文章插图
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1、材料：白果、薏米、腐竹各114克，排骨600克，猪肚半个 ， 姜3片，盐1茶匙，胡椒粉少许 。
2、先在滚水中放1片姜，放入排骨，汆水后捞起备用 。腐竹放水中浸泡20分钟，沥干水备用 。白果浸水，去衣备用 。薏米浸软备用 。
3、将猪肚反转 ， 剪去内里脂肪 ， 洗净后返转，放入已烧热的白镬，保持大火，把表面的潺煎去，捞起放在水喉下 ， 边洗边将白色的胎，用小刀刮走 。在滚水中放2片姜，放入猪肚，汆水后捞起备用 。
【猪肚汤怎么煮好喝 猪肚煮汤怎么煮好吃】4、煲内放水煮滚，加入猪肚、排骨、白果、薏米及姜，盖上盖先以大火煮滚，改以小火煮1.5小时，加入腐竹再煮半小时 。最后下调味即成 。
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