文章插图
1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了 , 蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状 。
2、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固 , 那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了 。因此就得在把水烧的大开后立刻关火,然后快速的倒鸡蛋下去,就正合适 , 又能立刻凝固,而且不会老 。
3、倒鸡蛋的手法也很重要 , 不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去 , 那么瞬间那一部分的水温会立刻下降,那么还是变混浊 , 一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒 , 而且要在水面上转着倒,让鸡蛋液均匀的撒进整个水面,这样才可以 。
【蛋花汤怎么做出成片的蛋花 蛋花汤怎么做出絮状】4、最后,水量要稍微比你要喝的汤量多一些 , 这样 , 鸡蛋液下去后,整体的水温不会下降太快 , 能保证蛋花的完全成功,往碗里倒的时候先紧着蛋花倒,最后剩一部分水就不用倒了 。
相关经验推荐
- 秋季喝什么汤好 秋天适合喝什么汤
- 冬季美容养颜汤 有哪些汤呢
- 团鱼怎么炖汤好吃又营养 团鱼怎么炖汤好吃
- 通草花生猪脚汤 营养的汤
- 鳄鱼肉煲汤 大家可以尝试一下
- 冬季养胃汤 猪骨山药汤做法
- 女人美容养颜汤 女人美容养颜汤有什么
- 酸菜疙瘩汤 酸菜疙瘩汤的做法
- 美容养生煲汤 有哪些美容养生汤
- 秋冬季养生汤 秋冬季养生汤有什么