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1、用料：鸡爪50只、花椒，八角，桂皮，料酒，生姜适量、生抽1.038L、老抽少许、山西老陈醋500ml、白醋300ml、香油适量、白糖适量、盐12g、泡椒100g、小米椒随意、青美人椒随意、柠檬一颗、生姜 ， 大蒜适量 。
2、花椒，八角 ， 桂皮，料酒，生姜放入水中煮沸 。烧水的时候洗鸡爪 ， 给它剪指甲，鸡爪可以整个煮，也可以对半切开 。水沸后放入，煮13分钟 。鸡爪捞出，用大量清水冲洗 ， 待鸡爪变常温后用凉白开加冰袋或冰块泡大约15分钟，这样的鸡爪吃起来才Q弹 。
3、小米椒和青美人椒切小段，生姜切片，蒜打成泥 。
【怎么泡凤爪才好吃视频 怎么泡凤爪才好吃】4、准备一个可密封的容器，把准备好的料放入，全部爪放进去之后加矿泉水 ， 要盖过鸡爪 。调味，觉得淡了加盐，糖多加点，放香油，搅拌，柠檬切片放进去 ， 送入冰箱，12个小时就可以吃了 ， 汁水的味道要偏重口才行，不然泡12个小时不够的 。
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