天香肠怎么做】7、肠衣里面的肉馅不要灌得太满 , 以免肠衣破裂 。灌好之后用棉线一节一节地捆绑起来 , 扎上几个小气孔来排放空气 。
8、这时候就可以把香肠吊起来,放到通风的地方慢慢风干,这样会使香肠的颜色更加红润 。
9、风干之后,锅里烧热水,倒点儿料酒可以去腥,把香肠放进去煮,撇去浮沫,小火慢慢煮20分钟左右,肠衣有气泡的要扎破,否则肠衣会破裂 。
10、煮好之后就可以捞出了,控干水份,从棉线的地方切开,切成一段一段的,这时候就可以开吃了 。
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