![家常红烧鱼怎么做好吃又简单,家常红烧鱼怎么做好吃又简单视频](http://img1.jingyanla.com/240228/212Q234H-0.jpg)
文章插图
【家常红烧鱼怎么做好吃又简单,家常红烧鱼怎么做好吃又简单视频】
![家常红烧鱼怎么做好吃又简单,家常红烧鱼怎么做好吃又简单视频](http://img1.jingyanla.com/240228/212Q23624-1.jpg)
文章插图
1、食材:鳊鱼、葱、姜、八角、花椒、冰糖、黄豆酱、盐、老抽、生抽、料酒 。
2、将鳊鱼处理干净,表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理 , 彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味 。
3、用刀在鱼背两面 , 间隔均匀地划几刀,方便鱼肉在烧的过程中好入味 。
4、不粘锅烧热 , 倒入少许油,锅底撒些食盐防粘,下入处理好的鳊鱼 。中火煎2分钟左右 , 煎至一面微黄定型翻面 。煎至两面定型盛出备用 。
5、煎鱼的油非常腥,倒掉不要了 。把锅清洗干净 , 再加入少许油,放入葱、姜、一个八角、花椒、干辣椒、一勺黄豆酱,中小火炒出香味 。
6、接着将煎好的鱼放进来 , 再加入清水,鱼比较大,水量没过鱼身2/3的位置就好了 。接着加入适量盐、一勺生抽调味,半勺老抽增加颜色,一勺料酒去腥,三五块冰糖增加鲜味 。大火煮开,盖上盖子,转小火炖20分钟 。
7、中间可以小心地将鱼翻一次面,能够使鱼肉更好入味 。我这里动作大了,鱼被翻破相了,不过不影响味道 。
8、最后将八角、葱、姜挑出来不要,大火收汁 。同时用勺子舀起鱼汤,反复地淋在鱼肉上使其更好入味 。待汤汁收至自己喜欢的量 , 撒些香菜增鲜增色,这时就可以关火出锅了 。
相关经验推荐
- 丝瓜家常烹饪方法 丝瓜的烹饪方法
- 冷冻蟹的做法窍门 速冻软壳蟹的家常烹饪方法
- 慈姑的家常烹饪方法是 慈姑的家常烹饪方法
- 红薯怎么蒸好吃又甜 蒸红薯更香甜的技巧有哪些
- 红酒木瓜汤怎么做法 红酒木瓜汤的做法
- 家常烧鲅鱼怎么做不腥 鲅鱼怎么做好吃不腥不红烧
- 香煎豆皮家常做法大全 香煎豆皮家常做法
- 红烧鸭脚的做法大全 红烧鸭脚的做法
- 红薯需要蒸多少分钟? 蒸红薯一般要蒸多少分钟
- 西红柿和豆角在冷冻后还能吃吗