![葱油烧鸡怎么做 这样做最美味](http://img1.jingyanla.com/240302/0GKW332-0.jpg)
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1、三黄鸡一只洗净 。
2、准备好配料,冰水提前冰镇好 。
3、切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股 , 将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐 , 腌制35—40分钟 。
4、锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉 , 洗净放入,大火烧开 。
5、将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可 。
6、时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟 。
7、将焖好的三黄鸡放入冰水中 , 使鸡皮和鸡肉快速收缩 。
8、取出冰好的鸡肉 。
9、熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段 。
10、葱白浮起时,加入葱叶 , 调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可 。
【葱油烧鸡怎么做 这样做最美味】11、过滤掉葱段,留出葱油 。
12、取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀 。
13、另起锅 , 放入适量盐翻炒 。
14、再倒入葱油和鸡汤的混合料 , 大火烧开,将盐溶化 。
15、完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花 。
16、将葱油汤料浇在鸡肉上即可 。
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